J5: Време за ядливи цветя
„Ако досега сте ги игнорирали, имате шанс за радикална промяна тази пролет“, призовава опитният билкар Мириам Латечкова.
Сладко или солено?
Ядливите цветя могат да бъдат разделени на две основни категории:
- Естествено ароматни, сладки и силно ароматни, те са по-подходящи за сладки ястия като сладолед, сорбета, десерти, торти, смутита, пудинги или каши.
- Неутралните, пикантни, може би дори остри цветя имат по-голям вкус в намазки, салати, но също така се вписват много добре с месо и зеленчуци.
Как да ги събирате и съхранявате
- Събирайте само чисти и неповредени цветя (здрави, не заразени с никаква болест), в идеалния случай на места, където не е правено химическо пръскане. Това се отнася по-специално за цветя от тревни площи и овощни дървета.
- Вече можете да получите ядливи цветя в мрежата за продажба на дребно, най-често като единични видове или смеси. Те обаче ще направят най-голямата радост, отгледана в собствената им градина или в саксия.
- Цветята имат най-ароматните етерични масла около обяда. Съберете ги обаче непосредствено преди сервиране или ги съхранявайте в хладилника - за предпочитане в контейнер с мокра кухненска салфетка. Благодарение на него те задържат влагата.
- Не е нужно да измивате цветята, тъй като те се деформират и венчелистчетата се слепват. Тази работа ще бъде извършена от самата природа под формата на сутрешна роса.
Защо да опитате?
„Цветя от ягоди, теменужки, сираци или иглика са достъпни навсякъде около нас през пролетта и напълно безплатни. Те правят всяка напитка, десерт, салата, всяка обикновена храна специална. Ще изненадате децата с тях и ще действате като домакини. "
Къде с тях?
- За салати
Лук и цветя от люцерна, също кадифе, богато на вкус - За десерти
Лавандулови цветя, теменужки, сираци, цветя от всички овощни дървета, ягодови цветя в бяло и розово, розови цветя (декоративни и шипкови) във всички цветове - особено ароматни сортове - За месо, риба
Всички цветове на цветята на капуцините дори със зелена чашка, цветя от детелина, цветя от глухарче - За супи
Особено цветя от невен. Поръсете всяка супа с пресен чипс без зелени части. Ако имате различни цветове на невен - от жълт до тъмно оранжев - ще създадете цветен театър на чиния. - За чайове
Цветя от всички билки - слез, ехинацея, дива свиня, майчинка, цветя от мак, лайка, цветя от ерусалимски артишок. Розови или лавандулови цветя за омекотяване на билковия вкус. - За сиропи
Познаваме цветята на глухарче, лавандула, хибискус или ехинацея.
По-добре бъдете внимателни!
„Особено страдащите от алергии към полени трябва да бъдат внимателни с ядливите цветя. Препоръчвам обаче и на другите да извадят пистолета, на който е уловено най-голямо количество цветен прашец, преди да поднесете цветята “, съветва Мириам.
Специален съвет
Обичам да използвам ядливи цветя през зимата, когато плодовете и зеленчуците от нашите градини в камерата са по-малко. Затова през пролетта и лятото слагам цветята в ледени съдове и ги заливам с дестилирана вода. След това добавям красиви прозрачни кубчета с цветя вътре към студени напитки. "