Seitan - пшеничен глутен, ценен растителен протеин, е лесно смилаем и много хранителен. Разбира се, само с изключение на хора, алергични към глутен. Можете да прочетете как се прави и какво съдържа в следващата статия.
Глутенът или глутенът, които се съдържат в храни с брашно в комбинация с нишесте, могат да направят „шарапата“ със здрави черва, което може да причини алергии и други подобни. Без нишесте Seitan е много смилаем и се превърна в чудесно ястие за всички вегетарианци, както и за не-вегетарианци и любители на здравословния начин на живот.
Къде да вземем Seitan?
Можете да купите Seitan като завършен полуфабрикат в магазините за здравословни храни. Можете обаче лесно да приготвите гарнитура и у дома. За приготвянето му ще ви трябват брашно и вода.
Смесете 1 килограм обикновено или полугрубо брашно с половин литър вода и добавете сол. Разработете тестото правилно и го покрийте с кърпа. Необходимо е да оставите тестото да почине около час.
След този час: нишестето се измива. Не е сложно. Поставете тестото в купа, залейте го с вода и измийте нишестето чрез внимателно месене.
Постепенно сменяме водата, пътеката постепенно ще намалява и може да се разпадне, но ако сте я разработили преди, ще е по-добре да измиете нишестето.
Докато водата остане чиста по време на измиване, тогава повтаряме измиването на нишестето. Трябва да останем с жълтеникава "церебрална" маса - чист пшеничен глутен, който след това коригираме според нашето въображение, рецепта ...
Можете спокойно да поставите Seitan в хладилника, където ще продължи няколко дни, или да го стерилизирате. Това беше най-основната рецепта за приготвяне на сейтан, но определено ще срещнете няколко начина за приготвяне на сейтан у дома.
Можете да приготвите Сейтан по същия начин като соевото месо, тофуто, да приготвите вкусна супа от него, подходяща също за сосове, гулаш, готвене, пържене, печене и други подобни. Има много възможности.
Сейтан по маниера на Китай
Нарежете Seitan на по-малки юфка.
Оставете малко масло да се загрее в тигана и добавете нарязаните гъби, чушки, праз, моркови. Подправете с Китай, сол или специални подправки и запържете.
Когато зеленчуците се запържат, добавете към зеленчуците сейтана, който нарязваме на юфка, гответе още малко (до точката на кипене) и залейте разредения соев сос с царевица и гответе за кратко. Сервирайте с ориз или картофи. Пожелавам ви добър вкус 🙂
Яхния от Сейтан и картофи
Сейланският гулаш е подобен на приготвянето на класически гулаш, само че вместо месо използваме сейтан.
Ще ни трябват: сейтан, лук, картофи, сладки и люти чушки, дафинов лист, пресни подправки, раска, зеленчуков бульон, обикновено брашно, майорана
Процедура за приготвяне на гулаш:
Нарежете лука на ситно и запържете в злато в по-голяма тенджера. След това добавете нарязания на кубчета сейтан и запържете. Когато лукът започне да става кафяв, добавете обелените обелени картофи. Даваме на картофите около два пъти повече, отколкото използвахме сейтана. Разбъркайте добре, подправете на слаб огън с чушки, майорана, сол и други съставки и прах с малко брашно.
Когато брашното започне да полепва по дъното на тенджерата, залейте всичко с гореща вода, така че да достигне поне няколко сантиметра и подправете със зеленчуков бульон. Гответе, колкото е необходимо, докато картофите се сварят.