Рискове за здравето от серен диоксид в сушени плодове
от Мартина Стрихова
Много хора си мислят, че когато купуват сушени плодове, те правят нещо здравословно за себе си и тялото си. Но това не винаги е така. Особено, ако съставът на етикета съдържа и СЕРНА ДИОКСИД.
Случвало ли ви се е да боли корема след сушени плодове? За това не са отговорни самите сушени плодове, а сярният диоксид, който също може да бъде токсичен. Дразни стомаха, дихателните пътища, конюнктивата, но служи като консервант, избелващо средство и дезинфектант в храната.
Сулфитите, като сярен диоксид, не позволяват на храните да загубят цвета си, но и на бактериите да се размножават. Освен това те могат да омекотят тестото или да избелят храната. Въпреки че повечето хора не усещат страничните ефекти от яденето на сушени плодове, около 1% от населението изпитва потенциално опасните странични ефекти на тези химикали. Във всеки случай сулфитите е по-добре да се избягват.
Странични ефекти
При податливи индивиди сулфитите причиняват алергични реакции. Те могат да бъдат относително леки, като обриви, или по-тежки, като затруднено дишане и потенциално фатален анафилактичен шок. Поради тази причина всяка храна, която съдържа сулфити в съотношение 10 милионни части, трябва да съдържа предупреждение върху опаковката, така че нейните чувствителни индивиди да могат да я избегнат. Някои хора също изпитват ниско кръвно налягане, зачервена кожа, болки в стомаха и диария като странични ефекти след ядене на сярна храна.
Астматични атаки
Хората с астма имат по-чести странични ефекти от сушените плодове след консумация на сярна храна. 3 до 10% от астматиците изпитват тези реакции, а тези, които са съобщили за хиперактивност на дихателните пътища, хронична детска астма или стероид-зависима астма, са по-склонни да получат тежки реакции към сулфити.
Причини
Не всички причини за реакции към сулфитите са ясни. В някои случаи на хората липсва ензим, който смила и премахва сулфитите от тялото, в други случаи сулфитите могат да предизвикат имунната система да реагира. Друга теория е, че когато храната се усвоява, стомахът може да произвежда серен диоксид и вдишването на този газ, според Университета на Флорида, причинява странични ефекти.
Сушените плодове не са единствената храна, която хората, чувствителни към сулфитите, трябва да избягват. Включени са и храни като вино, чай, сокове, бира, ябълков сайдер, печени храни, меласа, сосове, подправки, сушени смеси от супи, конфитюр, предварително нарязани картофи и сулфити, които могат да включват скариди. Прочетете етикетите на преработените храни и избягвайте тези, които съдържат калиев бисулфит, натриев бисулфит, калиев бисулфит, натриев сулфит и серен диоксид.
Други добавки
В допълнение към сулфитите, сушените плодове често съдържат добавена захар (например сушен ананас), глюкозен сироп (евтини фурми) или растително масло (сушени стафиди).
Сушените плодове, във вида, в който трябва да бъдат, са наистина здравословни. Съдържа много антиоксиданти и запазва концентриран плодов вкус при изсушаване. Идеално е да го добавяте през зимата, когато нямаме достатъчно пресни плодове. Обаче определено трябва да доплатите за качество, защото сярата може да ви донесе повече вреда, отколкото полза.
Имате две възможности:
- изсушете плодовете сами
- купувайте качествена несулфурирана храна
Витарен тип
За домашно сушене препоръчваме сушилни Sedona и Excalibur, където можете да настроите температурата до 42 ° C, което ще запази вашите ензими по време на сушене. Можете също да изсушите плодови плочи върху тях и да направите палачинки на живо или палачинки и обвивки от зеленчуци и семена.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.