Seitan - растителен протеин
Seitan - растителен протеин
Първоначално Сейтан е приготвен в древен Китай като заместител на месото на будистки монаси, чиито учения им забраняват да ядат месо. Seitan е растителен протеин, направен от пшенично брашно. С по-нататъшни модификации той придобива интересен вкус и подобна на месо консистенция. Ако е приготвен от качествена пшеница и процедурите не са обременени с инвазивни методи, Сейтан запазва много минерали, витамини и други хранителни вещества.
Структурата и вкусът му са толкова променливи, че не само се произвежда като заместител на вкуса на различни видове месо, но и се формира във формата му. Може да се боядисва и да се обработва повърхностно, за да имитира вярно традиционни ястия (като популярната китайска патица). В САЩ вегетарианците го ядат благодарение на пуйка в Деня на благодарността и дори има бургери от Сейтан (верига Garvey Burger).
Какво за него?
Seitan всъщност може да се приготви вместо месо, дори има по-кратко време за обработка. Може да се приготви като варено месо, печено месо, може да се пече на скара, да се готви като гулаш. На пазара има много готови ястия или полуфабрикати, които ще направят приготвянето на seitan още по-лесно. Можете да закупите не само естествен сейтан, но и маринован или пушен, а също така е възможно да закупите сейтан с бульон супа, сейтански гулаш с гъби шийтаке, сейтан със зеленчуци или сейтан като филе.
Забележка
Понякога Сейтан се бърка с тофу. Въпреки че и двете могат да бъдат заместители на месото, seitan е пшеничен продукт, соев тофу.
Рецепта:
Сейтан върху гъби
Запържете лука в олио, добавете нарязани гъби, за предпочитане шийтаке, подправете с кимион и задушете за малко. Добавете нарязан сейтан, сол и уплътнете с пълнозърнесто брашно, смесено във вода. Гответе за кратко и сервирайте с ориз или тестени изделия.