Общо време за подготовка: 2 часа

храна

Рецепти за диетичен шоколад:

Преди всичко бих искал да ви информирам, че рецептите за шоколад идват от Bernhard Finkbeiner. Преди ungf. седмица, публикувана тук.

Съветът ми е да направя тези формули полезни за тези, които трябва да избягват подобни екстри по здравословни причини. Това включва по-специално диабетици, както и наднорменото тегло като цяло.

Искам да ви запозная със захарта, за която може би сте чували.

И "Еритритол". алкохолна захар, която не съдържа въглехидрати. Въпреки това изглежда точно като захар и скоро има вкус. Малък недостатък, за съжаление, е само 77% сладост в сравнение със 100% от нашата обикновена захар на маса. Но има и калории, от които нямаме нужда. За да компенсираме, така че не е нужно да променяме рецептите и да използваме тази 0 калорична захар 1: 1, добавете към 990 грама еритритол, 10 грама екстракт от стевия на прах и разбъркайте добре.

Вече имаме добра, здравословна 100% алтернатива на нашата трапезна захар. Сега трябва само да се преработи в пудра захар. Това се случва в миксер (миксер Mr.Magic) или нещо подобно.

Направете шоколад

съставки

За основната рецепта:

  • 100 г неподсладено какао на прах
  • 250 g кокосово масло (Palmin)
  • 200 g заместител на пудра захар (Erithritol + 1% Stevia)
  • 1 ванилов модул

Необходими са и следното:

  • - топлоустойчива силиконова форма за шоколад и
  • тенджера за водна баня
  • 1 миксер

Като алтернатива термостабилният съд се поставя във водна баня.

Ако искате да използвате какаово масло, което има по-добър вкус и обикновено се преработва в шоколад, трябва да темперирате шоколадовата маса, преди да се излее в силиконови форми. Това се постига чрез охлаждане на готовата шоколадова маса (приблизително 45 ° C) до 20 ° C и след това я загряване до 33 ° C с тъмен шоколад при разбъркване:

  • при 31 ° C с лек шоколад
  • при 28 ° C с бял шоколад

След това е време, сега изсипете масата в силиконови форми, оставете я да се втвърди в хладилника и след това се наслаждавайте без угризения .

подготовка

За да се получи вкусен шоколад, кокосовото масло се загрява на водна баня. Когато мазнината се разтопи, какаото на прах, пудрата захар и костния мозък се добавят към ванилова купа, която се разбърква при постоянно разбъркване.

След това изсипете крема в силиконова форма и го приберете в хладилника за около два часа. Шоколадът може да се сервира веднага след като се втвърди напълно.

Бял и горещ шоколад

При производството на бял и тъмен шоколад се променят само съставките, но подготовката остава същата.