Точният отговор е лош. Те ще растат дори в нашата сглобяема кухня:-). И какво е невероятно в тях? Те узряват в рамките на три до пет дни, не се нуждаят от почва или слънчева светлина, а освен това хранителната им стойност се доближава до месото. Как да ги отглеждаме и защо да ги добавяме към ястията? Харесайте, четете нататък;-)

Покълването е процес, при който зародишът расте от семена и се стартират метаболитните процеси, чиято цел е да се увеличи съдържанието на хранителни вещества. Именно тази кълняемост прави семената, бобовите растения, зърнените култури, ядките, които покълваме, да са за нас. по-лесно смилаем и много хранителен. Това е така, защото при покълването нишестето се разгражда на прости захари, протеините на аминокиселини и мазнините на свободни мастни киселини. Най-много при покълване количеството есенциални аминокиселини се увеличава (аминокиселини, които тялото не може да произвежда и поради това трябва да получава от храната) и съдържанието на витамини се умножава главно комплекс от витамин С, Е и В (напр. 30 г зародиш на броколи съдържа същото количество антиоксиданти като три рози броколи ...).

За покълването е добре да купувате качествени семена, зърнени култури, бобови растения или ядки, които ще ни предоставят огромен потенциал. Много е интересно, защото от едно мъничко семе, използващо вода, получаваме точната температура (стайна температура) и времето в пъти повече хранителни вещества необходими за функционирането на организма. Научните изследвания показват, че покълва са богат източник на желязо. Важно за нашето женско поколение, което често страда от анемия, а също и за веганите, за които желязото се счита за много дефицитно.

навсякъде

Можем да покълнем няколко семена от зърнени култури, бобови растения, ядки или дори някои видове ориз (аз лично все още не съм опитвал ориз). Трябва обаче да се внимава те да не са предназначени за сеитба, тъй като е възможно те да са били химически обработени!

При покълване можем да използваме специални контейнери за покълване: (многоетажни) керамични, или специални пластмаса, специален стъклени бутилки с перфориран капак. Но ако не го направим, трябва да имате поне по-голяма цедка, или чиния с влажна памучна вата, или просто чиния, на която ще изплакваме покълналите зърна.

Накисваме фасула вечер и ги оставяме напр. уринирайте във вода до следващия ден. След това излейте водата, изплакнете и оставете да покълне върху сито (чиния). Проверяваме дали зърната са влажни, но не за дълго време във вода или обратно, дали не изсъхват и температурата не е твърде висока или ниска.

Всеки вид има различно време на покълване, така че най-важното е да проверите зърната, като погледнете. Останалото зависи от нас дали искаме ключовете да са по-дълги или по-къси. По-късите кълнове са най-подходящи за напр. леща, нахут, елда, грах (за да покълне, трябва да купите цял грах, а не грах, който се полира) по-дълги кълнове - дори малки листа са отлични за райска ябълка, репички, броколи, алфа (фенер), горчица (за тези видове използват само издънки, които сте отрязали след покълване - семената не се разбират), в бобовите растения, зърнените култури и ядките, разбира се, зърното също се консумира.

Вид семена Време за накисване Време за покълване
Adzuki боб 8 часа 3-5 дни
Mung боб 12 часа 2 - 5 дни
Нахут 12 часа 3-5 дни
Леща за готвене 8 часа 1 - 2 дни
Грах 12 часа 2 - 3 дни
Пшеница 12 часа 2 - 4 дни
Ечемик 12 часа 2 - 4 дни
Овес 8 часа 2 - 4 дни
Ръж 12 часа 2 - 4 дни
Правопис 12 часа 2 - 4 дни
Камут 8 часа 2 - 4 дни
Алфала 8 часа 3-5 дни
Крес 6 часа 3-5 дни
Синапено семе 6 часа 3-5 дни
Репички семена 6 часа 3-5 дни
Семена от броколи 8 часа 3-5 дни
Семена от рукола 6 часа 3-5 дни
Елда 15 до 30 минути 2 - 3 дни
Ориз 12 - 15 часа 3-5 дни
Слънчогледово семе 2 часа 2 - 3 дни
Тиквено семе 1 - 4 часа 2 - 3 дни
сусамово семе 8 часа 1 - 2 дни
Бадеми 8 - 12 часа 1 - 2 дни
Фъстъци 12 часа 2 - 4 дни

Каква е ползата от ключовете? ?

Наистина е цветно - наистина мога да го потвърдя. Покълналите зърна могат да се използват навсякъде, където използваме не покълнали зърна - най-важното е, че ги използваме сурови, а не след продължителна термична обработка. Например в салати, можем да поръсим супа, хляб с масло или каквото и да е намазване върху тях, в печено от домашни яйца, в домашни зърнени храни, кисело мляко... Наистина има много начини и всичко зависи от вас ...:-).

И накрая, само няколко думи за някои от ключовете, които те съдържат и какво означават в нашата диета:)

Алфала

Високо съдържание на протеини и аминокиселини, което доставя на човек важни вещества, от които човешкото тяло се нуждае. Освен това, витамини С, В, D и Е, от минерали това е желязо, калций, силиций, магнезий и сяра - благодарение на тази комбинация се препоръчва за бременни жени, деца от тригодишна възраст, но също така и при храносмилателни или стомашни проблеми .

Крес

Съдържа витамин С и голямо количество минерали, главно калций, желязо, фосфор, но и ценен хлорофил. Също така е от голямо значение в естественото лечение, поради прочистващите си ефекти и лечебния ефект върху тялото.

Нахут (римски грах)

Съдържа една четвърт протеини, аминокиселини, въглехидрати и качествени мазнини. Витамините са A, B, C, минерали главно магнезий, калций, желязо, цинк, фосфор, калий и манган - покълването увеличава още повече хранителната стойност на нахута.

Леща за готвене

Съдържа големи количества желязо и фолиева киселина (отлично за бременни жени) и има нисък гликемичен индекс (диабетици). Това е също мед, йод, манган, селен, цинк и, разбира се, комплекс от витамини от група В.

Грах

Кълновете от грах съдържат всички 8 аминокиселини, витамини от група А, В и Цечко. Техният принос в човешкото тяло се увеличава от ензимните процеси по време на покълването. Също така е с високо съдържание на протеини, магнезий, желязо, калций, цинк, мед и фолиева киселина. Грахът е недооценена, но много питателна храна. Някога по улиците се продаваше покълнал печен грах. И сега можем да опитаме и ние - какво можете да кажете?:-)

Мънго

Мунго пониква бързо и е много вкусно, - мога да кажа, че тези кълнове ми харесват най-много:-). Те имат вкус на млад грах - вкусни са, бързо се пекат до сухо или с парче мътеница - наистина препоръчвам. Освен това те са пълни с витамини от група В, съдържат големи количества протеини и минерали (желязо, калций, магнезий и калий).

Ечемик

Кълновете от ечемик имат сходни свойства с младия ечемик на прах, който се продава за няколко евро. Ечемикът не само има отлични диетични свойства, но покълването активира ензимите, които действат срещу стареенето на организма. Също така съдържа всички аминокиселини и за интерес - съдържа 11 пъти повече калций от млякото, 7 пъти повече витамин С от портокала и 5 пъти повече желязо от спанака.

Правопис

Това е стар сорт пшеница, който има ядков вкус (наистина е много вкусен - независимо дали е варен, например с тиквено масло, но също и покълнал). Има интересно съдържание на витамини и минерали - главно витамини от група В (с най-голям дял от B 17), както и магнезий и калций. По-добре се усвоява от обикновената пшеница.

Слънчогледови семки

Здравословните слънчогледови семки съдържат до една четвърт протеин, включително всички аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини от група В и широк спектър от минерали и микроелементи като желязо, магнезий, йод, калций, калий, мед, фосфор, манган, флуор ...

Тиквени семена

Тези семена и техните кълнове имат най-високо съдържание на ненаситени мастни киселини, те също съдържат протеини и витамини А, В и важни минерали като цинк, желязо, магнезий и фосфор. Семената покълват за около 2 до 3 дни, за да не станат горчиви. Те са отлични за салати и се препоръчват за възстановяване, възрастни хора (но не само те чи) или бременни жени.

Елда

Това не е истинска зърнена култура, но съдържа и важни вещества като въглехидрати, протеини, витамини от група В и минерали като магнезий, калий, желязо, цинк, калций, фосфор, натриев йод и кобалт ... но е известен главно със своя рутин съдържание, което засяга кръвоносните ни съдове и кръвоносната система. Кълновете от елда също са отлични за хора, които се хранят без глутен.

Търсите ли вдъхновение къде да използвате покълналите кълнове? Насладете се на рецептата за паста от спелта с кълнове.

Пожелаваме ви успешно поникване!:-)

Източници:

Книга - Жива кухня, пътят към здравето, Уигнал Джудита, 2011

Радостта на здравите деца, MUDr. Стрнадлова, Зерзан, 2013

Списание - Bio & Natur, номер 17, пролет 2013

Текущ курс - съветник по хранене и добавки, г-н Jelínek

  • Пчелите символ на трудолюбие - пчелар символ на надеждата? - 2 декември 2016 г.
  • 12 х да за Фитнес дневник 2017. Защо просто трябва да го имате? - 10 октомври 2016 г.
  • FIT вечеря за 15 минути: Прясна пролетна салата със зеленчуци и темпе - 25 май 2016 г.

Статията е добавена на 21.01.2015 г. и е поставена в категорията: Здраве Автор: Lucia Jurčová