Барбекюто е неразделна част от полета. Ще ви посъветваме как да печете по-здравословно на скара, така че не само да се наслаждавате, но и да се чувствате добре, а също така да не застрашавате усилията си за отслабване или поддържане на слаба фигура.
Вие също сте любител на летните барбекюта? Тогава имаме две съобщения за вас. Нека започнем с лошия, грилът не е от най-здравословните хранителни процедури, защото по време на него могат да се образуват неподходящи съединения. Тези процеси се дължат главно на скара месо и месни продукти, но те също така не избягват зеленчуци на скара.
Нека да преминем към втория доклад. За наше щастие ще бъде малко по-позитивно. Образуването на нездравословни съединения може да бъде основно намалено чрез мариноване на месото в течни смеси от билки и подправки за дълго време, за предпочитане за една нощ или поне няколко часа. Това важи особено за розмарина, куркумата и мащерката, но чесънът, риганът и много други също са полезни.
„Не забравяйте, че колкото повече месо печете на скара, толкова по-висока е концентрацията на вредни вещества, образуващи се в него, така че предпочитайте месото по-малко или умерено преварено. Внимавайте обаче с птиче месо, което лесно се разваля при летни температури и след като седите удобно с приятели, съществува риск от бактериална инфекция “, посочва Bc. Петра Хускова, главен консултант по хранене на NATURHOUSE за Словашката република, http://www.naturhouse.sk.
Не яжте месо на скара с хляб или печени картофи, за да намалите производството на канцерогенни съединения, което се подкрепя от комбинация от мазнини, протеини и въглехидрати. По-добре е да изпечете могила зеленчуци, които можете да добавите с пресни зеленчуци поради възможното образуване на акриламиди. Печете на грил гъби, лук, домати и тиквички, които можете да увиете във фолио и да ги сгънете със суха шунка. За промяна можете да печете полента или царевична тортила.
Скара и за десерт
Вместо сладолед, създайте кебап с ананас, круши, нектарини, ягоди или дори червени пъпеши. Разтопете 70% шоколад и залейте плодовите шишчета с горещ шоколад.
Запасете се с антиоксиданти
След хранене изпийте чаша горски плодове и вместо алкохол пийте мек зелен или бял чай. Че му е прекалено горещо през лятото? Така че опитайте леда. Ще служи и кана с напитка с екстракти от зелен чай INFUNAT, към която сте добавили нарязан лайм, портокал или лимон на вкус, сложете мента или мед от градината и, ако е необходимо, добавете малко лед. Не забравяйте да опаковате капсули със зелен чай и асаи MIVINAT ACAI за скара, които са изключителни антиоксиданти, способни значително да неутрализират вредните съединения.
Пазете се от закупени превръзки и сосове за барбекю
Обикновено в тях има много захар. Можете лесно да създадете своя собствена версия на балсамов, чесън, босилек и зехтин. Смесете сьомга и горчица вместо червено месо. Добавете шалот, естрагон или други налични билки, сол и черен пипер. Направете банички и печете на скара за около две минути от всяка страна.
„Нанесете марината от мед, зехтин, чесън, босилек, шафран или куркума, мащерка, лют червен пипер, риган, сол, градински чай и магданоз върху пилешките гърди. Когато приготвите тази филийка на скара (пържене от всяка страна за около 10 минути), можете да бъдете по-спокойни. Билките имат страхотен вкус и особено ви предпазват “, препоръчва Bc. Петра Хускова, главен консултант по хранене на NATURHOUSE за Словашката република.
Аспержи на скара
Сурови материали:
- зелени или бели аспержи (не забравяйте да обелите белите)
- качествена шунка (95% месо)
- каперси
- качествено сирене за настъргване
Приближаване:
1. Сварете аспержите във вряща вода за 2-3 минути, след това извадете и оставете да се охладят за известно време.
2. След това увийте аспержите в филийки шунка - увийте по-дебелите стръкове аспержи поотделно, можете да опаковате тънки дръжки по 2 до 3 парчета. Поставете покритите аспержи в съд за печене, залейте с малко зехтин и печете във фурната при 180 ° C за 10 минути.
3. Поръсете с каперси и настърган кашкавал малко преди печене и оставете да се запече още 3 до 5 минути, за да позволи сиренето да се разпространи.
Пълнени гъби
Сурови материали:
- по-малки гъби
- качествена шунка (95% месо)
- домати
- лук
- качествено сирене за настъргване
- яйце
- балсамова редукция
Приближаване:
1. Почистете гъбите и отстранете краката, за да освободите място за пълнене. Пригответе пълнежа с малко зехтин.
2. Запържете бутчетата гъби, нарязани домати, накълцана шунка върху лука, подправете с балсамова редукция и комбинирайте с яйце, оставяйки сместа леко недовършена, тъй като все още ще се пече.
3. Напълнете приготвената смес с гъби и изпечете на скара във фурната или на скара за 10 минути, след това поръсете със сирене и изпечете на скара още няколко минути, преди сиренето да се разтопи.
нвашият съвет: Можете също така да напълните домати със същия пълнеж и да приготвите 2 ястия.
Пълнени каламари
Сурови материали:
- пресни каламари
- шунка от прошуто
- сирене на вкус (пекорино, синьо, нарязано)
- чесън
- зехтин
- Хималайска сол
- смес от италиански билки
Приближаване:
1. Първо извадете калмарите, като дръпнете главата с грайферите, отстранете костта и отпечатайте останалата част на вътрешностите с палец. За по-големи мастилници можете да отрежете вътрешностите от главата и да използвате главата при печене, за да затворите мастилницата.
2. Измийте и напълнете готовите калмари със сирене и шунка, добавете синьо сирене към плънката за вкус и накрая напълнете каламарите с чесън.
3. Напълнете каламарите до 2/3, тъй като те ще се свият по време на скара и пълнежът ще се разлее.
4. Овкусете напълнените каламари с хималайска сол, италиански билки, останалия чесън и залейте със зехтина, оставете го да почине известно време. Печете каламарите на скара при 150-200 ° C, изсипете останалото масло върху него и го завъртете по време на грила, така че каламарите да се изпекат до розово.
5. Сервирайте със зеленчуци на скара или зеленчукова салата.
Пълнен пъпеш
Сурови материали:
- пъпеш
- боровинки
- малини
- бяло кисело мляко до 3% масленост
- бисквити FIBROKI или зърнени храни FIBROKI
Приближаване:
1. Разполовете пъпеша, извадете кубчетата и издълбайте и нарежете останалата част от месото. Напълнете половинките пъпеш с издълбана плът, малини и боровинки, изсипете бяло кисело мляко, което можете да подсладите с чаена лъжичка мед и да гарнирате с малки бисквити FIBROKI или FIBROKI зърнени храни.