Аспержите са били използвани като лечебно растение в миналото. Едва по-късно той беше включен в менютата. Тя намери пътя си до словаците малко по-бавно. Много от тях не можаха да го приготвят добре за първи път и поради горчивия си вкус те напълно го харесваха. Те обаче отрекоха и много от положителните ефекти, които то има.
Много калий, витамини и омега мастни киселини
Причината за лечебните способности на аспержите е широко представяне на витамини. Той има най-висок дял витамин К, който подпомага функцията на черния дроб и решава проблеми с кръвта.
Второто е витамин Ц и в допълнение към тези двама представители също съдържа витамини А, Е и група В. Аспержите трябва да се ядат по-често от хората с болестта щитовидната жлеза. Намира се в него много калий, което регулира дейността му. Появата също е значителна желязо, калций, фосфор и магнезий.
Благодаря омега мастни киселини можем да го наречем еликсирът на младостта, който също помага на външния ни вид. Аспержите също съдържат малки част от протеин, поради което се препоръчва като важна част от диетите.
Предпазва сърцето и бъбреците
Пресните зеленчуци имат няколко положителни ефекти върху тялото. Използва се като естествено лекарство за широк спектър от заболявания и благодарение на редовната консумация ще ви помогне при следните проблеми:
- помага при анемия
- подобрява сърдечната функция и предпазва от сърдечно-съдови заболявания
- естествено понижава високото кръвно налягане
- предотвратява образуването на камъни в бъбреците и прочиства пикочните пътища
- подобрява защитните сили на организма
- има силно противовъзпалително действие
- когато е сурово в смути, помага при ревматизъм и артрит
- регулира нивата на холестерола и кръвната захар
- има противоракови ефекти
- подобрява храносмилането и помага при проблеми с изпразването
- коригира частично зрителното увреждане
- прочиства черния дроб и помага за детоксикация
Как да го готвя правилно?
Бели аспержи - по-твърди са и изискват по-дълга подготовка. Първо трябва да го почистите, защото кожата му се консумира трудно и не бихте могли да го захапете. Оставете водата да заври, което можете да опитате със сол и щипка захар, което потиска горчивия вкус. Ако продължите да го приготвяте за настинка, можете да добавите малко оцет. Поставете го във вряща вода и гответе 7, ако е по-стар от 10 минути.
Зелени аспержи - са много по-меки и не се нуждаят от почистване преди приготвяне. Първо се отървете от долните краища, които са твърди дори след готвене и не могат да бъдат погълнати. Хванете аспержите отгоре и счупете дъното в точката, в която ще успеете. Колкото повече се откъсвате, толкова по-стари са зеленчуците.
Ако приготвяте зелени аспержи във вода, не гответе повече от 5 до 7 минути. Най-често срещаната грешка е да се остави да заври и не е хрупкава, когато се консумира. За да запазите красивия зелен цвят, можете да го охладите с лед веднага след готвене.
В грил печете аспержите на слаб огън за десет минути. Ако го нарежете на малки парченца и го сложите например върху пастата, винаги поставяйте главите непосредствено преди готвене, за да не се развалят.
Съвети за приготвяне на аспержи
1. Вкусът на аспержите се откроява най-добре, ако не добавяте други съставки, освен сол. Можете да използвате по-интересни алтернативи като пушена сол от дим, хималайска или черна, които подчертават неговите свойства.
2. Добре се съчетава с холандски сос. Това се приготвя от яйчни жълтъци, масло и бяло вино, които ще разбивате над парната баня, докато достигнете кремообразна консистенция.
3. Можете лесно да приготвите крем супа. Нарежете на парчета Гответе аспержите в зеленчуков бульон заедно с два по-малки картофа. Подправете го със сол и босилек и след това разбъркайте супата. Добавете сметана за готвене и оставете да заври. Запържете вкусните глави в зехтин и ги сложете в супата само когато е в чиния.
4. Можете да приготвите и аспержи вкусна пикантна баница. Постелете малка форма за печене с нежно солено тесто или, когато времето е малко, използвайте готово бутер тесто. Добавете къси варени аспержи и печени пресни гъби. В купа смесете два вида настъргано сирене, яйце, сметана и подправете със сол и индийско орехче. Разбъркайте сместа, изсипете върху тава за печене и печете във фурната на 200 градуса.
5. Опитайте се да не готвите аспержи с много силни билки. Те абсорбират напълно вкуса му и го правят почти невидим в храната. Ако искате да опитате нещо нестандартно, намерете рецепта за десерти от бялата версия, която се залива с карамелен сос или ванилов крем. В този случай по време на готвене трябва да се добави повече захар.