ризото

1 чаша чаша ориз арборио (за приготвяне на ризото), 1 ситно нарязан лук, 600 г тиква хокайдо тиква на кубчета (също с кожа), 2 пресовани скилидки чесън, ¼ чаши бяло вино (може да не е), 3 a ½ чаши зеленчуков бульон, 2 PL зехтин, 12 листа градински чай, 2 PL масло, ½ чаши пармезан, сол, смлян черен пипер, фини филийки пармезан и градински чай за гарнитура

Загрейте фурната до 180 ° C. В съд за печене, за който имаме и капак, загрейте олиото. Добавете чесън и лук и задушете, докато лукът стане стъклен. Добавете листата на градински чай и оставете да къкри в продължение на 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте добре, за да покриете оризовите зърна с масло. Добавете бяло вино и варете, докато течността се изпари - около 1 минута. Добавете нарязаната на кубчета тиква, бульона, разбъркайте добре и оставете да заври. Покрийте купата с капак и поставете във фурната за 25 до 35 минути. Проверете след 20 минути. Ризотото е готово, когато оризът е ал денте. Оризът трябва да е мокър, по-скоро каша, а не сух. Не трябва да се страхувате от излишната течност, защото тя все още ще се изпари, докато се смесва оризът. Към ризотото добавете масло и пармезан. Можем да добавим още масло, ризотото ще бъде по-кремообразно. Смесете внимателно ризотото. Тиквата трябва да има консистенция на пюре и да се смесва добре с ризотото. (Отделно можем да задушим малко по-ароматизирана тиква на кубчета и да гарнираме с ризото, когато се сервира.) Ако ризотото е твърде дебело (когато се остави във фурната прекалено дълго), добавете малко гореща вода. Подправете със сол и черен пипер според нуждите. Сервирайте гарнирано с листа от градински чай и пармезанови стърготини.