чайове

15.9. 2017 г. 8:30 Чаят е открит преди 8000 години от император Шен-Нунг по чиста случайност. Вятърът му духна няколко листа китайски чай в чаша преварена вода. Ще ви запознаем с неговите тайни и ще ви преведем от бял чай до черен чай.

Бял чай

Тайната на вкуса му: Белият чай се прави от най-младия, деликатен
бели покрити с коса издънки и пъпки на китайско чаено дърво, които само изсъхват. Той е дом на Китай, но можете да намерите и бели чайове от Индия и Шри Ланка. Отличава се с деликатен вкус и силен аромат. Най-младите, заредени с енергия и сила части от Camellia sinensis (китайски чай) се използват за приготвянето на тази вкусна напитка на китайските императори. Силата му е 5 пъти по-голяма от силата на зеления чай. Същото множество се отнася и за съдържанието на антиоксиданти, които ни предпазват от рак. Листата се оставят да избледнеят малко и се изсушават на слънце. Те не са ферментирали. Това е рядко и по-скъпо, но си заслужава. Бъдете съблазнени от екзотичния му вкус, съживяващ, разкрасяващ и уж афродизиачен ефект!
Подготовка и приложение: Времето за приготвяне на белия чай трябва да се спазва много точно. Седем минути са достатъчни, за да се развият напълно вкуса и ефектите му. Млякото и подсладителите могат да потиснат деликатния вкус, затова се препоръчва да се пие без аромат.

Зелен чай

Тайната на вкуса му: Прясно набраните чаени листа се оставят да изсъхнат внимателно, след което се приготвят на пара и се изсушават. Той е пълен с антиоксиданти и също така съдържа щипка стимулиращ кофеин. И преди сте чували за танини във връзка с виното, но те също така придават цвят и вкус на зеления чай. Отглежда се в Китай и Индия. Има по-сух и леко лют вкус, така че се подчертава от ароматни естествени смеси - билки или цитрусови плодове. Катехини - прости флавоноиди в ензимите, блокиращи зеления чай, които се образуват по време на ракови промени. Флавоноидите инхибират възпалителните процеси и високото съдържание на флуор помага да се поддържа здрава усмивка. Ускорява окисляването на мазнините и насърчава изгарянето на калории. Искате ли да бъдете дълго млади и да предпазите тялото си отвътре срещу UV увреждане на клетките? Победихте със зелен чай.
Подготовка и приложение: След като заври, оставете чайната вода да престои около 5 минути, за да понижи температурата до 80-90 градуса. Колкото по-близо е водата до точката на кипене, толкова по-горещ е чаят. Можете също така да наливате многократно зелен чай, без да намалявате значително неговите свойства. Вливайте максимум 2 минути.

Улун чай

Тайната на вкуса му: Чаените листа са частично ферментирали преди изсушаване. Процесът е настроен да остане зелен вътре. Интензивно сладкият чай с пълен и отличителен вкус е подходящ за чайници за начинаещи. Той има специфично място някъде между зеления и черния чай. Чаените листа преминават през относително дълго, стъпка по стъпка, точно планирано пътуване, за да придобият желаните свойства. Можете също така да намерите чайове, произведени по този начин, под името синьо-зелено. На вкус са по-близки до черния чай, ефектите напомнят на зеления. Те подпомагат храносмилането и имат значителни стимулиращи ефекти. Избягвайте този чай преди лягане, в противен случай можете да се сбогувате със сладката умора и сън.
Подготовка и приложение: Правилото за температурата на водата важи по подобен начин за зеления чай. Времето за излугване варира между една минута и две. Колкото по-ферментирал Улун, толкова по-изразен ще бъде вкусът му. Можете да го поливате повече от веднъж. Можете сами да прецените точния брой вливания - или да ги поливате, докато не ви харесат.

Черен чай

Тайната на вкуса му: Производственият процес е същият като при Oolong чайовете, с изключение на това, че процесът на ферментация (окисляване) протича до края. Произходът на черния чай е „добродетел от необходимост“. С нарастващото търсене на зелен чай, внесен от Китай, имаше проблем с неговата трайност. По време на дълги пътувания той губи ценните си качества. За щастие, решение беше намерено през 17 век: пълна ферментация. Това създаде траен ароматен черен чай с красив меденочервен цвят, който оцелява в дълго пътуване и не страда от качество. Теинът в черния чай стимулира мозъчната дейност и облагодетелства кръвоносната система. Съдържа витамин В1, флуор и калий. Склонни ли сте към стрес? Черният чай разгражда хормона на стреса кортизол.
Подготовка и приложение: Напълно ферментиралият черен чай се залива, за разлика от белия и зеления, с вряща вода, за да се разтвори и освободи всички вкусове. Не го вливайте повече от 3 минути. Не вземайте примера с англичаните и пропускайте млякото. Млечният протеин свързва полезните катехини от чая.