Вместо 1, 2, 3 до 14, трябва да прочетем в менюто непосредствено след името на ястията какво крият тези цифри. Дали зърнени храни, ракообразни или яйца. Хигиенистите планират да заменят броя на алергените с думи.
Тази идея не се споделя със собствениците на ресторанти. Диетолозите обаче се противопоставят на страдащите от алергии по-добра представа за това какво ядат. Министерството на земеделието ще започне да се занимава с тази тема след няколко дни.
Днес е вярно, че в заведенията за обществено хранене числата, принадлежащи към отделни алергени, се дават в скоби след имената на ястията. Какво означават те ще бъдат намерени от гостите в приложения списък или това е обяснено на първата или последната страница на менюто.
Числовата система се използва в Словакия от три години. През май Службата за обществено здраве на Словашката република (ÚVZ SR) изпрати призив до регионалните хигиенисти, според който тази форма трябва да бъде променена. След новия, алергените трябва да се изписват след имената на храни с думата, например във формата „съдържа: целина, яйца, фъстъци“. Насоките в ÚVZ SR не са насочени към изписването с главни букви, които трябва да бъдат маркирани.
„Проверките при заведенията за обществено хранене разкриха различни недостатъци по отношение на този начин на етикетиране на алергени. Например броят в скоби след хранене не съответства на действителния алерген в храненето ", обясни Ленка Скалика, говорител на ÚVZ SR, необходимостта от въвеждане на нови етикети.
Според нея проблемът е, че всички алергени често липсват и техният списък не се използва правилно от собствениците на съоръжения. Според Скалика Службата иска да защити рисковите групи от населението, за които липсата на такава информация може да има сериозни последици за здравето. Дали тези промени в крайна сметка ще бъдат приложени на практика, ще реши Министерството на земеделието. Според Скалика той трябва скоро да коментира промените.
„Във връзка с етикетирането на алергени и непоносими вещества Министерството на земеделието и ÚVZ SR се договориха за съвместна среща в началото на август“, Министерството на земеделието отговори на въпроса дали предложената мярка ще подкрепи.
Ако министерството ги нокаутира, всички заведения за обществено хранене ще трябва да приемат новия етикет. Ако не го направите, това ще доведе до санкции. Каква ще бъде височината им все още не е известно. Също така няма определена дата, когато устройствата трябва да започнат повторно етикетиране. Операторите обаче се бунтуват срещу насоките на Службата.
Новите правила ще увеличат цената и обхвата на менютата
"Всяка такава промяна води до необходимост от преквалификация на персонала, промяна и отпечатване на нови менюта или менюта, което, разбира се, създава допълнителни разходи за предприемачите", твърди Марек Харбулак, генерален секретар на Асоциацията на хотелиерството и ресторантьорството на Словашката република. Той вече е изпратил писмо до Службата за обществено здраве, в което синдикатът възразява срещу промените. „Не виждаме причини за затягане и промяна на етикетирането на алергени“, казва Харбулак.
Според него в чуждестранната практика работят различни методи за представяне на алергени. Много страни са възприели много по-опростена система. „Като пример ще спомена съседна Австрия, където правилото е, че ако самата храна съдържа името на алергена в името, нейното етикетиране не е необходимо“, каза Харбужак.
Пример може да бъде Чешката република, където е необходимо да се посочи на видимо място само къде потребителят получава информация за алергените, съдържащи се в храните. Например, това може да бъде персонал.
„Вярваме, че това може да бъде преведено и от по-малко взискателна система, като фразата: Информацията за алергените ще бъде предоставена от персонала при поискване“, обясни Харбулак идеята за словашки оператори. Той твърди, че в ресторантите би било достатъчно само едно меню или меню, което да съдържа цялата информация за алергените. Днес тази информация трябва да включва всички менюта.
В момента повечето страдащи от алергии са усвоили валидните цифри, казва Петра Оравцова от клиничното и клинично проучване за здравословно хранене. Все пак има и такива, които изобщо не се интересуват от тази информация. „Откривам, че клиентите предпочитат да отидат в алергологичния отдел и им е по-лесно да приемат лекарства, които потискат алергиите, отколкото да наблюдават менюто. Благодарение на новото етикетиране тези хора може да получат повече информация “, отговори Oravcová.
„Тогава просто го забелязахме. Изхождам от принципа, че когато нещо се повтаря няколко пъти, по-скоро се насочва към вниманието. Цифрите няма да ги информират, но думите ще го направят “, каза председателят на гражданското сдружение Словашки пациент Радослав Херда.
Според Петр Пружинец, главен експерт на Министерството на здравеопазването за клинична имунология и алергология, цифрите не казват нищо на хората. „Те не знаят цифрите, по-изгодно е, ако е написано, че храната съдържа мляко, риба, соя. Ще бъде по-ясно за хората “, обясни Пружинец.
Според него повечето страдащи от алергии се опитват да избягват храни, които могат да предизвикат странични ефекти. В крайна сметка до 40 процента от словаците днес страдат от алергии. Два до три процента от тях са хранителни алергии. "Рискът се крие от локална реакция, т.е. подуване на част от тялото, до смърт", подчерта Пружинец. Той добави, че колкото по-честа алергична реакция има човек, толкова по-сериозен може да бъде всеки от тях.
От 14-те групи алергени най-често срещаните храни включват мляко и млечни продукти, яйца и яйчни продукти, риба и рибни продукти, зърнени храни, съдържащи глутен, особено обикновена пшеница и различни видове ядки.
© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.