Къде и как е направено сиренето. Какви видове сирена съществуват и кои са най-подходящи или с най-високо качество? Познаваме сирена и други, които все още не сме познавали. Статията е вдъхновение за гастрономи и ръководство за непосветените.
"Кротин"
Бързо узряващото френско сирене със синя плесен често се използва за скара.
Куахада
Ръчно изработено овче сирене в Испания чрез ферментация на мляко. Известен е с изключителното си производство, където към млякото се добавят горещи камъни, след това се добавя извара и по този начин започва ферментацията. Такова горещо сирене се изсипва в контейнери и се оставя да се охлади.
Дезмънд
Не е името на словашка музикална група, а овче сирене, подходящо за фондю. Той идва от Ирландия.
Сладост на macomer
Италианското сирене, направено от краве мляко, има много ниско съдържание на мазнини. Той е мек, вкусен и кремообразен.
Двоен Глостър
Пълномасленото сирене има вкус на лук и се произвежда от мляко. Средно твърд, оранжев цвят е роден във Великобритания.
Едам - Ейдам
Типично холандско сирене. Полутвърд, направен от краве мляко. Вече няма нужда да представяме това сирене, всички го знаем много добре. Това, което всички не знаят, е, че сиренето е получило името си от град Едам, където е направено. В Чешката република той вероятно е взел името eidam, като е изкривил думата. Официалното име е Едам.
Ементал
Произхожда от Швейцария, но се произвежда в цял свят от краве мляко и саламура. Чрез редуване на топла и студена стая с достатъчно влага, в нея се създават познати дупки.
Епоиси
Вкусно пикантно, меко и френско. Различава се от останалите сирена, например по производството на краве мляко с добавено вино.
ESROM
Това е датско сирене с пикантен вкус. Зрее в продължение на три месеца и е умерено твърд.
Неконвенционалният производител на сирене Гърция създаде това меко сирене, узряло в саламура. Прави се от овче и козе мляко. Традиционно се използва в гръцки зеленчукови салати.
Габриел
Отличителен вкус, с консистенция и вкус, подобен на пармезана. Произвежда се в Ирландия от овче мляко.
Гамалост
Норвегия също е един от производителите на сирене. Специално за това кафяво сирене, приготвено от ферментирало мляко върху формована повърхност. Поради съдържанието си работи добре срещу инфекции.
Горгонзола
Сирене с дълга история и с произход от Италия. Той отлежава два месеца, когато иглите на Бода в него образуват специфичната си зелено-синя плесен.
Гауда
Eidam образува чифт типични холандски сирена. Кремообразно, средно меко с малки дупки отлежава половин година и се изнася в класическо фолио от червен восък.
Грюер
Сирене от швейцарските Алпи, отлежало в пещери около половин година. Отлично сирене за по-нататъшна обработка в ястия, а също и във фондю.
Губин
Ирландските, полумеки сирена се правят на ръка и вкусът е леко пушен.
Gudbrandsdalsost
Още едно норвежко сирене и отново тъмно на цвят. Мека консистенция, подходяща за по-нататъшна обработка.
Харборн синьо
Англичаните правят това сирене със синя плесен от козе мляко. следователно е ароматен и пикантен.
Хаварти
Датското сирене без коричка е много пикантно и подправено с различни съставки като копър или раска.
Ерве
Пикантното сирене, овкусено с билки, отлежава три месеца. Това сирене произхожда от Белгия с червена кора на повърхността.
Хиделчас
Страната на произход на това силно кремообразно сирене е Швейцария. Подходящо сирене за салати и купички със сирене.
Ibores
Той отлежава два месеца и през цялото време е покрит със зехтин и чушки. В последния етап той е толкова подправен с червеникава коричка. Испанците го правят от козе мляко и по-късно го добавят към ястия.
Идиазабал
Отново от Испания, но този път произвежда овче мляко. Той е слабо кисел и подходящ за пушене.
Jarlsberg
Норвежко перфорирано сирене с ниско съдържание на мазнини. Той е леко пикантен и пушен на вкус.
Кафалотири
Соленото твърдо сирене от Гърция обикновено се прави чрез смесване на овче и козе мляко.
Кашкавал
България е производител на това сирене, асимилирано с гръцкото сирене Фета. Следователно е солено, средно твърдо с приятен аромат.
Касери
Гръцко сирене, узряващо жълтеникав цвят в продължение на три месеца и с лъскава повърхност. Обикновено се прави от овче мляко, но често се оставя с козе мляко.
Laguiole
Качествено френско сирене, направено на ръка от краве мляко. Емблема на бик е релефна на повърхността. е много деликатен.
Ланкашър
Сирене, увито в платно, когато узрее. Произвежда се от британците от краве мляко. Младото сирене е много меко, а със старостта става по-трудно и твърдо.
Лангрес
Бързо узряващо френско сирене. Мек със силен аромат и аромат.
ЛЕЙДЕН
Сирене с мирис на сирене. Това е, разбира се, защото се добавя към него по време на производството, в родината му - Холандия.
Ливарот
Раираната повърхност и оранжевият цвят са типични за това сирене в Нормандия. За да се постигне по-ниско съдържание на мазнини, вечерното мляко се смесва със сутрешното мляко.
Маасдам
Тази година това сирене ще отпразнува единствения си 30-ти рожден ден. Следователно той е зайче сред колегите си не само от Холандия, но и от цял свят. Той е подобен на Emmental, с тази разлика, че е по-фин, с по-добро качество и освен това по-скъп.
Махон
В Испания това сирене, което е с леко червеникав цвят, също се прави от краве мляко. Колкото по-твърдо е сиренето, толкова по-зряло е. Типичен е неговият остър вкус.
Пармиджано Реджиано
Италианско дълго узряващо сирене с фиксиран хранителен режим на крави. Толкова е взискателно към млякото.
Пармезан
Произхожда от Италия, известна още като grana padano. Отлежава две години и се прави от млякото на специални крави за угояване. След това млякото се оставя да престои, сметаната се отстранява за по-ниско съдържание на мазнини.
Пекорино
В сравнение с предишното, това сирене не е взискателно към млякото. Напротив, произвежда се от всяко мляко. Съответно има и няколко различни резултата и малко по-различни сирена. Понякога вместо него се използва и пармезан.
Пелардон
Фино козе сирене от Франция, узрява бързо. Страхотно за барбекюта.
Пепато
По време на производството това италианско сирене се подправя. Приготвя се от подквасено, кисело овче мляко.
Пере Джозеф
Много солено, узряващо сирене от Белгия. Подходящ като съставка в ястия, аперитив или бира.
Пати Латуй
Също белгийско сирене, но това е известен вкус - кремообразно, вкусно, директно се разтваря на езика. Произвежда се от краве мляко.
"Пикодон"
Слабо кисело козе сирене с произход от Франция. Той е фин, напоен със зехтин, отлежава бързо - узрява за месец.
Poivre d'ane
Отново френско сирене. Много мек в производството на опаковане в билки. Той е ароматен и узрял за един месец.
Pont l'Eveque
Пикантно сирене с история, датираща от 12 век. Той е изключителен в производството и зреенето си върху слама. Отличен е с бели вина.
Pouligny Saint Pierre
Различава се от останалите сирена със своята пирамидална форма. На повърхност със синя плесен, мека, ароматна с разнообразен вкус.
Проволон
Произведено от подсирено и нагрято краве мляко. Впоследствие тази маса се навива, за да образува кръгла форма на това сирене. Той е мек до кремообразен.
Пултост
Ронливо сирене от Норвегия. Поради това се продава в кутии. Направено от кисело мляко, вкусно, ароматно.
Козе сирене
В превод от испански - козе сирене. Логично, това е испанско сирене със специален аромат и вкус.
Quesucos
Сирене, произведено от обезмаслено мляко в Испания. Пушат понякога.
Raclette
Швейцарско сирене леко розово на повърхността и с малки дупки вътре. Той е много мек, дори размазващ и вкусен.
Reblochon
Френско сирене на повърхността с оранжев цвят и като цяло вкусен вкус. Когато узрява, посолете и обърнете. Най-вкусен е след пет месеца.
Рикота
Меко, сухо италианско сирене от типа сирене. Подходящ за намазване, тестени изделия и сладкиши.
Ездач
Пикантно ароматно сирене от Норвегия. Зрелият е остър вкус, подходящ за сладкиши.
Саварин
Меко и много мазно сирене с кремообразна консистенция. Има кисел вкус и произход от Франция.