нашите

Като начало опитайте да отговорите на въпроса дали, ако не готвите, трябва да посочите поне едно традиционно ястие от вашия регион. Очевидно днес те вече не се приготвят често в семейства, а ние ги пазим за специални моменти или изключителни семейни събирания. За Великден, Коледа, сватба или някакво семейно тържество. Така умишлено дали ги намирате сред тези, които ние, заедно с етнолога и историк Катарина Надашка, избрахме.

Захорие
От богатата селекция от традиционни ястия от Захора си струва да споменем супата Шащин, която е гъста супа от бобови растения с домашно приготвени юфка, джугани - ястие от варени картофи, задушено ертепле, което е дебело картофено пюре с бекон или боб сос с прякор боб. Сос от прясна краставица, т.нар сос от краставици, яде се студен и сос от трън, вид малка слива, растяща в Захорие, отново се яде сладко. Може би най-известният пай от Záhorá е trdelník, но има кърпа trdník, която е trdelník, която се пече на чиния, и класически Skalický trdelník, чието тесто се навива на trdník и по този начин създава сладкиши с дупка в средата . От тортите, нека споменем подкови, които представляват сладкиши с квас във формата на подкова, пълна с маково семе или ядки, или морков, т.е.

# Търделник ?

Публикация от Ana Cartaxo (@ ana_cartaxo1), 22 юли 2019 г. в 11:56 PDT

Братислава и околностите
Традиционната малокарпатска кухня включва, освен класическа гъска или патица с локове или кнедли, пияна с вино, като селска супа от боб, царевични езичници, спанак от цвекло, пудинг от зеле, щрудел по различни начини, включително осолен картоф, пай от ракообразни, грис торта, която всъщност е безмесна плънка от кроасани, печени винени охлюви и напитки като напитка от ахат.

Подунайско
Жителите се занимавали със земеделие, зеленчукопроизводство и овощарство. Тук се отглеждат качествени домашни птици, особено гъски и патици. Риболовът беше важна добавка в диетата. Жителите, приготвени от различни видове зеленчуци и месо, голяма част от хората имат унгарска националност и унгарски влияния и в гастрономията, така че е богата на остри вкусове и с нея се пие вино. Традиционните ястия включват например раци, които нямат формата на кръг, а по-скоро приличат на гевреци, halászlé, което всъщност е унгарска рибена супа, която може да се приготви от няколко вида риба, но винаги се основава на риба, лук и смлени чушки. Гулаш, перкелт, червен пипер и сегедски гулаш също са често срещани ястия.

Хорна Нитра
Традиционните ястия в региона включват пилешка супа, плодова картофена супа, боб супа, но също така и череша, царевична или градушка каша, мак и индийско орехче. От макароните също се правят шифри, които всъщност представляват бутилки, направени или със зеле, или например с извара. Сред сладките ястия да споменем например пързалки, които са ньоки с извара, ядки или маково семе или традиционни шишарки. Аромати като сок, зелен фасул, тиква и леща също са популярни. Преди Великден в южната част на Западна Словакия се приготвяше традиционно сладко кашисто ястие от сок от покълнали зърнени култури, наречено kalkýš, което се създава чрез добавяне на вода и брашно към покълналите зърна и последващо печене. Характерна е домашната пропайска плодова ракия.

Kysuce
В Kysucie елда и боб например се готвели от супи, които могат да бъдат обогатени с пушено месо и сини сливи, гъби и мляко, но също така и супа шарлатан, т.нар. чийзкейк, супа от козе месо, или също овнешко или козе яхния. Традиционната бърза словашка бистра супа също се готвеше в Kysucie, която се приготвяше сутрин преди пътуването до полето, чието име произлиза от наличието на паста - бистра. През сезона към супата се добавят и пресни гъби, напр. пиле. Наричат ​​се традиционни месни ястия стълбове върху зелевия лист и това всъщност са зелеви листа, пълнени с кайма. Картофи и макове, ядки или извара са били използвани за приготвяне на храна, наречена пъпки; Типична напитка е виното борово или боровинка.

Теков
Традиционната Tekova кухня от супи може да бъде включена, например, мляко, грах или кисела боб супа със сини сливи, от сосове, приготвени като лук или копър, от традиционните картофени ястия можем да споменем например картофен пудинг, който се прави от варен печени картофи, смесени с брашно и брашно и брашно.то се поръсва с пържени малки парченца бекон. Храна, създадена за любителите на простотата. Месото се ядеше с пълнено пиле, гъши дроб, перкелт от домашен заек или пушено месо, което се правеше с варено зеле. Популярни са също кърпи, пъпове, локе и сладкиши, торта наречена куглуф или кисело украсена незапълнена торта, така наречения джойстик.

Хонт
Районът граничи на север от планината Щявница, на изток от Крупинска планина, на югозапад от Дунавската равнина. Ястията от традиционната хонтийска кухня включват например малинова супа, гроздова супа или. закваска, супа от кисело мляко с копър, но също и зеле или тиква. Приготвяха се сосове, например сок от сок, сос от копър или сос от салата от месо, от сладки ястия трябва да споменем папагали - добре познато ястие с тестени изделия, поръсено с маково семе, меденки, които са плодови картофени топчета, или ястие от царевица зърнени храни и маково семе, известни като канела. Дори в този регион можете да пропуснете популярния мак, орех, чийзкейк, но също и сладкото и зелето. От студените ястия заслужава да се спомене и популярното желе.

Турция
Специална особеност на жителите на Турка беше вътрешното производство на лечебни масла, козметика и хранителни закуски и продажбите им от врата до врата. Турско масло и шафране са били известни в Западна Европа, Русия, Балканите и дори Египет. Традиционната турчианска кухня включва грахова супа, супа от бринджа с копър, борш, зеле и турчиански трохи, приготвени от брашно, вода и яйчен белтък. Например, юфка се ядеше със сладко от сливи и пръжки, от сладки ястия трябва да споменем например пайове с круши или хриле, т.е. картофи с маково семе и масло. Сред тортите можем да намерим например популярната решетка, но също така и bryndza кисела торта bjaľoš. Традиционната напитка се загрява, което всъщност е ракия с бекон.

Хорехрони
В традиционната кухня на Horehronie бихме открили например супа bryndza demikat, червен червен пипер се готви от гъби, картофи се приготвят от картофи, бекон и кисело зеле. планински куршуми, овнешкото месо се готви от овнешко в котел или вътрешности, овнешките трохи се пекат, варят или варят. Печени с т.нар бяла торта, която е бяла кисела торта, направена от брашно за хляб, bryndzovníky - кисели сладки, пълни с bryndza, или пръжки - pagáčky с песъчинки. Сред напитките да споменем нагрятия мед - твърд алкохол, в който се налива мед при леко загряване върху пламък, или бекон ракия - твърд алкохол, в който се излива бекон мехлем при леко загряване върху пламък.

Орава
Типични за него бяха пушени копия и фигури от овче сирене, които се произвеждаха в планински колиби. Важна култивирана култура е лен, който обуславя произхода на тъкачния занаят и производството на масло в Орава. Сол се добиваше от минералните води в горната Орава. Включени са традиционните ястия: супа от хляб, която е гъста супа от препечен хляб, зеле с грис, пушено месо и гъби или зеле с пушена риба, но също и супа от сини сливи или круши. Ферментирало зеле също се яде т.нар. горала яхния, кнедли от зеле или парцали със зеле. Основата се състои от варени кнедли от картофено тесто, които се смесват съответно със задушено нарязано кисело зеле и малки парченца печен бекон. oškvarkami. Популярни бяха овесени ядки, ечемичен и ръжен хляб, но също така и хляб палачинки с миди от раска и бекон или палачинки от хляб с квас - посуч. Изпечено, както обикновено, кисело зеле от кисело зеле, напълнено с кисело зеле.

Новоград
Тук процъфтяваше зърното, имаше и обширни лозя. Примери за традиционни ястия на новоградската кухня са супа от цикория - гъста супа от нахут, кисела супа от кисел хляб, супа от бриндзе демикат, супа от ечемичен бульон loházka или гъста супа с пискюл от боб и картофи. Картофите например са били използвани за приготвяне на картофи, които са нарязани картофи с кисело зеле и най-добрия вкус на кисело мляко. Правеха се сосове, например ябълка или шипка, сладкиши като bryndzovník, ябълков сайдер, черешов пай с ядки, любимото карнавално ястие беше хрупкаво, сладкарски изделия, пържени в мехлем. От напитките си струва да се спомене, например, слоево вино.

Гемер
Тук се отглеждаха овце и доста често се появяваше агне на масата. Имаше обаче и млечни продукти, като супа от кисело мляко. Сред супите да споменем плодовата супа от мини, кисела супа от картофи и оцет, овнешка супа или коледно кисело - коледно зеле с пушено овнешко и кисел зелев сок, удебелено с картофи. Топчетата от Гемер са традиционни - ястие на миньори и дървосекачи от картофи и обрасло пушено месо. От царевичната каша се правеха т.нар скорци с маково семе, малки парченца, образувани от тестото, сварени и поръсени с мак. Гладкото хлебно брашно печеше кисели сладкиши, киселото тесто също беше кисело - солена торта, пълна с гъби. Заслужава да се спомене т.нар кози от Rožňava Roma - традиционна ромска храна, която се приготвя чрез пълнене на ориз, картофи и свински черва и може да се пече. От напитките вече беше популярна класическата загрята ракия.

Спете
Архаичните ястия включват, например, кимион, който е супа с кимион, чудесно за кърмещи майки или bryndzovapolifka. И до днес се ядат джакове, с кнедли или малки топчета, смесени с брашно и брашно, които се смесват с бекон, изпечен на пръжки. Ястията с картофи също са популярни пироги, т.е. пайове, но също и ликьори, ястие, подобно на палачинки, или картофена баница гружовник. От напитките можем да споменем чай от медена роса - mjontkový чай.

Сарис
От народната кухня на Шариш, нека споменем бистрата словашка супа, която се приготвяше сутринта преди пътуването до полето, а също така я споменаваме сред традиционните ястия от Kysuce. Традиционна регионална супа е например яхния, която често се готви за вечеря. Това е картофено пюре, намазано с пържен бекон, към което се пие кисело мляко, или за деца се използва пържено масло и се пие със сладко мляко. Гъстата и сърдечна супа също е закваска, дебел сос чинийка, който се носеше от коса на поле и към нея се добавяше извара, а през лятото и салата или боб, приготвен с гъби - боб с гъби. Така нареченият sciranka с боб - настъргано или нарязано тесто с варен боб. Зелето се готви от кисело зеле, а пюре от вода от кисело зеле. С кисело или сладко зеле, т.нар чехли, които всъщност са кнедли. Питите се правеха и със зеле, например зеле - кисел кекс, пълнен с кисело зеле, или торта със зеле - кисело солено кексче с кисело зеле и бекон. Те имат много подобна кухня със спишиаците, тук ядат и нарове, кълвачи или яки.

#kapusnica

Публикация от Габриеле Крисман (@gabrisman), 3 май 2015 г. в 11:50 PDT

Свързани статии

Не знаете какво да правите с кайсиите? По този начин можете да приготвите вкусно домашно сладко от тях, в което всеки ще се влюби

Просто, бързо и особено вкусно. Опитайте се да приготвите царевична супа и за вас

Обичате ли и вашето семейство палачинки? След това задължително опитайте тези кокосови плънки

Получете имейл с преглед на горещите новини, нови тенденции и вкусни рецепти.

Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.