Собственикът на гостоприемното съоръжение Арпад Саркани разкри как да го направи.
Trstice 1 декември (TASR) - Рядкост от Trstice в квартал Galanta е Huspenina. Това твърдят хора, близки и по-широки. Собственикът на гостоприемното съоръжение Арпад Саркани разкри как да го направи.
"Без тайни. Ние правим желе според традицията на баба ни. Независимо дали е зима или лято, готвим желе поне веднъж седмично според нашия стандарт, нашата рецепта. Преди всичко трябва да имате прясно свинско коляно, пушено свинско коляно и чушки. " каза Саркани, добавяйки, че те дават два килограма свински коляно и 90 dkg свински бутчета за десет порции. "Това е дълъг процес, защото се готви от пет до шест часа. Добавяме чеснова паста, пресен лук, сол и черен пипер." заяви. Той добави, че ако месото падне от костите, те се берат, охлаждат малко, след което се обезкостяват.
Както подчерта, по-специално бульонът трябва да се охлади, за да се натрупа мазнината. "След това го вдигаме и го взимаме със салфетка. Нарязваме месото на плочи по специален начин, слагаме го в хладилника и когато бульонът е толкова охладен, че не хвърля мазнина отгоре, изсипваме студеното месо в хладилника и сложете домашно желе след два часа. " заяви. Той подчерта, че в дългото, бавно готвене е същността. Те не дават никакъв желатин, но има чушки, които да се уплътняват.
"Някой поставя там кореноплодни зеленчуци, моркови и магданоз. Ние не го правим, той придава на желето сладък вкус. Дори не даваме много сол, защото чесновата паста вече съдържа 50 процента сол и 50 процента чесън. Доброто желе трябва да е чисто, полупрозрачно и това може да се постигне само чрез бавно готвене. " той обясни. Той разкри, че те продават повече желе през лятото, отколкото през зимата. "Клиентите обичат, когато могат да се охладят със студено желе в жегата,"поясни той.