Тиквичките са едни от най-популярните зеленчуци някога през летния сезон. Може да се приготви по няколко начина, умни домакини правят торти, пица или просто го приготвят на скара. Най-доброто, като всеки зеленчук, е от вашата собствена градина. Трябва много да внимавате за отглеждането и вкуса му!

сезонни

Тъжен случай се случи в германския град Хайденхайм. По-възрастната двойка отглежда тиквички в градината си, наред с други зеленчуци, от които съпругата приготвя основното ястие. И двамата обаче се чувстваха след консумация стомашни проблеми, затова веднага потърсиха лекар. Мъжът обаче се поддаде на този проблем. Лекарите обаче бяха изненадани и ужасени при определянето на причината за хранителното отравяне - тиквичките можеха да причинят смъртта на мъжа!

Още по време на прегледа на двойката лекарите им попитаха какво ядат и каква може да е причината за проблемите им. Те им довериха, че ядат храна от тиквички и се казва, че има горещ вкус. Въпреки това мъжът го изяде, жената имаше късмет в нещастието и не яде толкова много храна. Какво всъщност се случи?

„Наличието на кукурбитацин в плодовете се характеризира с горещ вкус, който е предупредителен сигнал за потребителя. горещи плодове не се препоръчва да се консумират,"каза инж. Юрай Вранка от Държавната ветеринарно-хранителна комисия.

Горчивината - тиквички или тиква или други зеленчуци от този вид, е да помогнете на всички, че нещо не е наред. Не бива да консумираме горещи зеленчуци не само защото вкусът е неприятен, но е опасно! За съжаление токсичните вещества са те няма да бъдат унищожени при готвене или друга термична обработка храна.

"Кукурбитацинът е фитохимично вещество, намиращо се в растения от семейство Кукурбитови (краставици, тикви, тиквички, тикви.). Въпреки това, той се съдържа главно в листата, стъблата и най-вече във върховете на растежа на стъблата. като естествена защита пред тревопасните животни. Рядко се среща в плодовете на често отглеждани зеленчуци “, добави Юрай Вранка.

В Словакия няма подобен случай

Имаме добри новини за всички любители на ястията от тиквички.

„При нашите обстоятелства сме с отравяне с кукурбитацин. Според чужда информация подобни отравяния са уникални в света “, добави Вранка.

Това потвърди и Ленка Скалика, говорител на Службата за обществено здраве на Словашката република.

„В областта на безопасността на храните сме не е записал информация за отравяне с плодове или зеленчуци причинени от естествени токсини, срещащи се в някои случаи на зеленчуци, плодове или растения - както е записано в този случай ", каза Ленка Скаличка.

Как може да дойде отрова?

Силно токсичната отрова от царевичен битацин, която се намира не само в тиквичките, но и в краставиците, например, може да бъде различни кръстоски с други отрови стават смъртоносни. След поглъщане на храна, тя счупва мембраните на стомаха или червата, навлиза в кръвта и лесно може да причини отравяне на кръвта и последваща смърт.

„Ако подозираме отравяне, е необходимо посетете лекар възможно най-скоро,"добави Ленка Скаличка.

Зеленчуци в стрес

Мария Рот, ръководител на химическата лаборатория в Chemische und Veterinäruntersuchungsamt в Щутгарт, твърди, че причината може да е времето.

„Някои растения под въздействието на стрес (от времето, бел. Ред.) Произвеждат тези токсини“, каза Рот.

Може да звучи нелепо, но зеленчуците също могат да бъдат стресирани. Условията, когато възникне такава ситуация, са например студ или, обратно, екстремна топлина. В случая беше точно така.

Те се образуват в растителните клетки стресови метаболити - в механично повредените картофи това е соланин, в доматите домат, в фасула боб фазолин. Някои метаболити в по-високи концентрации от своя страна придават на плодовете горещ или горчив вкус. При по-високи концентрации те представляват потенциален риск за нашето здраве.