Предколедното време не е само за печене, но и за книги за дълго време. Тази година имаше доста и състезанието не беше тук дълго време, така че е време най-накрая да започне истинската зима и трохите.
Книги
Мини мания
От Slovart, в мека подвързия, но със страхотни снимки и добри идеи. Интересна подробност е, че авторът не е блогър на храни, а директор на Австрийския институт за международна политика (oiip). Книгата включва рецепти за канапета, пълнени сашета, сладко суши и подсладено море от сандвичи. Приблизителната цена е 12,95 евро, например можете да закупите книгата тук.
Домашен хляб и други лакомства
Тази книга трябваше да чака цяла година за издаването си. Сега най-накрая успя. Радвам се и защото помогнах да го редактирам. Преводът е от унгарския оригинал и ми коства много часове на изучаване на пекарни и сравняване на различни видове брашно. Докато знаем 00, T650 или полугруби, в Унгария те са BL55, BL80, BL112 или BFF55.
Авторът Мария Либор Тот не използва естествени дрожди, но много често работи с т.нар старият начин и неговите инструкции са точни. Не бърза храна, не пропуска нито една фаза на приготвяне или ферментация. Книгата всъщност е кулминацията на блога Limarina pekáreň, който авторът води от 2008 г. Кой от вас знае унгарски, погледнете Limara péksége.
Освен това ми е близо по време на потопа от чуждестранни книги, защото има сладкиши, които добре познаваме у нас - белачки, хляб от бял картоф, лангустини. Книгата струва 13,93 и може да бъде закупена директно от издателство Zelený kocúr.
Топ места в Словакия
Книгата дава актуален преглед на кафенета, сладкарници и бистра в Словакия от Симона Будинска. Може би си спомняте, че тя започна със статии на този сайт, днес тя води отделен проект Kávičkári от няколко години. Виждам критики в интернет, че са написани в твърде PR стил. Изборът на компании в тази книга обаче не потвърждава това, аз бих препоръчал голяма част от себе си. В края има и няколко разговора, плюс няколко рецепти. Този тип книги имат своето ясно значение, защото улавят момента на времето на хартия. Тя ще бъде загубена, презаписана, изтрита и забравена в интернет с течение на времето.
Книгата е двуезична, на словашки и английски. Това струва 15,92 евро в магазина, а приходите са дарени от автора на OZ Vagus, който се грижи за бездомни хора (например в кафене Добре Добре).
Истории от кухнята 2
Писах за хранителните блогъри Марта Марчакова и Мартина Доркинова преди години. По това време те издадоха заедно книгата „Истории от кухнята“. Междувременно той се хвана и вместо да препечата, те пуснаха номер 2 тази година. Първите 100 поръчки ще получат пакетиран подарък.
Книгата струва € 15,50 и можете да я получите директно от авторите.
Първата република на масата
Днес Първата република е на мода и в гастрономията и много компании от Братислава днес готвят според култовите книги на Петр Шевчович. Тази книга е на Ярослав Вашик и има подзаглавие: На какво се радваха известни личности и какво се яде в обикновените домакинства.
Струва 15,59 евро и можете да го получите например в този магазин.
Сладко изкушение
Тази книга е интересно произведение на всекидневника „Правда“ и кулинарния му клон на Вареч. Този портал работи от 2009 г. и съдържа около 50 000 рецепти. Те издадоха около 100 от тях в книгата. Умен детайл е, че всеки съдържа връзка, където можете да намерите оригиналната рецепта и процедурата. Дори по-добре, можете директно да попитате автора за съвети и трикове, в случай че нещо не ви се получи.
Резервирайте предварително 7,92 евро и можете да го получите директно на varecha.sk.
Ръководство за словашки вина (2017)
Константата сред книгите за виното излиза и тази година. Vladimír Hronský предлага актуален преглед на словашките вина от 65 винарни на 288 страници.
Можете да получите книгата за € 14,95 директно в Slovarte.
От скъп хотел до улично готвене
Можете да се срещнете с готвача Томаш Тейбус или от Grand Hotel Kempinsky в Татрите, или от шоуто Словакия Tastes в RTVS. Наскоро той реши да се премести в своя собствена и да изгради мрежа от улична храна в цяла Словакия. Той трябва да започне в Прешов и да дойде в Братислава само след като лови мухи. Variť е обновил словашката кухня, включително пържено сирене. Проектът се нарича Фолк камион за храна и пълният доклад за него е тук.
Уличната храна от т.нар хранителните камиони очевидно са поели модната палка за чийзкейкове и бургери, това е навсякъде, където окото може да види. В същото време има ренесанс на местни ястия и оригинални рецепти. Очаквам с нетърпение тази тенденция, само едно нещо ме прекъсва понякога - когато подобен проект получи новаторско английско име. Наистина ли няма нищо разумно на нашия наистина по-богат език, който да нарече нов бизнес? Питам по различен начин, да речем, че датската Noma има по-малко клиенти, защото името й е съкращение на местния език? (забележете nordisk + mad = скандинавска храна). Ако вече се опитвате да ренесансирате словашки ястия, то правилно и не под чужди думи.
Шест курса от шест готвачи
Michal Kordoš или известен по друг начин като Foodman има опит с изскачащи ресторанти. Съвсем наскоро той се присъедини към петима свои колеги в благотворителна акция в братиславската Stará Tržnice. Всеки от известните готвачи готви един от шестте курса.
Събитието ще се проведе на 12 декември от 19:00 и билетът струва 150 евро. Говори се, че половината е изчезнала.
Поглед към бъдещето
През 2018 г. ме очакват две големи неща. Първият е, че деликатесите ще бъдат празнувани 10 години работа на уебсайта. Второто ще бъде една голяма промяна, при която сайтът ще отиде на празника си и ще го съобщя възможно най-скоро. Очаквам с нетърпение и двамата и чакам да видя какво ще донесат.
Състезание
Ще се състезаваме за 5 книги, които получих от издателите Slovart и Zelený kocúr. Това е 3x домашен хляб и други екстри и 2x Minimania. Всичко, което трябва да направя, е до сряда 6 декември 2017 г. в полунощ изпратете отговора на следния въпрос: Предпочитате готвене от книги или онлайн рецепти? Ако ви харесва, можете да разширите отговора с конкретни примери.
Изпращайте отговори само по имейл на деликатеси (усукана табела) klimo (dot) net, въведете думата Състезание в темата.
Ще обявя петимата победители на следващия ден, четвъртък, 7 декември, в същата статия.
Оценка
Получих общо 29 отговора и в тях най-вече написахте, че харесвате проверени рецепти от книги и търсите вдъхновение в разнообразен интернет.
От всички отговори избрахме следните пет победители: Peter Veteška, Zuzana Bernáthová, Barbora Lehocká, Viola Hricková а Зузана Данкич.