Тя не отдели време, но накрая дойде с кестени, по-богати ястия и по-плътен хляб. Има Октомврийски трохи.

малко

Тартарът бавно шумоли

Случаят с хигиената и зъбните камъни бавно избледнява, но във фоайето се появиха няколко разумни реакции. Според мен Игор Чехи го оцени най-добре в своята кратка статия http://restauracie.etrend.sk/restauracie-aktuality/jedlo-pri-ktorom-nemozno-robit-kompromisy.html.

Имаме и по-малки мелници

Наскоро намерих този улов в едногодишната Темпа - брашно за пица от Фермерската мелница във Велке Ловце. Поглед към таблицата казва, че около 12 g протеин. Досега съм го опитвал само веднъж - правил съм дрожди. Тестото имаше видимо повече глутен от обикновеното брашно от магазините. Той беше гъвкав и блестящ след кратко време на смесване. Аз също искам лично да отида до мелницата, така че ми е интересно какви други брашна правят. Друга малка мелница е в Шалгочка, на кратко разстояние от Нитра. Имате ли такива във вашия район? Хвърлете информацията в съобщението, би било интересен доклад.

Отчаяни пекари

Съветът на хлебарите на Словашката република обединява всички професионални организации в този сектор и наскоро публикува доклад, че има проблем с поддържането на ситуацията. По принцип липсват повече от 1000 души, но в сегашната ситуация те няма да имат какво да платят за това, след като бъдат приети. Те се оплакват и от несправедливите практики на някои търговски вериги, които би трябвало изкуствено да намалят цената на хлебните изделия.

Зададох още няколко въпроса на Славомир Моравчик, председател на Съюза на индустриалните пекари на Словашката република:

Правилно разбрах прессъобщението, че проблемът е в съзнателното субсидиране на пекарни в супермаркети, които изтласкват цената под товароподемността.?
Това не е така. Проблемът не е в субсидирането на печенето на замразени продукти, ние не познаваме икономиката на печенето в супермаркетите. Това е най-вероятно загуба. Истинският проблем за нас е спазването на „Закона за цените“ от някои търговски вериги във връзка с договарянето и закупуването на стоки доста под икономически обоснованите разходи и проблеми с прилагането на „Закона за нелоялните бизнес условия“. За обективност трябва да подчертая, че не говоря за всички, по-голямата част са верни. Има обаче няколко търговски вериги, които имат значителен пазарен дял в Словакия.

Какви стъпки предприеха синдикатите, преди проблемът да достигне този етап?
Професионалните организации на хлебопроизводителите започнаха да си сътрудничат и създадоха Съвета на пекарите на Словашката република, който обхваща всички професионални организации - Съюза на индустриалните пекари на Словашката република, Асоциацията на хлебарите, сладкарите и пасторите и цялата Гилдия на хлебарите. Обърнахме внимание на проблемите в медиите, проведохме пресконференции, договорихме се с SPPK, MF и MPRV, говорихме на различни конференции.

Колко дълго продължава описаното състояние? Респ. когато започна да се влошава значително?
Натискът на някои търговски вериги продължава от много дълго време, приблизително след навлизането им на словашкия пазар. Тази ситуация обаче ескалира и през последните две до три години изпитваме огромни трудови проблеми. Последните няколко месеца обаче се задълбочиха драстично.

Какви други стъпки искат да предприемат професионалните организации?
Синдикатите изготвиха меморандум, с който се запозна и Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република и който призовава всички участващи страни да се съобразят с приложимите закони на Словашката република. Това се отнася по-специално за гореспоменатия Закон за цените и Закона за нелоялните бизнес условия. Ако тези закони се прилагат последователно на практика, голяма част от проблемите не само на пекарите, но и на всички производители на храни ще бъдат решени.

Ще настояваме и за създаването на отделен офис за контрол и регулиране на цените на храните. Законът за цените, който искаме да спазим в Меморандума, директно прави това възможно. Освен това сме на мнение, че ако държавата регулира и влияе върху разходите на предприемачите (минимална работна заплата, пътни такси, такси и др.), От които зависи крайната цена на продукта, тогава нека тя регулира и влияе върху самите цени .

Що се отнася до следващите стъпки, ние планираме да преговаряме с всички заинтересовани страни. Последната отчаяна стъпка ще бъде да закрием нашите компании и да съкратим работници. Заедно ние наемаме работа около 10 000 души. Всички обаче искаме да избегнем това.

Моето допълнение
Отговорите на тези изказвания в интернет дебатите бяха проведени най-вече в духа, който най-големите оплакват. Тази фиксирана ставка се разпространява в обществото. Кълне се в големи корпорации, във всяка голяма компания. Само ако дори най-големите извикат, положението е наистина лошо според мен. Ако няма пекари, никой няма да иска да го изучава. Когато няма ученици, дадените класове няма да се отворят. Когато училищата започнат да се затварят, целият процес на обмен на опит в тази област се нарушава. Тогава остава въпросът, къде ще търсят работници малките домашни пекарни, които според някои ни спасяват със закваска и по-качествен хляб.

Ще бъда конкретен, самият аз принадлежа към т.нар средна класа и от две-три години си мисля, че ще отворим пекарна у дома. Наблягам на думата, която мисля, защото след лопатата не трябва да я произнасям и стартовата брадва би била твърде голяма. Твърде голям, въпреки че имам собствено пространство!

Те също стенат в гастрономията

Отдавна чувам това от собствениците на ресторанти и кафенета, сега за това също се говори на глас в медиите. Те не са хора.

Също така е жалко, че концепциите, които би трябвало да стартират туризма у нас, са го разбрали от грешния край. Докато например в немскоговорящите страни официалните оценки се наблюдават най-вече от персонала, след това от персонала и още веднъж от персонала, ние все още измерваме качеството на сейфа в стаята. Необходимо е да започнете от някъде, но не е добре да се адаптирате твърде много към настоящата ситуация. Ще бъде още по-трудно оценката ще бъде затегната по-късно. Тоест, ако не искаме да имаме само още един изсушен стикер на вратата на компаниите.

Какво дегустирам напоследък

Например багета със закваска от Фах Братислава. Правят го по същия начин като хляба и струват € 1,45. Вкусът му е толкова добър, колкото споменатия хляб, рисувах върху него щрихи в офиса. Просто кората е твърде твърда за моя вкус, буквално за разбиване на зъбите.

Тази година ние кестен красиво роден. Сготвих по-малките, изпекох ги, смесих и се опитах да дам до маслена Коледа. Напразни усилия. Знам, че е като да добавяш повече брашно към брашното, но си мислех, че печените и добре карамелизирани кестени по пътя ще се чувстват на пътя. Не, вече не трябва да се опитвате. По-добре е да го смесите в домашно пюре от кестени или друг десерт.

След чревния грип постепенно възстановявам системата и свързвам всички преди функциониращи хранителни компоненти. Все още не съм включил само един и ще продължа да го правя известно време - пия кафе. Замених сутрешната чаша с черен чай за няколко дни, но вчера пропуснах и тази, за моя изненада, без никакво усещане за неподходящост. Страстни производители на кафе сред нас, понякога си почивате от пиенето на кафе?

Вчера скочих за бърза закуска в новото бистро в Братислава Пет точки (след бившия Štúr). Посетих ги преди няколко седмици, опитах арабското им кафе и еспресо, така че скоро ще има ревю.