тази

Салмонелата е едно от най-често срещаните заболявания на храносмилателната система. Причината са бактерии от рода Salmonella и можете да се заразите, като ядете храна, която е замърсена с нея. Те могат да се размножават дори при по-ниски температури в хладилника и могат да оцелеят дори в замразени храни.

Източник на инфекция

Салмонелата се предава на хората от болни животни или продукти от тях. Основната причина за болестта са гризачите, но също и птиците, които могат да замърсят фуражните фуражи за домашни птици и говеда. Това предава болестта на добитъка и на неговия добитък месо, мляко, яйца и всички продукти, направени от тях като майонеза, бита сметана, десерти и други подобни. Човек също може да се зарази ръчен контакт с изпражненията на заразени животни и последващ контакт с храна. Така че най-важното е задълбочената хигиена на ръцете.

Конвулсии, повръщане и треска

Инкубационният период за салмонела е 12 -36 часа, така че симптомите се появяват едва 12 часа след консумация на замърсена храна. По-конкретно, това са:

  • висока температура - около 39 °
  • гадене
  • повръщане
  • диария (тънки, воднисти изпражнения, оцветени в зелено, без слуз и кръв)
  • болка коремни и коремни спазми

Мъж, заразен със салмонела, е слаб и изтощен, защото настъпва бърза дехидратация на организма. Симптомите са склонни да продължат 1-3 дни, диарията може да продължи няколко дни по-дълго. Пациентите често се оказват с инфузии в инфекциозното отделение. Такава инфекция може да бъде фатална за възрастните, изтощените и децата.

Яйцата представляват риск?

Салмонелозата вероятно е най-често свързана с яйца и продукти, които ги съдържат. Те са най-вече замърсени яйчени черупки, по този начин тяхната повърхност. Вътрешността може да бъде замърсена или директно в яйчниците на заразена кокошка, или когато яйцата са бити и черупката е повредена. Те нямат яйца няма признаци на инфекция или влошаване. Те са предимно рискови ястия с недостатъчна термична обработка като лечо, меко сварено яйце, бъркани яйца, майонеза и други подобни.

Избягвайте я!

За да се избегне инфекция, има няколко насоки и препоръки, които да следвате. Превенцията е много важна при заболявания като салмонела, особено за деца и възрастни хора, които не биха могли да се справят с хода на заболяването.

Първо не яжте храни, които са рискови за салмонела и не знаете техния произход. Използвайте за приготвяне на ястия само питейна вода и избягвайте неизвестни източници. Салмонелата е чувствителна към продължително излагане на температури по-висока от 70 ° C. Така че помислете достатъчна термична обработка рискови храни. Безопасното време за подготовка е минимално 12 минути при 100 ° C. За майонеза, сладолед или кремове не използвайте яйца, които не са варени. Храни, които вече са частично или напълно размразени не замразявайте отново.

За ястия, при които се използва майонеза, изберете закупената, която е преминала през процес на пастьоризация и по този начин е защитена от салмонела. Трябва да консумирате храна с рискови храни прясно веднага след готвене. Ако трябва да го съхранявате при температури около 70 ° C или в хладилник при температури под 10 ° C. Когато приготвяте храна, обърнете истинско внимание последователна хигиена на ръцете, особено ако влезете в контакт с животни. Храната трябва да бъде защитен от насекоми и гризачи, които могат да бъдат източник на салмонела.

Необходим е кухненски блок и кухненско оборудване поддържайте максимална чистота. Използвайте за преработка на месо отделна постелка за рязане. Никога не работете със сурово месо върху една постелка като зеленчуци, плодове или салам.

Следователно основната превенция е:

  • не консумирайте рискови храни с неизвестен произход
  • използвай само пия вода
  • последователен хигиена на ръцете
  • защита на храната срещу насекоми и гризачи
  • достатъчно топлинна обработка
  • консумация на храна веднага след готвене

Имате ли собствен опит с неприятна салмонелоза? Напишете ги на други читатели в дискусията под статията.