В словенския град Костаниевица, гастрономическият екип на Подравка е впечатлен от типичния словенски хан (gostilna), "Žolnir". Открихме и вкусни ястия от почти забравена реколта - елда, която е преоткрита от съвременните тенденции в храненето.

елда

Съставки

  • 500 г фино смляно брашно от елда
  • 500 мл вода
  • сол
  • малко бяло брашно
  • Плънка от сирене
  • 400 г прясна извара
  • 1-2 супени лъжици заквасена сметана
  • 1 яйце
  • сол
  • 50 г трохи
  • 50 г масло
  • 1 чаена лъжичка подправка Podravka

Подготовка

  1. Поставете брашното от елда в съд и го залейте с гореща солена вода. Разбъркайте всичко добре и оставете да се охлади.
  2. Междувременно приготвяме плънката: прецедете отцедената извара или я намажете добре. Добавете сметана, яйца, малко сол, подправка Podravka и разбъркайте всичко добре.
  3. Поставете охладеното тесто върху чиния, набрашнена с бяло брашно. Разбъркваме го добре на две части, всяка от които се разстила с дебелина около 0,5 cm. По пътя разстиламе пълнежа от извара и поръсваме всичко с галета. Количеството трохи зависи от плътността на пълнежа.
  4. Твърдо разточваме тестото на две щрудели - "štruklje". Слагаме ги в напоени и изцедени салфетки, поръсени с галета. Увийте леко щруделите в салфетки и завържете с конец.
  5. Поставете да ври за около 30 минути във вряща солена вода. След това ги изваждаме от водата, разгръщаме ги, оставяме ги да постоят малко, нарязваме ги на парчета и изсипваме галета, препечени върху маслото.

Сервиране: Приготвеният по този начин щрудел от елда се сервира като отделно блюдо със сметана и всякаква салата или като много вкусна гарнитура, например с филийки в гъбен сос, с рагу от дивеч или подобни ястия. Храната ще ви изненада, дори и да я подсладите.

Съвет: От остатъците от тестото оформяме малки топчета, приготвяме ги и заливаме препечените галета.

Малка тайна: Съотношението на брашното и водата варира в зависимост от начина на смилане на брашното. За по-грубо смляно брашно съотношението е 350 г брашно и 600 мл вода.

Забележка: Това ястие може да бъде и замразено: Замразяване: Пригответе щрудела, гответе го, охладете, извадете от салфетката и нарежете на парчета. Завиваме ги в найлоново фолио според порциите и ги оставяме да замръзнат. Размразяване: Размразете щрудела на стайна температура за около 2 часа. Загрейте в тиган заедно с печените галета. Срок на годност: 60 дни.