Преди това елдата се смяташе за зърно на бедните. След като лекарите откриха значението на елдата за здравето, това растение празнува завръщане в нашите менюта. Изглежда и има вкус на ориз, зърната от елда се преработват в крупи и фино кафеникаво брашно. Елдата е подценявана от десетилетия, като същевременно ни носи особено ценно органично вещество от почвата - рутин (витамин Р).
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Изплакнете елдата, сложете я в тенджера, налейте дублирано количество вода, добавете сол и добавете малко масло. Оставете да заври, натиснете пламъка до минимум и гответе около 15 минути. Нарязваме ситно лука, чушките и семената на магданоза. Варете тенджерата известно време (аз използвах замразена) и отцеждаме. Изцеждаме държавата от целия лимон.
Изсипете варената елда в по-голяма купа, добавете нарязания лук, черен пипер, магданоз, грах, 2-3 супени лъжици семена от нар и изстискайте лимона. Добавете кимион, олио, прясно смлян пипер и сол. Разбъркваме добре.
Оставете го да престои малко, така че вкусовете да са свързани и поднесени. Това ястие се сервира самостоятелно, но и като здравословна, лесна гарнитура. Този път го използвах като гарнитура към печени пуешки бутчета.