Рискът от развитие на неприятно заболяване - салмонелоза, са предимно недостатъчно термично обработени храни от домашни птици и яйца. Не забравяйте обаче слънцето и не оставяйте храна, храна и напитки на пряка слънчева светлина, независимо дали е край басейна, на терасата на вилата или в колата.

градуса Целзий


Горещото време, което дойде по-рано от обикновено тази година, се отрази в по-високата честота на салмонелозни епидемии. Седемдесет и две избухнаха през април и май, убивайки общо 270 души. По същото време миналата година имаше тридесет и осем и те пострадаха 169 души. Най-големият брой заболявания обикновено е всяка година през юни, юли и август, миналата година през тези три летни месеца, лекарите потвърждават салмонелоза при 1545 души. „Освен горещините, причината за увеличения брой заболявания през тази година може да бъде и фактът, че сезонът на барбекютата или различните тържества започна по-рано и хората често затоплят недостатъчно месото и храната си, така че рискът от замърсяване е по-голям“ казва епидемиологът MUDr. Мартина Пантикова Валачова от Регионалното бюро за обществено здраве в Банска Бистрица.


,Салмонелата е способна да се размножава дори при температури в хладилника и оцелява в замразени храни. През лятото обръщайте повече внимание на хигиената и правилната технология при приготвянето на ястията, както и хигиената в кухнята при готвене и приготвяне на храна, чистотата на работните повърхности, работните помагала и личната хигиена. Почистете старателно работните повърхности в кухнята, погрижете се за правилното боравене със съставките и ястията и правилното съхранение ", подчертава основните правила за превенция MUDr. Д-р Ивета Трускова, ръководител на секция за опазване и насърчаване на здравето в областта на околната среда и работната среда на Службата за обществено здраве на Словашката република.

Микроорганизмите се размножават в месото и животните храни и растат много бързо. „Те също могат да причинят сериозни здравословни проблеми на човешкото тяло. Те се носят не само с ръце, но и например с кърпи и кухненски прибори ", посочва MUDr. Ивета Трускова.

Неприятните симптоми на салмонелоза - висока температура, гадене, повръщане, конвулсивна болка, зелена диария с кръв, започват вече 6 - 72 часа след консумация на заразена храна. Загубата на течности е опасна в случай на заболяване, най-застрашени са малки деца, възрастни хора и хора с отслабен имунитет.

Температурата в диапазона от 15 градуса до 50 градуса по Целзий е най-подходяща за размножаването на много микроорганизми. „37 градуса по Целзий е оптимално за патогенни микроорганизми, т.е. такива, които са в състояние да причинят болести“, казва инж. Милада Сичова, ръководител на Националния референтен център и лаборатория за материали за контакт с храни, Регионално бюро за обществено здраве в Попрад. Той припомня, че температурата на съхранение на храната е един от решаващите показатели за нейната безопасност.

, Особено когато говорим за нетрайна храна. За да се предотврати размножаването на микроорганизми до ниво, което би довело до заболяване след консумация на храната или че храната не се разваля преждевременно, е важно да не я излагате на слънце, високи температури и да я консумирате веднага колкото е възможно. При трайните месни продукти, като колбаси, топлината се топи и мазнините изтичат, ако консервираното месо е прегрято, качеството и консистенцията на вътрешното съдържание могат да бъдат нарушени. “Експертът препоръчва да се обърне внимание на плодовете и зеленчуците в жегата. "Например видове с високо съдържание на вода могат да се развалят, омекотяват и вкисват по-бързо, когато се прегряват", добави той. По време на пътувания, екскурзии сред природата и къпане е препоръчително да не забравяте за възможното микробно замърсяване на храната, независимо дали насекоми или гризачи.

Не консумирайте рискови храни с неизвестен произход

Използвайте само питейна вода

Защитете храната от насекоми и гризачи

Загрейте добре съдовете, като използвате безопасни кулинарни процедури

Измийте добре зеленчуците и плодовете под течаща питейна вода

Не използвайте храна след изтичане срока на годност

Поддържайте чистота, когато преработвате храната в ястия

Измийте добре ръцете си преди и по време на готвене

Избягвайте контакт между сурови и варени храни.

Не замразявайте напълно или частично размразената храна

Купувайте месо само в магазини, където то се съхранява в хладилник

През лятото носете храна и нетрайна храна в торбички с охлаждащи подложки


Салмонелозата се предава не само чрез недостатъчно термично обработено замърсено месо, термично лошо обработени кокоши яйца, техните продукти и ястия, към които се добавят сурови яйца по време на приготвянето им в дома, но и от замърсени растителни храни (недостатъчно измити зеленчуци, плодове). Салмонелата унищожава температура от 75 градуса по Целзий за 10 минути. Температурата трябва да бъде достигната еднаква във всички части на приготвяната храна.