през

Сезонът на гъбите е в разгара си, времето е добро и любителите на този деликатес носят богат улов у дома. Много от нас обаче биха искали да се насладят на гъби дори през зимата - и благодарение на сушенето или други начини за съхранението им е възможно. Разберете как да удължите улова си с няколко месеца!

Още в началото

Гъби трябва да имате какво най-старателно почистени веднага след отстраняването му от земята. Препоръчително е да ги почистите внимателно при пристигане у дома навлажнена (правилно изцедена) гъба и консумирайте в рамките на 24 часа след събирането, или се подгответе за съхранение. Има няколко начина за обработка на гъби, така че те да запазят не само подходящия вкус и аромат, но и всички полезни ефекти.

Надушете дома си с миризмата на сушени гъби

Сушене е един от най-старите начини за запазване. Гъбите стигат по този начин истински уникален, вкусен аромат и безпогрешен вкус. Твърдите видове гъби, които не съдържат толкова много вода, са най-подходящи за такава обработка. Нарязани на дебелина от 3 до 5 милиметра, те могат да се сушат в три екземпляра:

  • можете да разлагате гъбите отвън на сито (можете да го направите у дома, всичко, от което се нуждаете, са дървени кърпи и мрежа за прозорци)
  • поставете ги фурна при 60 ° C (първо обаче трябва да ги оставите да престоят на чинията поне няколко часа, за да няма прекалено много вода в тях)
  • или купете електрическа сушилня, който ще свърши цялата работа за вас, много бързо.

Въпреки че възгледите на берачите на гъби се различават по отношение на това кой метод е по-добър, и трите са ефективни. Според някои фенове на тази доброта трябва да избягвате сушенето на пряка слънчева светлина, други ще ви посъветват да направите същото. Сушените гъби, съхранявани в стъклен херметически затворен съд, ще продължат няколко години (Някои домакини се използват, за да ги поръсят с черен пипер, което гарантира, че съхраненият деликатес няма да се развали). Просто ги използвайте в топла вода (поне 30 минути) преди употреба и те ще изглеждат свежи.

Замразяване - бързо и ефективно

Замразяване гъбата е бързо, ефективно и можете да запазите дори по-меки видове по този начин. Нарежете на парчета (размерът остава по ваша преценка) ги поставете ги във вряща подсолена вода, в която ги сваряваме за кратко (1 до 4 минути), отцеждаме ги и ги изплакваме със студена вода. Разпределете предварително приготвените гъби равномерно върху постелка и ги оставете да замразят предварително, за да не загубят формата си, и едва след това ги поставете в микротенови торбички или пластмасови съдове и ги поставете във фризера. Преди употреба не ги размразявайте, но добавете ги директно към готвенето.

Сол както в старите дни

Гъбите могат да бъдат може да се консервира и със сол, което предотвратява растежа на бактериите и поддържа влагата в тях. Този метод все още е популярен в страните от бившия Съветски съюз. Изсипете слой сол на дъното на стъкления съд, поставете върху него слой гъби, нарежете на по-големи части и отново напълнете със сол, като по този начин продължавате, докато съдът се напълни. Солените гъби издържат до една година, но преди употреба е необходимо да ги накиснете в голямо количество студена вода, за да се отървете от излишната сол.

Греховно вкусна комбинация с масло

Това е особено вкусен, макар и доста калоричен начин за обработка на гъби консервиране с масло. Нарязваме на ситно почистените гъби, разтопяваме малко парче масло върху тефлонов тиган, върху който ги задушаваме и оставяме да омекнат. Смесете ги с останалото омекотено масло и разпределете сместа върху хартия за печене, която навиваме на руло. Така приготвените гъби са подходящи за спредове, супи и сосове и издържат до 10 дни в хладилника, но можете и да ги замразите.

Те се зареждат най-добре

Мариновани гъби те са големи деликатес и ще служи като гарнитура и съставка за салата. Гъбите, които искате да обработите по този начин, трябва да са млади, твърди и здрави. Почистените и измити гъби (нарежете по-големи по дължина) сварете във вода с добавка на сол и лимонена киселина за 5 до 7 минути, след това ги охладете със студена вода и оставете да се отцедят добре.. Зареждаме ги в чисти и сухи буркани за конфитюр и ги заливаме с гореща запарка (приготвяме я според инструкциите на опаковката, напр. Deko), така че да се потопят. Стерилизирайте чашките с натоварените гъби за около 30 минути (в зависимост от размера на чашата). Мариновани гъби можете специализирайте с лук, чесън, или други съставки, които зареждате в чашите с тях, изборът зависи от вашето въображение.

Какви методи за консервиране на гъби използвате най-често? Пишете в дискусията под статията.