Семената са енергийни източници на моно- и полиненаситени мазнини, фибри, протеини, витамини и минерали.
Тъй като семената са толкова богати на хранителни вещества, не е нужно да ги консумирате много, за да се възползвате. Точният размер на порцията варира в зависимост от вида семена, които консумирате, но добро общо правило е да се фокусирате върху порция от 200 калории (около 2 супени лъжици) на ден.
Всеки вид семена има малко по-различен хранителен профил, така че консумацията на по-широк диапазон ще ви даде най-голямо разнообразие от хранителни вещества.
Плюс: Хората с алергия към ядки често са в състояние да понасят семена.
Семена от чиа
CHIA семената са важен източник на протеини, качествени въглехидрати, мазнини, от които ненаситените омега-3 мастни киселини и фибрите са ключови. Семената съдържат и голямо количество антиоксиданти, калций - 5 пъти повече калций, отколкото в кравето мляко.
Освен това семената съдържат желязо, цинк, калий, магнезий, фосфор и други важни хранителни вещества като витамини А, В, С и Е.
Семената от чиа са способни значително да намалят нивата на кръвната захар, тъй като спомагат за удължаване на процеса на превръщане на консумираните захари в глюкоза.
Годжи (китайско цариградско грозде)
Годжи е плодът с най-високо съдържание на протеини. Съдържа 18 различни аминокиселини, включително всички 8 незаменими, които организмът не може да произведе сам. В този смисъл това растение е уникално, няма друго растение на света, по-точно плод, който да е толкова богат на протеини. От всички растения в света това е и първият плод с най-високо съдържание на каротеноиди, т.е. пигменти, които придават на зеленчуците и плодовете пъстър цвят, не само червен, но и жълт или наситено зелен. Каротеноидите се характеризират със силни антиоксидантни свойства, те също така намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и честотата на рак, особено на белия дроб и стомаха. Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти, годжи значително укрепва имунната система и забавя процесите на стареене.
Тиквени семена
Тиквените семки съдържат ненаситени мастни киселини - омега-3. Те са подходящ източник на витамин А, Е и фолиева киселина. Съдържат редица минерали: цинк, калций, желязо, фосфор, манган, мед, селен, калий, фитостероли - растителни естрогени.
Киноа бяла
Киноата идва от Южна Америка, където е отглеждана на височина до 4000 метра. За древните южноамерикански цивилизации това е втората най-важна култура след картофите. Инките я наричали майката на всички зърнени култури. Поради специалните си свойства американската НАСА разчита на нея като на една от основните храни за пилотирани космически полети.