Риба за вашето здраве

Рибите трябва да заемат твърдо място в диетата на всеки човек. Също така знаем, че те трябва да се консумират поне два пъти седмично. Каква е тяхната добавена стойност? Има ли видове риби, които да предпочитаме? Изберете сладководни или соленоводни риби? Каква е идеалната им подготовка?

Рибите могат да се похвалят с ниско съдържание на мазнини в рибните мускули. Те са лесно смилаеми, тъй като структурата на мускулните им влакна е къса и не съдържа несмилаеми връзки. Рибата напуска стомаха в рамките на 3 часа, което е например с около 2 до 3 часа по-рано от пилето. Рибата съдържа ценни минерали и микроелементи, особено йод и селен (който предпазва тялото от тежки метали), мастноразтворими витамини A, D, E, K и също така имат качествени протеини. Въпреки че са с ниско съдържание на мазнини, мазнините им са незаменими за човешкото здраве. Рибеното масло се състои от омега 3 - ненаситени мастни киселини.

Защо омега 3-ненаситените мастни киселини са необходими на организма?

Рибното месо цари сред храните, съдържащи тези незаменими мазнини. Тъй като тялото не може да ги направи самостоятелно, е необходимо да ги допълвате в диетата. Човешкото тяло трябва да приема минимална дневна доза от 250 до 500 mg омега 3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини се състоят от:

EPA - Ейкозапентаеновата киселина, която се среща естествено в рибеното масло, се получава главно от пресния черен дроб на някои видове треска, но се среща и в рибата като такава. Тази киселина насърчава намаляването на нивата на холестерола, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, като по този начин влияе върху качеството на кръвоносните съдове и също има силен противовъзпалителен ефект

DHA - декозахексаеновата киселина също се среща естествено в рибеното масло. Изключително важно е за правилното функциониране на клетъчните стени, за зрението, нервната и сърдечно-съдовата системи. Той помага за поддържането на паметта, незаменим е за психическото развитие на функциите при децата. DHA се съдържа и в майчиното мляко и затова кърмените бебета имат достатъчно от него.

Както EPA, така и DHA засягат имунната система, потискат кожните алергични реакции, потискат страничните ефекти в менопаузата, облекчават предменструалния синдром, са подходяща профилактика на атеросклероза, инфаркт или исхемична болест на сърцето. Ако тялото има недостиг на тези омега 3 мастни киселини, това ще доведе до лошо качество на кожата, косата, ноктите, но също така и до нарушения на защитните сили на организма.

Най-естествената форма на прием на омега 3 мастни киселини е редовната консумация на риба. Но какво да кажем за хората, които не ядат риба? Вегетарианци, вегани, витаристи, плододатели и др. те трябва да приемат омега 3 мастни киселини от растителната диета. Най-богатите източници на тези мастни киселини са ленените семена и орехите, или. хранителни добавки, съдържащи семенни масла. Приемът на добавки с тези мастни киселини обаче не е подходящ за всички. EPA и DHA намаляват съсирването на кръвта, така че хората, приемащи антикоагуланти, трябва да се консултират с лекар относно приема на добавки. Същото важи и за диабетици, кърмачки и бременни жени.

Риба с най-висок източник на омега 3 мастни киселини на 100 g риба:

Таблицата показва, че най-високият източник на омега 3 мастни киселини е по-тлъстата морска риба. По този начин риба с по-високо съдържание на омега 3 мастни киселини може да се намери в крайбрежната страна. Словакия обаче не е крайбрежна държава, може би това е и причината, поради която сме на опашката в данните за консумацията на риба в Европейския съюз. Средностатистическият словак консумира само 5 кг риба годишно (за сравнение в Норвегия това е 50 kg/година за човек, в Япония дори 90 kg/година за човек).

И така, как да изберете правилната морска риба?

На нашия пазар има достатъчно количество морски риби. Трябва да предпочитаме прясна морска риба пред замразена или консервирана. Необходимо е да се консумира морска риба с мазнини и в повечето случаи тя вече не се намира в консерви или. консервите се развалят от други, евтини растителни мазнини. Когато избирате морска риба, препоръчително е да се съсредоточите върху тези, които идват от улова на дива риба. Риби като риба тон, скумрия, херинга, сьомга, сардини и платика все още идват от морски улов. Дивите риби търсят храна естествено, имат достатъчно упражнения и така месото и мазнините им са естествени и вкусни. Друга алтернатива на работата с морски риби е подборът на риба от развъдните станции. Понастоящем Европейският съюз издаде строги разпоредби за контрола на развъдните станции. Така че няма значение с какво се хранят тези риби. Храната трябва да бъде от животински произход, обогатена с витамини, минерали и микроелементи, които да поддържат високото качество на рибното месо. В същото време съдържанието на омега 3 мастни киселини трябва да бъде в подходящата стойност. Остава въпросът дали собствениците на аквакултури в търсене на печалба не се опитват да увеличат производството и да заобиколят контрола на Съюза. Остава нормален потребител да разчита на ефективността на строгия контрол на Съюза.

Съществуват рискове от консумация на риба?

Замърсяването с морски риби може да доведе до замърсяване с токсини. Това са вещества, които не могат да бъдат разградени, те остават дълго време в екосистемата, те са тежки метали, живак, олово, мед, арсен. Има т.нар Насоките на Кодекс определят разрешено ограничение на съдържанието на живак на килограм мускули за големи и малки риби. По-замърсени и по-опасни за хората са големите видове риби и тези, които живеят няколко години. Те включват напр. акула, риба меч, риба тон, скумрия.

Естествено, дилемата „да ядем или не ядем риба“ се решава от родители на деца, бременни и кърмещи жени. За тази специална категория трябва да се прилагат няколко правила:

• Не яжте сурова риба
• Изберете риба от доверен източник (прясно уловена от дядото в потока или закупена на оживени места)
• Купувайте риба най-вече от Северните морета
• Не превишавайте дозата риба два пъти седмично

Сладководните риби са по-естествени за словаците?

Възможно ли е по-естествен начин да се работи с риба, отколкото да се лови в поток или река с последваща топлинна обработка и консумация? За нас това е най-здравословният и естествен начин за получаване на прясна, ароматна и прясна риба. В словашките води една от най-здравословните риби е пъстърва, сом, шаран, змиорка, плоска риба, есетра, лин и други. Вярно е, че съдържанието на омега 3 -мастни киселини, минерали и микроелементи не е толкова високо в сладководните риби, както в случая с морските риби, но тяхното естествено присъствие на нашата територия и свързаната с тях свежест е тяхната полза. Таблицата показва сладководни риби на нашата територия и съдържанието им на омега 3 мастни киселини:

Най-идеалният начин за лечение на риба

Рибното месо е крехко, без твърди влакна и поради това приготвянето му е неизискващо. Идеалният начин е кратка обработка на пара с билки и малко качествено растително масло в края. Чудесен начин е и лечението чрез печене във фолио с пресни сезонни зеленчуци и билки, с малко качествена мазнина във фурна с горещ въздух, или. на скарата.

Препоръки в края

Определено рибата принадлежи към менюто на всеки от нас. Важно е да се съсредоточим върху качествен ресурс, който ни доставя риба. Предпочитание трябва да се дава на морските риби от Северните морета, продавани в оживени магазини, или Изберете сладководна риба от надеждни фермери. Когато го настройвате, не го печете излишно, не използвайте много мазнини, самата риба съдържа достатъчно количество.

• Семена за вашето здраве - кои са най-здравословните
• Киноа - вкусно чудо за вашето здраве, Словакия ZľavaDňa
• Проблемът с зачеването на дете има все повече хора - Здраве и профилактика - Здраве
• Рецепти за риба
• РИБНИ РЕЦЕПТИ И ПОДАРЪЦИ ОТ МОРСКА ХРАНА