Поглезете се с грахово пиршество и се вдъхновете от вкусни рецепти за супа, салата и домашна пица.

сезонът

28 май 2020 г .; Автор: Никола Неврев, Снимка: Shutterstock, Никола Неврев

Грахът не само има страхотен вкус, но е пълен с витамини и минерали, които имат положителен ефект върху храносмилането, кръвното налягане и нервите. Подготвили сме за вас рецепти, в които тази зелена доброта играе основна роля.

Грахова супа с кашу

• 1⁄4 чаша зехтин
• 2 големи лука
• 3 стръка зелена целина
• 2 скилидки чесън
• 200 г несолени ядки от кашу
• 1 PL тръстикова захар
• 800 г зелен грах (пресен или замразен)
• сок от един лимон
• сол
• черен пипер
• Вода
• пролетен лук и ядки кашу за гарнитура

Как да го направя

Загрейте олиото в тенджера на умерен огън и добавете ситно нарязания лук, накълцаната целина и счукания чесън.

Разбърква се за 30 минути, като се разбърква от време на време. Ако лукът започне да се нагрява, добавете няколко супени лъжици вода.

Добавете ядки кашу, захар и 3 чаши вода в тенджерата. Увеличете котлона до средно ниво и варете 10 до 15 минути, докато ядките загубят твърдостта си.

Добавете чаша вода и грах към сместа. Оставете супата да заври и изчакайте, докато грахът омекне. След това махнете тенджерата от огъня, оставете малко да се охлади и разбъркайте супата гладко с потапящ миксер.

Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Сервирайте супата поръсена с зелен лук и печени ядки кашу.

Пролетна салата с кускус и зелен грах

• 2 чаши (пълнозърнест) кус-кус
• 200 г зелен грах (пресен или замразен)
• 130 g (босилек) песто
• 50 г кашу или други ядки
• 3 PL пролетен лук или лук
• 1 малка салата айсберг (например, сорт Little gem)
• 2 PL зехтин
• сок от един лимон
• сол

Как да го направя

Пригответе кускус в съответствие с инструкциите на опаковката и го оставете да се охлади. Постелете голяма чиния с измити листа от маруля.

В по-голяма купа смесете кус-куса и всички останали съставки - грах, песто, печени ядки, нарязан зелен лук и олио. Посолете на вкус и разбъркайте добре.

Прехвърлете кускуса в чиния с голяма лъжица и поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Пица със зелен грах и бекон

На пътя:

• 250 г обикновено брашно
• 5 г суха мая
• 1⁄2 ČL сол
• 1⁄2 tc захар
• 150 мл хладка вода

За подплата:

• 100 г бекон
• 1 средна глава лук
• 250 г рикота
• 100 г моцарела
• 200 г зелен грах (пресен или замразен)
• 4 яйца
• зехтин
• сол
• прясна мента за гарнитура

Как да го направя

Пригответе тестото. В купата смесете брашното, маята, солта и захарта. Добавете вода и разбъркайте, докато се образува гладко, компактно тесто. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете тестото да ферментира на топло за около 2 часа.

Запържете лука, докато тестото се вкисне. Загрейте зехтина в голяма тенджера, първо запържете в него тънки филийки бекон за известно време, след това извадете бекона, оставете го настрана и добавете лука в тенджерата. Печете 15 до 20 минути, докато започне да се карамелизира. Добавете граха към тенджерата и гответе още 5 минути.

Оформете закваската в сферична форма и прехвърлете върху правоъгълна плоча (например 27 × 36 см), предварително покрита с масло. Разпределете тестото равномерно с мокри ръце
и натиснете така, че 3 см от ръба да останат свободни. Покрийте го с хранително фолио и го оставете да почине за 30 минути.

Загрейте фурната до 235 ° C. В идеалния случай, ако в него има камък за пица, но ако не го притежавате, можете да поставите листа за печене с пътеката върху по-голям, предварително загрят лист за печене.

Поръсете тестото с рикота и върху него поставете грах, лук и филийки моцарела.

Печете 7 минути, след това извадете чинията, счупете отгоре яйцата и печете още 12 минути или докато белтъка се изпече и жълтъкът все още омекне.

Сервирайте пицата гореща, поръсете с мента и посолете яйцата преди сервиране.

Във всеки брой на печатното списание Sóda ще намерите много добри рецепти за четене и вдъхновяващи, които можете да вземете безплатно във всеки магазин O2.