Създавате ли хранителен магазин? Ако имате и магазин за хранителни стоки в магазина, трябва да се спазват редица правила и разпоредби.
Това не са само подходящи рафтове за склада, където всичко се съхранява. Трябва да се осигури и адекватна комуникация за достъп до склада по безпрашен начин, трябва да има постоянно подаване на течаща топла вода, загрята до най-малко 45 ° C, както и доставка на течаща студена питейна вода и разбира се хигиенно безопасно отстраняване на отпадъчните води и канализацията.
На какво друго трябва да отговаря хранителният магазин?
Подходящо място за съхранение
Складовите площи трябва да бъдат подредени така, че през тях да не преминават незащитени тръби за топла вода и отпадъчни тръби. Складът също трябва да бъде оборудван с измервателни уреди и, ако е необходимо, с устройства за регулиране и регистрация, които позволяват спазването и контрола на определени стандарти.
Работа с прясна храна
Работата с храни, особено с прясна храна, е отделна глава.
По този начин, на първо място, за съхранение на пресни суровини и полуфабрикати трябва да бъдат създадени подходящи складови помещения като част от производствената площ. Например, яйцата трябва да се съхраняват в хладилни складове или хладилници.
За съхранение на зеленчуци и плодове отново каси за плодове или зеленчуци, съхранявани на подходящо място, манипулирането и почистването на дадените суровини също не могат да бъдат забравени. За това трябва да се запази специално място с доставка на течаща вода, загрята до поне 50 ° C и студена питейна вода с устройство за измиване на суровини с работни повърхности, които са разположени извън производствената зона, така че да бъде отделена чиста от нечиста.
Подходящи материали и предмети за съхранение на храни
В магазина за хранителни стоки можете да използвате само материали и опаковки за контакт с храни, които отговарят на доста строги изисквания. Те определят добива не. 1799/2003 - 100 кодекса за храните.
Така че изобщо няма значение какви метални материали и предмети, пластмасови предмети, като каси и пластмасови палети, ще използваме керамични предмети, стъклени предмети, дървени предмети и други предмети в контакт с храна.
Като цяло принципът трябва да бъде, че при обработката на храни трябва да се използват само материали и предмети, които не отделят вещества, които застрашават човешкото здраве и които не причиняват неприемливи промени в състава на въпросната храна.
- Изрезките на салмонела трябва да спрат по-строги стандарти Училищен портал
- Здрава пържола със словашки шароле - асортимент от изключителни храни
- Резниците на салмонела трябва да спрат по-строги стандарти - Хора - Икономика
- Независим отдел за методология на контрола и регионални работни места (OLD) - Безопасност на храните
- Независим отдел по методология за контрол и регионални работни места (СТАРИ) - ХРАНА КОНТРОЛ -