якут

Това е приключение, в което нови чувства и преживявания идват при вас ден след ден. Веднага след като първият якутски нож попадне в ръцете ви, вие ще започнете да разберете с малки стъпки какво представлява това наследство на сибирските народи. Това вече не е просто любопитство с нож с типичен кован жлеб, а истински инструмент за ежедневна работа.

Рязане, нарязване, рендосване, изстъргване, изтегляне, цепене, подрязване, пробиване и заклиняване - ако сте от тези, които обичат да обикалят провинцията, да лагеруват и да готвят на камината, това са все предизвикателства за работа с нож. Запознавахме се с средата на лятото Як от Милан Калмар от студиото Sampo, който издигна страстта си към приборите за хранене до изкуство.

Не можете да дадете назаем наляво

Гладка повърхност с жлеб от едната страна и високо фино заобляне от другата - това е геометрията на острието, където всяка страна е напълно различна. Докато добавяте почти изключително заоблена повърхност към материала, от гладката страна с жлеба отрязаната хапка се плъзга далеч от среза. Това означава, че ако хванете ножа за дръжката, погледът към браздата веднага ще ви разкрие за коя ръка е създаден ножът.

Десничарите не се интересуват особено от това, но левичарите могат да се запознаят с опознаването на яковете. Дори и да стигнат до него, те не трябва да се вписват в ръцете си поради своята геометрия.

Защо острието е прикрепено към материала със заоблена страна, а не гладка? Защото само като наклоните ножа, вие определяте колко дълбоко острието потъва в среза. Всички тайни на тези ножове се крият в наклона.

Това обаче не означава, че не възникват ситуации, когато всичко е обратно. Ако изрежете лешникови пръчки, като опряте двете си ръце на гърдите си, както правят баскетболистите и резбарите, плоската страна на острието ще достигне материала. Само защото държите ножа обратно. Подобно е, ако обърнете острието към палеца си или започнете да режете филийки от питка.

Улук не само за декорация

Дали жлебът е дълбок, плитък, с кръгъл или надлъжен модел от удари с чук, тънък или широк, няма значение при рязането. Колкото по-дълго използвате якутския нож, толкова повече осъзнавате, че той не играе никаква роля в среза - но дава лицето на ножа.

Можете да прочетете истории за укрепване на острието, прилики с кухи костни ножове или въображаемо изтичане на кръв от прясна мускулатура, нито една от които не ви засяга пряко.

Всичко обаче се променя първия път, когато започнете да заточвате острието за първи път, за да възстановите износеното му острие. С здрава стомана ще се радвате, че не е нужно да шлайфате цялата повърхност на ножа, а само това, което е останало около кования жлеб. Спестява енергия и време, създава ви добро настроение.

Преди всичко обаче е сигурно, че всеки кован жлеб изглежда различно и именно той придава на всеки нож типичния му вид. Можете лесно да разпознаете ножа си сред дузина други - според формата и модела на кования жлеб.

Какво е якът в гората от Милан Калмар?

Ръчно ковано острие от стомана K720, дървена дръжка от финландска бреза, монтиране на дорник с епоксидна смолка върху колчета и калъф от 4,5 мм дебела кравешка кожа - това са всички параметри, които можете да прочетете отстрани на ножовете му. Това, което обаче може да не осъзнаете на живо без проверка, е колко точно - точно бижутерът Милан Калмар е в работата си.

Всичко има перфектно удължаващи се линии, симетрични геометрични контури и изключителна прецизност.

Въпреки че това е горски нож, който не е полиран и украсен за колекции, можете да прочетете от детайлите тревожно перфектна изработка. Сякаш нож в гората за груба работа, пробождане в земята или остъргване на кална кора не се различаваха от тези, които пътуваха до рафтовете за изложба.

С тегло 140 грама, якът му с 125 мм острие в ръката ви е лесен и сръчен, тънката дръжка му придава изключителна маневреност в дланта и мощният, здрав калъф при сухи горски рани, нямате желание да предпазвате от времето . Въпреки че работи деликатно, това е нож за работа, който може да издържи много.

Нарязан експерт

Филийки по всякакви начини - от сух смърч чипс, от суров бук, от мъртви лешници, но и замразено месо. В момента, в който поставите острието върху материала и завъртите ножа под правилния ъгъл, можете да изрежете един резен след друг, като дръпнете ръката си. От вас зависи дали ще завършите всичко или ще спечелите, като отрежете косматите дърва за огрев.

Острието има разрез от приблизително 20 градуса и трябва да наклоните ножа под ъгъл приблизително 25 градуса, така че едно острие след друго да остане под него.

Натискаш острието в материала като нож за ренде и дървото се случва точно пред очите ти. Ръждата е огромна, по някакъв начин е на перки с висок разрез на тънки остриета.

Регулирате го чрез накланяне на дръжката, така че не е трудно да предотвратите потъването на ножа в дървото, когато изкоренявате букова дървесина в пушилнята. Накланяте го под по-стръмен ъгъл и кората се отделя от дървото, без да се реже.

Много впечатляващо преживяване е изрязването на тънки филийки месо от голямо замразено парче. Минаваш покрай влакната и въпреки че ти е ясно, че прерязваш леда, не го усещаш. Месото се държи като по-твърд восък под острието.

Резените се избягват от острието и вие влизате във всяка нова хапка като масло. Винаги с типичен извит завой на изрязаната повърхност.

Подобно е и с храната. Знайте, че макар якът да има необичайна геометрия, дори от суха, твърда наденица можете да го използвате, за да изрежете колела, тънки като бръсначи. В началото ще се изненадате, че същото е и с нежните домати. Навсякъде, където острието може да се отклони от острието, всичко върви гладко.

С дебелина на острието, която се увеличава до дебелина 5 милиметра, високото рязане е полезно при зеленчуци и сладкиши. Той бавно отваря режещото съединение, така че суровините да не се напукат и да се деформират, вместо да се нарязват. Якут в тази версия разбира от храна и със сигурност ще продължи да работи в кухнята с достатъчно дълго острие. Това не е само ренде за дърво.

Топ за работа с детайли

Острието се стеснява с клиновидна форма на върха и проследява част от дебелината му - отчасти със заобляне, отчасти със скос на гърба, който образува своеобразна байонетна точка с армировка на профила. Повярвайте, че ще харесате фината резба с предната част на острието, колкото и ние. Ако съвпадението е добро, вие също ще можете да изрежете космат алкохол върху него с върха.

Въпреки това, нежните маневри за карвинг могат бързо да ви издърпат под натиска на палеца в страст. Палецът на лявата ръка при острието с тази дължина е инструмент за маневриране и избутване в среза. Сякаш правите нежни и точно насочени движения в лоста, които не можете да достигнете с дръжката.

Не трябваше да се опитваме много, за да счупим върха на ножа по време на работа. Освен това беше необичайно чист, издърпан наистина тънко в линии.

Ние обаче го заточихме също толкова бързо по време на ремонта, където оттогава ни обслужва напълно. Пробождане, обръщане и пробиване - якът с такова острие може да се справи безпроблемно.

Наистина ни харесва колко дълго здравата стомана K720 може да поддържа работния си ръб готов. Това е материал, който е пряко предназначен за работа с дърво и ще го намерите на много горски ножове, което изисква издръжливост и способността да поддържате острието в състояние на бръснач.

Милан Калмар обаче няма да ви позволи да извадите нездравословно отровно острие върху този нож. Вторичното закръгляване на долната линия дава жилавост на рязане. И ни се получи.

Драскане и рисуване

Горският нож обаче не е само за изрязване, но и за изстъргване и рисуване. Където е необходимо да се направи фин прах от дърво и личи, където се изисква изстъргване на метални стърготини от пръти от магнезий и фероцериум или за отстраняване на кал, пясък и камъни, се стига до вторичното вторично острие.

Това е ръбът на гърба на ножа, който се обработва за активна употреба. Гърбът е шлифован до гладко покритие, от работната страна няма да намерите заобляне - само остър, 90-градусов ръб, който изпълнява предназначението си без компромис.

Независимо дали шублерът носи ръб или не, не трябва да се разглежда с тази стомана. Ще искрите само малки точки, които няма да затъпят ръба. И ако се приближите до смилането, всичко отново ще бъде идеално.

С K720 имаме отличен опит и с фотьойли с други ножове - този Як не е изключение.

Може да се справи и с разцепване

Дървеният чук и цепенето на трупи може да се уморят от този добре изграден як с течение на времето, но не е нужно да избягвате случайните изпълнения. Острието е здраво поставено в дръжката и ако имате достатъчно основание и усещане, няма какво да разваляте.

Ако обаче често седите до огъня, със сигурност сте усвоили умението да цепите дърва за огрев в ръката си - точно както правеха нашите дядовци и прадядовци или по-късно бащи в градски апартаменти до плочките.

Изрязвате ножа в дървото с конец, вклинявате го в дълбочина, като го люлеете и издърпвате единия чип от другия. Тихо е, удобно и ако имате добра смърчова дървесина, е малко по-забавно.

Ако все още забравите брадвата или длетото у дома и трябва да стигнете до центъра на клона за сухо дърво на дъската, все още можете да го направите с як и дебелина на дървото.

Една проста дръжка има смисъл

Вземете дръжката на метлата, изравнете я в тънка овална форма, нарежете я на парчета и имате геометрията, която ще намерите на този нож. Ако ви е писнало от красотата на финландската бреза и се отдадете на рутината на рязане, рендосване, изстъргване и нарязване, ще установите, че изисканото оформяне на дръжките на други ножове не се изисква при Як.

Тук не боде, не духа, не пие, не дърпа ножа напред-назад. Рязането е предимно за натискане на острието в материал, където трябва да имате перфектен контрол над ъгъла. И именно тънкото и овално напречно сечение ще ви позволи да го направите.

Дръжката е по някакъв начин мека и тънка, сякаш настроена за прецизност и детайлност на кройката. Свиквате сравнително бързо, дори ако имате леко усещане за празнота в дланта си.

Ако обаче става въпрос за по-продължителна работа със съкращения на сила, все пак трябва да имате нещо по-обемно в дланта на ръката си. Тези пропорции са хубави за ръкавици, но голата ръка ще изисква повече обем за този вид работа.

Калъф, окачен под колана

Груб кожен колчан, странично крило и впечатляваща патина от говеждо месо с лесно шиене. Можете да очаквате прецизността на ножа да бъде обработена с кутията. Ножът стои здраво в прегръдката на оформена кожа, няма голям шанс да го разпръснете някъде, докато бягате. Внимателно го потупайте с дланта си вътре и той седи на мястото си.

Въпреки това, играта не е само за защита на острието и естетика, но и практичност. Калъфът е с традиционна свободна панта, при която изгаря на кръста и се укрива пред краката или корема.

Всичко виси на лента от умело завързана кожа, вероятно няма да се налага да го разглеждате дълго време, докато не откриете, че можете спокойно да закачите ножа на връв над рамото си като чанта, ако ви пасва.

Оказа ни се да поставим абразивна паста върху завоя на кутията, която използваме за увиване на заоблената страна на острието директно в полето. Това е удобно, безгрижно, без поддръжка. Издърпайте кожата няколко пъти и отново сте на самобръсначката.

Стомана, която не трябва да спи в бекон

Ръждясва ли или не? По време на една фотосесия горските мравки ни показаха как лисица на острие може да порасне до следващия ден, която току-що носихме по тениска. Мравчена киселина може да направи чудеса.

Въпреки това, въпреки че K720 се счита за въглерод, това не е стомана, която изисква смазване на бекон след всяко използване. След плодове, зеленчуци или пренебрегвана поддръжка на острието няма да се появи грозна патина, което би ви причинило притеснения.

Смятаме, че въпреки че смазването не уврежда остриетата, не е необходимо. Ако приемете Як като работещ нож, с който все още пробивате друг материал, в крайна сметка ще спрете да го решавате. Въпреки че е бавен след полета, острието е все още ясно, чисто по цялата повърхност, без тъмни цъфтежи.

За добро, не трябва да се притесняваме за вкуса. Вкусът на ноктите не се проявява при ябълките или лука.

Шлифоването е като балсам за душата

За смилането на якут не ви трябва нищо, само няколко варовикови скали и свободно време в добро настроение. Не трябва да се спазват ъгли, да не се вземат предвид подробности. Само с постепенното градация на фиността, вие разхождате повърхността по камъните напред-назад - винаги докато цялото острие има еднакъв вид и структура.

По време на първото смилане трябваше да смиламе финото заобляне на острието и гърба, възникнало по време на производството. След изравняване на карборунда, ние винаги сме ходили по меки камъни Taidea с крайна спирка на 3000. Вече имате острие, с което можете да правите фини резби. От любопитство обаче се приближихме и до разсеяния мозък, който добре разбира тази стомана.

Шлифоването е наистина лесно и предимството му е, че не само острието на острието е възстановено, но и ръбът на гърба за остъргване и чертане. Досега не сме имали нож в ръцете си, който да бъде технически заточен толкова лесно.

Стоманата запазва острието си за много дълго време и въпреки че изглежда, че след няколко месеца употреба пишем за смилане със смелост, знайте, че трябваше да го пробваме отново и отново.

Як от Милан Калмар ни убеждава в областта, че този нож от сибирската пустиня може да покаже своите предимства и в нашия регион. Би било вредно, ако тези ножове се озоват само в колекции, някъде в перото, без употреба, за демонстрация. Асиметричното острие има своите изключителни предимства при нарязване, освен това ще се радвате на изстъргване на прах и рисуване, както и на проста, безпроблемна поддръжка. При дължина от 125 милиметра се оказва много практичен на полето и ние вярваме, че дори при късото острие от този тип, може да има много удобни предимства. Поне засега, в нашето въображение.