зимата

Нарязаните или консервирани краставици с горчица за зимата са популярно зимно ястие, което се обича от почти всяко семейство. Процесът на подготовка е известен на всеки домакин и преминава от поколение на поколение.

Понякога рецептите се допълват и обогатяват с нови съставки. От особена стойност са доказаните рецепти, с които дори начинаещ може да се справи.

Краставици с горчица за зимата - общи принципи на готвене

За да приготвите консервирани краставици, първо е необходимо да накиснете в количество чиста вода за 4-12 часа, в зависимост от състоянието на продукта. Препоръчва се водата да се сменя 2-3 пъти. В подготвен чист и стерилизиран съд на долната ширина на зеленчуците: магданоз, чесън, копър и листа от хрян. Накиснатите краставици се поставят плътно в чаша до върха. В някои рецепти е необходимо да ги разделите на няколко части. В горната част на копър клонове се полагат семена и се изсипва марината.

Маринатата е уникалният вкус на продукта. Приготвя се отделно в саксия и след това се изсипва в съд. За да приготвите марината, имате нужда от чиста вода, захар, сол, горчица, оцет и отделни съставки за всяка рецепта. Оставете водата да заври, покрийте съставките и изсипете краставицата в контейнер в готовия разтвор за кипене.

В някои рецепти банките с краставици и марината стоят няколко дни, в други - те веднага се навиват и стерилизират, след което се изолират преди охлаждане.

Краставици с горчица за зимата - приготвяне на ястия и ястия

За краставици обикновено трябва да се подготви голямо количество зеленчуци, хрян и чесън. Измийте добре магданоза и копъра с течаща вода и подсушете. Понякога е необходимо да ги намалите. Листата и корените на хряна се измиват и също се нарязват. Чесънът се бели, ако зъбите са големи - те се разделят на две. Краставиците се накисват.

Складът трябва да бъде избран и подготвен предварително. За тази цел се избират банки за 1-3 литра. Содата се измива старателно и се стерилизира с възрастта. Стъклото не трябва да се поврежда, в противен случай банката може да се счупи и цялата работа и продукти ще бъдат загубени.

Тиганът за приготвяне на марината се взема в емайл или стомана. Размерът зависи от броя на приготвените краставици и горчица за зимата.

Рецепта 1: Краставица с горчица

Това е проста рецепта, която ще отнеме 2-3 часа, за да се подготви, ако не помислите за приготвянето на краставици. Готовият продукт е хрупкав, има остров вкус, подходящ е за използване в чист вид или като пикантна част от салата.

компоненти:

• Синапено семе - 6 супи;

• Зелени краставици - 6 кг;

• Голяма каменна сол - 10 супени лъжици супи. л;

• Пясъчна захар - 10 супени лъжици;

• Чеснова глава - 2 броя;

• Зелените - листа от хрян, копър и кора от магданоз;

• 1 литрови банки;

Подготовка:

Първо ще се справим с основните принципи. След полагане на горния копър към него се добавят 2-3 щурца, в зависимост от размера. Пълният контейнер се пълни с вряща вода и се затваря с капак, без да се търкаля. Оставете да престои 15 минути, след което водата леко се оттича, можете да използвате специална капачка от капрон с дупки. Операцията се повтаря още веднъж.

Маринатата се приготвя отделно за всяка саксия. За да направите това, изсипете вода от контейнера в тигана, захар и сол на 1 супена лъжица. и готви. Чашата покрива половин чаена лъжичка синапено семе и една чаена лъжичка оцет. Залейте всичко отгоре с приготвения врящ разтвор. Банката се вмъква в предварително подготвени и стерилизирани клонове.

Всички контейнери се поставят върху капаци, увити в топли одеяла и възглавници и се оставят за 20 до 30 часа, за да се охлади охлаждането и да се премести на по-хладно място.

Рецепта 2: Краставици със суха горчица

Съставът на тази рецепта включва растително масло, което придава на краставиците с горчица за зимна чувствителност, лек маслен вкус. Производственият процес отнема повече време, но резултатите надхвърлят всички очаквания.

компоненти:

• Горчица - 2 супени лъжици горчица;

• зелени краставици - 4 кг;

• Пясъчна захар - 1 чаша;

• Слънчогледово олио - 1 чаша;

• Млян пипер 1 супена лъжица;

• Голяма сол сол - ½ чаша;

• Банки с капацитет ½ литра;

Подготовка:

След накисването краставиците се нарязват на 4 части и се разделят на купа. Там също заспиват сол, растително масло, захар, подправки, оцет и суха горчица. Всички компоненти се смесват и се оставят да се влеят в продължение на 6 часа.

В края на времето краставиците се разпространяват в кутии и се изсипват в получената марината. Кутиите се стерилизират 40 минути преди сглобяването.

Рецепта 3: дъбови листа дъбови листа

Дъбовите листа са част от съставките на тази рецепта. Добавянето по време на осоляване и консервиране запазва твърдата консистенция на краставиците с горчица за зимата и ги прави хрупкави.

компоненти:

• Суха горчица - 0,5 чаени лъжички;

• зелени краставици - 4 кг;

• дъбови листа - 40 броя;

• Зелен копър - 2 снопа;

• Голяма каменна сол - 2 супени лъжици;

• Чесън - 1 глава;

• Корен от хрян - 1 брой;

• Добавете подправки на вкус;

Подготовка:

Първите етапи от подготовката се уреждат от общи правила. Краставиците лежат в купа с подправки, дъбови листа и зеленчуци. Солената сол се приготвя отделно от 1 литър вода, горчица и сол. Полученият разтвор се охлажда до 20-23 ° С и се излива в контейнери, които се оставят да се влеят в продължение на 2-3 дни. Контейнерите се оставят в стаята при стайна температура, така че процесът на ферментация да протича по-интензивно. След това саламурата трябва да се отцеди и да се кипи отново. Банките отново се изсипват и разточват.

Рецепта 4: Оригинални краставици

Краставиците с горчица за зимата по тази рецепта са особено ароматни. Това се дължи на добавянето на целина и естрагон към процеса. Такива краставици могат да се използват самостоятелно или в салата.

компоненти:

• суха горчица - 160 г;

• зелени краставици - 4 кг;

• Копър със семена - 4 бр;

• Зелен копър - 6 клона;

• зелен магданоз - 4 клона;

• зелена целина - 4 клона;

• зелени листа - 4 клона;

• Чесън - 6 зъба;

• Голяма каменна сол - 260 г;

Подготовка:

Краставиците се берат колкото е възможно повече със същия размер. Заедно със зелените, които се разпределят равномерно, те се поставят в кутии на слоеве. Необходимо е предварително да се приготви саламурата от вода, сол и горчица и да се охлади. Напълнете чашите с билки, подправки и краставици със студен солен пълнеж и ги надраскайте за 3 дни. Същият саламура се излива, оставя се да заври и след това се изсипва в кутии, стерилизира се за 30 минути и се търкаля.

Рецепта 5: Краставици, консервиран лук

Това е стара и изпитана рецепта. Краставиците са твърди и ароматни, идеално се комбинира като отделно студено предястие или в комбинация с други съставки в салатите. Лукът, който се консервира заедно с краставиците, също е много вкусен.

компоненти:

• Горчица смляна - 300 г;

• зелени краставици - 3 кг;

• Пясъчна захар - 1 чаша;

• Голяма каменна сол - 4 литра;

• Зелен копър - 2 снопа;

• висящо листо - 2 броя;

• Добавете смлян черен пипер на вкус;

Подготовка:

Приготвянето на тази рецепта не е според обичайния план. Приготвените краставици се разстилат в голяма тенджера, в тях се налива необходимото количество вода и се изсипват всички съставки. Лукът и копърът трябва да бъдат предварително нарязани на ситно. Разтворът се вари в продължение на 15 минути с краставици при минимална топлина.

След това краставиците се отстраняват и разпределят върху подготвени, предварително стерилизирани контейнери. В горната част, свързана с върха с вряща марината, която е останала в саксията. Навитите консерви се обръщат върху опаковката и се завиват с топло одеяло за деня.

Рецепта 6: Пикантни краставици с горчица за зимата

За любителите на топли студени закуски и пикантни консервирани краставици, тази рецепта е разработена. Благодарение на лютата чушка, която се запазва заедно с останалите съставки, вкусът е приятно пикантен.

компоненти:

• Картофена горчица - 1 с.л. л;

• зелени краставици - 5 кг;

• копър със семена - 300 г;

• Възглавници с лют пипер - 2 бр;

• Чесън - 1 глава;

• Голяма каменна сол - 250 г;

Подготовка:

Първите фази на обучението се провеждат съгласно общите правила. Измити и приготвени краставици, поставени в кутии заедно с билки и подправки. Горната чушка се поставя на дъното на всеки контейнер. Маринатата се приготвя по стандартна рецепта, охлажда се и се изсипва във всеки съд. След 3 дни течността се източва от съда и се кипва. Напълнете бутилките с краставици с врящ саламура и навийте.

Рецепта 7: Краставици с горчица за зимата с босилек

За любителите на босилека такива краставици ще вкусят. Вкусни, хрупкави, с приятен аромат, те могат да служат като отделно хранене. Подготовката няма да е трудна, но резултатът ще надмине всички очаквания.

компоненти:

• зелени краставици - 5 кг;

• Стомана - 0,6 литра;

• Голяма каменна сол - 100 г;

• Пясъчна захар - 100 г;

• Корен от хрян - 1 брой;

• съцветие копър - 20 г;

• Сушен босилек - 1 с.л. л;

• Пресен босилек - 5 клона;

Подготовка:

Краставиците и зеленчуците се приготвят по общи правила, измиват се и се поставят в контейнер. Поставете там и корен хрян, сух босилек и горчица.

Отделно трябва да приготвите марината, която включва: вода, сол, оцет, захар. Първо, сол и захар се изсипват във вряща вода, след разтваряне се налива оцетът и маринатата веднага се отстранява от плочата.

Готовият разтвор се изсипва в чаши с краставици, поставя се във вряща вода и се стерилизира за 10-15 минути, след което се търкаля.

Рецепта 8: Консервирани краставици с водка

Това е стара рецепта, която ви позволява да поддържате твърдостта на краставиците за дълго време. Добавянето на водка придава на продукта необичаен вкус. Също така твърдостта и ароматът придават листата на ориза и черешите, а остротата се придава от сместа от чушки.

компоненти:

• Картофена горчица - 1 с.л. л;

• зелени краставици - 3,5 кг;

• Водка - 3 с.л. л;

• Копровка - 1 игра;

• Ароматен пипер - 12 граха;

• Чесън - 6 зъба;

• Сладка чушка - 3 броя;

• Горчив пипер - 1 брой;

• Лаврово листо - 2 бр .;

• Листа от касис - 12бр;

• черешови листа - 12 броя;

• Пясъчна захар - 150 г;

• Голяма каменна сол - 200 г;

Подготовка:

Краставиците се приготвят по стандартна схема. Пипер сладък, почистен от семената и нарязан на парчета. Голямо кълцане на зеленчуци и чесън. Съставът се поставя в контейнер с краставици съгласно общите правила: зелените трябва да са в долната и горната част на контейнера. На дъното на зеленчуците се поставя лют и сладък пипер.

Сварете с вода, изсипете в чаши и покрийте с капаци. Оставете го да се готви за 20 минути. Изцедете водата, кипете отново и повторете процеса. Саламура се приготвя отделно за всеки съд. За да направите това, изсипете водата от контейнера за краставици в тигана, добавете захарта и солта, равномерно разпределете целия зададен обем върху всички кутии. Спете над горчица и водка в бутилка, преди да налеете сготвената марината. Банките се търкалят, загряват се за един ден.