катуша иначе вярно ли е, че ако например изпека хляб, гликемичният му индекс се увеличава? все още е с картофи, ориз и тестени изделия ?
65 Soothfinder: Благодаря за коментарите. Писах за хляба на Мирек, опитах Ивов около два пъти, но тъй като не го замразих, той се разпадна след около три дни. Освен това не ми хареса толкова много, въпреки че производството му не изисква толкова време, колкото хляб със закваска. Останах в хляба на Мирек, просто малко коригирах рецептата.
Наистина не ми е хрумнало да го сложа във фризера, само заради добрия му срок на годност. Пак казвам, не мисля, че е по-добре да държа други сладкиши в хладилника, споменатият хляб, който сложих там и наистина продължи по-дълго, сигурно беше разбойник. По това време това беше само предпазна мярка поради много горещото време. Ако сложа ролките там, сигурно няма да се получи добре. Понякога купувам грахи, но тези три дни продължават, за да останат хладни и топли, въпреки че тогава са малко по-сухи.
За замразяване на хляб. По принцип храната, която се размразява, трябва да се консумира бързо или да се подложи на допълнителна термична обработка, тъй като тя се разлага много по-бързо от незамразената храна. Ето защо подсъзнателно винаги съм имал страх да не размразя по-голямо парче хляб, което да не ям достатъчно бързо. Не знаех, че тогава такива сладкиши са по-трайни, но е възможно. Но тъй като основно ям само хляба на Мирек, а понякога и греъм рула от сладкиша, дори не се занимавах с него. Родителите понякога слагат във фризера половин питка хляб или цял малък хляб, но обикновено се изяжда бързо след размразяване, така че всъщност не мога да разбера дали ще продължи по-дълго, отколкото да не замръзне. Така или иначе, благодаря за вашия принос, той е поучителен и може би прилагам част от него на практика.
измервател Vieraj65, всички: Съхраняването на хляб и сладкиши във фризера е от голямо значение, особено ако ги поставите пресни там, след размразяване ще бъда на практика в същото състояние.
Хлябът Миров (неслучайно Ивов?) Принадлежи към категорията на трайните, така че в този случай сте прав, че ще продължи без много плът дори цяла седмица. В други случаи обаче вашето обобщение не е приложимо - ако купувате или печете и други видове сладкиши, много от тях ще бъдат обезценени на следващия ден без използването на фризер до степен, че напълно да вкуси. Но хладилникът не е достатъчен за това. Освен това хлябът и сладкишите се обработват по различен начин в обикновения хладилник и по различен начин в съвременния моноклимат с вентилация...
Освен това не всеки знае, че фризерът има незаменима превантивна функция (особено при закупен хляб и сладкиши) - температури под -12 градуса. Това е така, защото неутрализира и унищожава голяма част от микроорганизмите, плесените и техните спори, които влизат в хляба и тестените изделия заедно с брашното и при обработката им - ето защо те издържат много по-дълго в сравнение с хляба и сладкишите, които не са били в фризер ...
!-!
65 Триминка: Изпратих ви рецептата, може би ще ви свърши работа. Пожелавам ви късмет при следващото ви печене.
триминка Vieraj65:
Благодаря ви за съвета, ще се радвам, ако ми напишете модифицирана рецепта на e [email protected] e
Развълнуван съм:-)
65 Триминки: Също така мислех, че е много важно хлябът да се охлади добре след изпичане (добре е да го поставите на въздушна постелка, за да се проветри отдолу, или да го обърнете, защото в противен случай влагата се кондензира под него). Само когато се охлади, можете да го затворите в микротен, в противен случай той ще се изпари в джоба. Това може да отнеме няколко часа.
Нямам опит със замразяването на хляба на Мирк, по някакъв начин не стигнах до него, тъй като хлябът имаше добър срок на годност. Обикновено го изхвърляме в рамките на една седмица. Други хлябове се замразяват цели и нарязват (ако са нарязани) и се размразяват през нощта при стайна температура в оригиналната опаковка, за да поемат влагата, която се утаява при замразяване.
триминка подплата:
благодаря за вашия опит. Досега оставих хляба в микро фурната в хладилника, но нямаме време да го изядем ... Сигурно ще получа съвет и ще го оставя само за 1-2 дни. той ще издържи размразения хляб до второто дъно, без да се втвърди?
подплата tini: Не използвам микровълновата за тези цели, оставям хляба да се размрази свободно в микротеновата опаковка, в която е бил във фризера.
Всяка слана не е проблем - тя обикновено е просто кондензирана и замразена влага от самия хляб, която не попива отново по време на размразяване. Но ако тя е прекалено, бих предпочел да я зарежа - хлябът тогава би бил изрично накиснат на някои места.
За най-оптимално се казва бавното размразяване през нощта в хладилника. Тъй като обаче заема много място, което рядко се нарича в хладилника, оставям хляба да се разтопи при стайна температура. Рулата се размразяват за около 15 - 20 минути, хлябът за около 30 до 60 минути. (според размера, вида и външните условия).
Ускореното размразяване се постига чрез изваждането му от опаковката, в случай на топлина чрез внимателно нагряване във фурна, микровълнова печка или върху друг източник на топлина ...
тини подплата
Когато извадите този хляб от фризера, оставяте ли го да се разтопи естествено във въздуха? Микровълновата печка със сигурност не е идеално решение, поне не според това, което прочетох по тази тема.
подплата triminka: Оставяме хляба и сладкишите си навън само в такива количества, че с малък резерв да можем да ги използваме половин ден, макс. за целия ден. Нарежете останалия хляб на филийки и опаковайте от 6 до 8 парчета в торбички с микротен и поставете във ФРИЗЕРА.
Не считам съхранението в хладилника за подходящо решение - поради повишената влажност, това може само да доведе до по-ранно образуване на плесен и да го удължи само минимално. Там, поради това, хартиената обвивка има своето оправдание - тя изпълнява ролята на абсорбатор на влага.
Обикновено съхраняваме хляб и сладкиши на открито в микротенови контейнери. Въпреки това, за да могат да дишат, правим няколко дупки в тях с перфоратор или ги оставяме леко отворени ...