Регионална публична служба
базирани на здравни грижи
в Трнава

салмонелоза

Лимбова 6
СЛЕД. Клетка 1
917 09 TRNAVA 9
Табло: 033/5512861

Салмонелоза - характеристики на заболяването, превантивни мерки

Това е едно от най-често срещаните заболявания на храносмилателната система. Болестта се причинява от бактерии от рода Salmonella, които могат да бъдат заразени след ядене на заразена храна.

Болестта се причинява от бактерии от рода Salmonella, които могат да бъдат заразени след ядене на заразена храна.

Тези бактерии са способни да се размножават дори при температури в хладилника. Те дори могат да оцелеят в замразени храни. Бактериите салмонела са чувствителни към продължително излагане на температури над 70 ° C.

Какви са симптомите на заболяването?

Инкубационното време (от яденето на заразена диета до първите симптоми на заболяването) е от 12 до 36 часа. Болестта започва с висока температура от около 39 ° C, общо гадене, коремни спазми, с които се свързва водниста зеленикава диария. Пациентите често се нуждаят от инфузионна терапия в инфекциозното отделение, тъй като тялото бързо се дехидратира по време на салмонелоза. За възрастни, изтощени хора и малки деца болестта може да бъде фатална.

Как салмонелата влиза в храната?

Салмонелозата принадлежи към т.нар антропозоонози (болести от животни към човека). Основните резервоари на бактериите салмонела са гризачи и птици, които могат да заразят фуражите от домашни птици със своите секрети, както и неправилно съхранявани подправки или макове. Те стават рискови, при условие че вече не са термично обработени.
Рисковите храни са предимно животински продукти - птиче месо, кайма, яйца и продукти от тях, деликатесни майонезни продукти и десерти.

Яйца - рискована храна?

Яйцата най-често са замърсени със салмонела на повърхността им. Вътрешността на яйцето може да бъде атакувана от бактерии, когато черупката е счупена - например когато яйцата са избити или директно в яйчниците, когато болестта е в кокошката. Яйцата или храните, заразени със салмонела, може първоначално да не показват признаци на влошаване. Храните с недостатъчна термична обработка са особено рискови - бъркани яйца, лечо, бичи очи, меко сварени яйца.

Десет за профилактика на салмонелоза:

1. Не консумирайте неизвестни рискови храни

2. Спазвайте безопасно време за приготвяне на рискови храни (яйца) - поне 12 минути при температура 100 ° C, запържете омлети от двете страни, не използвайте
в кремове и сладолед сурови белтъци и жълтъци.

3. Не замразявайте напълно или частично размразената храна.

4. Когато приготвяте майонезни ястия, използвайте само закупена майонеза, която е защитена от салмонелоза чрез процеса на пастьоризация.

5. Консумирайте храната веднага след готвене, в противен случай съхранявайте при температури над 60 ° C или в хладилник под 10 ° C.

6. Когато приготвяте храна, обърнете внимание на задълбочената хигиена на ръцете, особено когато приготвяте бебешка храна.

7. Избягвайте контакт между сурови и варени храни. Не използвайте постелки за нарязване на птици за нарязване на салам, зеленчуци, плодове.

8. Поддържайте цялото кухненско оборудване напълно чисто.

9. Защитете храната от насекоми и гризачи.

10. Използвайте само питейна вода.


Как да се държим в случай на заболяване в семейството?

  • Дезинфекция: Хлорен дезинфектант (напр. Savo, Chloramine, Suprachlor, Domestos), направен съгласно инструкциите, измива всички опасни зони в домакинството няколко пъти на ден, особено: устройство за измиване, тоалетна седалка, дръжки на вратите, кранове.
  • Необходима е повишена хигиена на ръцете, за да се предотврати предаването на болестта чрез контакт. След използване на тоалетната за практикуване на т.нар. правило за чиста ръка:

Дръжте устройството за изплакване, дръжките на вратите, крана само с чиста ръка, докато мръсната ръка се измие старателно.

  • Отделете отделен сапун и кърпа за пациента, които трябва да се сменят няколко пъти на ден.
  • Изхвърлете всички остатъци от заразена храна по подходящ начин, така че бездомните да нямат достъп до нея.
  • Храните, дори без признаци на заболяване, са длъжни да се подложат на карантинни мерки в случай на заболяване на член на домакинството.
  • Ако в семейството се появи друго заболяване, консултирайте се с Вашия лекар възможно най-скоро, за да определите лечението.