Рецепта Историята на една торта - 11.01.2019 13:15
Пригответе мухъл с размери 20 х 30 см и го застелете с хартия за печене. Загрейте фурната до 160 градуса. Разбийте белтъците с щипка сол и постепенно разбийте захарта в тях, докато получим твърд сняг (5-8 мин). Постепенно разбивайте един по един жълтъците. Добавяме и масло след лъжиците. Смесете брашното с какаото, пресейте в сито и разбъркайте леко пресятата смес до пътеката с шпатула. Изсипете тестото във форма, загладете и печете във фурната за около 25 минути. Извадете и оставете да се охлади.
Междувременно ще приготвим крема. Разбийте маскарпоне, извара, захар и екстракт от ванилия. Този крем (трябва да е по-плътен) се нанася върху охладеното какаово тяло. (Ако искаме, можем да намажем корпуса с малко пикантно сладко преди това). Можем да го оставим да се охлади за известно време. Нека подготвим ганаш. Загрейте сметаната в тенджера и добавете начупения шоколад. Ние не готвим. Просто смесете добре шоколада със сметаната и изсипете тази леко охладена глазура върху крема на сиренето. Можем да украсим тортата и да я приберем в хладилника, за да стегне.
* тортата може да излеете само с разтопен шоколад, но аз предпочитам ганаш, защото не се напуква и реже по-добре.