Отстранете кожата от пъстървата, нарежете напречно на филийки от около 2 см, оставете да се мариноват в смес от кефир, горчица, сол и черен пипер.
Използвани суровини
- горчица - 1 супена лъжица
- смлян пушен червен пипер
- сол, черен пипер
- спрей от зехтин
Начин на приготвяне
Отстранете кожата от пъстървата, нарежете напречно на филийки от около 2 см, оставете да се маринова в смес от кефир, горчица, сол и черен пипер. (маринованата смес ще замени брашното и яйцата). Междувременно пригответе смес от галета: смесете панко, сол, черен пипер, гранулиран чесън, смлян червен пипер, мащерка, настърган пармезан.
Увийте маринованите парчета риба в смес за галета, поставете върху тава за печене, напръскайте с масло и печете във фурна, загрята за 200 минути за около 20 минути. Преминете на горещ въздух за последните 3-4 минути, така че пръстите ви да са хрупкави. Сервирайте с потапяне на вкус.
Препоръка: не замествайте тигана с обикновена галета. Панкото има по-груба структура, прилича на малки люспи, които създават невероятна кора. Препоръчвам също да го използвате при разфасовки от пилешко или свинско месо. Panko може да се купи в азиатските хранителни магазини.