Блог за живота в Сардиния, една от сините зони на планетата
Пица. Ароматен и изключителен на вкус. Напомня на всяка хапка, напомняща на Италия, необуздана южна култура, смесена с безгрижна атмосфера, подчертана от шума на морето, миризмата на риба и красотата на италианските мъже и жени.
Да, това е и Италия. Символ на качествена храна, най-използваната и най-популярната кухня в света. Що се отнася до пицата и Италия, всеки си представя нещо различно. В мен тази дума предизвиква връщане към детството ми, към времената на летните ваканции, през които със семейството ми посещавахме различни страни и се наслаждавахме на местните им специалитети. Жените може да имат груба представа за романтична вечеря край шума на морето, загорял, небрежен и страстен Джовани с роза в ръка, който обича и се радва на красотата ви с всеки поглед и не пести похвали за вашия адрес. Мъжете, от друга страна, мислят за футболния мач на Неапол с бира в ръка и в хладилника с други, забавни с футбол алкохолни напитки (жените, имат романтичен буфет за красивия Джовани, който вече е разтопен?)
Паста за пица, италианска пица
Е, нека изхвърлим въображението си и да се върнем към пицата. Истинският италиански е почти толкова тънък, колкото лист хартия и има хрупкави ръбове. И ви гарантирам, че италианците ще толерират качеството на пицата си. Без грубо тесто, лоша доматена основа, неправилно използвани съставки. Всичко трябва да е идеално. Сардинците обикновено са придирчиви към лошо втасалото тесто с каучукова консистенция. Тъй като такава пица след това ферментира в стомаха ви за дълго време, тя ви усвоява лошо и вместо да се насладите на добра храна, вие издухвате в леглото като погълнат кон с бутилка вода на нощното шкафче. Точно както издуха моят Ефи, който за първи път на вечеря в словашка хижа първо изяде хляб чесън, след това кнедли (от които изяде около една четвърт), а аз просто слушах цяла нощ да подушвам и да се прозявам, и рових. Че баща ми е изял цялата си порция чесън и кнедли и е ял тези на Ефи, докато е пил всичко с голяма бира, така че слушам за това от около две години през цялото време. Баща ми стана нещо като Ефи за Супермен или Батман. В този случай вероятно ще бъде поглъщач.
Малко история
Пицата има наистина дълга традиция. И италианците с основание се гордеят с нея. Първата основа на пицата бяха праисторическите ферментирали палачинки. А знаете ли къде е намерена най-старата ферментирала палачинка? Намерена е преди 7000 години в Сардиния и е положила основите на първата пица. Най-старите пици изобщо не са имали пълнежи и са били намазвани само с олио и чесън. Първата документирана поява на думата пица датира от около 1000 около Неапол. На местния диалект това означава „бутане или дръпване“. В допълнение към мафията, футбола и Марек Хамшик, този пристанищен град в южната част на Италия се счита и за градът, в който е направена най-известната пица, Margherita pizza. Според легендата то възниква в края на 80-те години, когато кралица Маргарита Савойска посещава Неапол със съпруга си Умберто I. В нейна чест неаполитанският хлебопек Рафаеле Еспозито приготвя пица в цветовете на италианското знаме. Червеният цвят беше символизиран от домати, бяла моцарела и зелен босилек. Толкова харесала пицата, че била кръстена на кралица Маргарита. Тази пица все още е най-продаваната пица на земята.
Пица за бързо хранене и калории?
Тази пица ви предизвиква американска храна за бързо хранене? Да, това е свързано с историята му. Тъй като пицата се разпространи по целия свят, тя също пристигна в Съединените щати. Тук, разбира се, тя се „съсредоточи“ и се адаптира към много добре познатия американски стил за бързо хранене, когато вместо тънка палачинка започна да се прави дебела палачинка и започнаха да се използват непознати дотогава съставки. Акцентът върху качеството на съставките и приготвянето на пица като цяло е намален и на преден план излиза един голям мотивиращ фактор - печалбата. В резултат на това печалбите се увеличиха за сметка на качеството на пицата, включително свежестта на съставките. Това се използва от големи хранителни компании, които откриват дупка на пазара и започват да предлагат различни полуготови замразени пици.
Вярвам, че нито един сардинец не би ви изял такава американска пица тук в Сардиния. С горещата кръв, която циркулира в кръвта им, той би ви се скарал за такъв „провал“. В най-добрия случай. Тъй като пицата трябва да е пица и все пак да отговаря на определени качествени параметри. Не напразно италианците са положили усилия да направят пица в списъка на ЮНЕСКО. Това беше именно за да защитят националния си специалитет от гиганти за бързо хранене или директиви на ЕС. И колко щастливи бяха, когато успяха.
Пица в Сардиния, пицата сарда
Сардинците също обичат пицата. Трябва обаче да отбележа, че не го ядат всеки ден за обяд и вечеря, както първоначално си мислех. И тук важат старите, познати, сардински, всички в умерени количества. Така че от време на време местните обичат да се насладят на добра пица, на която обичат да пият бирата си сардина Ichnusa. Много популярна пица, в допълнение към класическите, е пица с домашно пекорин от овче сирене и „salsiccia sarda“ (сардинска наденица), диви аспержи или пица с нарязани пържени картофи отгоре. Това е любимото ми. Знам картофи и пица. И на мен не ми хареса. Но да ви кажа - това е чудесна комбинация.
И вижте какви малки пици се ядат тук. Те се наричат пица и се правят от бутер тесто.
В нашата пекарна най-много вкусват пици с шарани и аншоа, наденица или просто сами с доматено пюре. Ние ги печем пресни всеки ден и ще ви кажа, те вървят като горещи ролки. Просто трябва да дойдете и да опитате. И не само пица, но и самата истинска италианска пица. Сигурен съм, че ще се похвалите и ще жадувате с удоволствие.