Салатата ще ви укрепи, лукът ще оздравее, репичките ще отслабнат.
Колкото по-млади и свежи са зеленчуците, толкова по-ценни са те. Възползвайте се от него още сега.
Природата вече набира сила и се развива в красота, но какво ще кажете за вас? Ако смятате, че престоят на чист въздух ви уморява, вместо да се разстройвате, яжте повече сурови млади зеленчуци и пресни зелени вкусове, пълни с витамини, минерали, ензими и фибри. И най-важното - те имат незначителна енергийна стойност, така че можете да ги натоварвате колкото искате.
Салати против умора
Колко често ядете зелена салата? Диетолозите препоръчват да се консумират поне 200 грама листа от маруля на месец. В пролетното меню ще намерите различни видове - маруля, листа, лед, къдрава, римска, рукола и валериана. Всички те са отлични източници на витамини А, В, С и Е, минерали и микроелементи, особено магнезий, калций, цинк, манган и хром и различни ценни фитохимикали. Флавоноидите са сред най-силните антиоксиданти, рутинът укрепва кръвоносните съдове, хесперидинът повишава устойчивостта към инфекции и засилва ефекта на витамин С. Фибрите прочистват храносмилателната система от вредни вещества, които се образуват по време на храносмилането или постъпват в тялото с храната. Ако имате повишена умора, нервност, главоболие, нарушения на съня или спазми в прасците, може да ви липсва магнезий. Хлорофилът, който се съдържа в зелените листа, свързва магнезия от други храни, така че тялото може да го използва по-добре. Диета, богата на хлорофил, укрепва имунната система и помага за елиминиране на вируси и бактерии.
Дезинфектант репички
Ако искате да свалите малко килограми, яжте по една вратовръзка млади репички всеки ден. Както червеното, така и бялото съдържат важни витамини, минерали и микроелементи, които трябва да допълвате след зимата, особено витамини В и С, калций, фосфор, желязо, сяра, манган и калий. Сярните етерични масла, които причиняват леко пикантен вкус на репички, ще ви избавят от вредните бактерии и гъбички в храносмилателната система. Остър вкус се причинява от синапените масла, които помагат при лечението на респираторни заболявания - улесняват кашлицата. Не изхвърляйте младите и здрави листа от репички, тъй като те са също толкова ценни и вкусни. Нарежете ги на ситно и разбъркайте в салати. Голямата, кръгла бяла ряпа се нарича японска ряпа. Има по-мек, по-сладък маслен вкус и изобщо не е остър. Съдържа стерини, които са добра профилактика на артериосклероза. Обелете го преди ядене и го нарежете на тънки филийки.
Млад лук и лук
Лукът зеленчуци съдържа комбинация от вещества, които действат като естествен антибиотик. Освен това подобрява хемопоезата и понижава кръвното налягане. В сравнение с есенния лук младият пролетен лук има много по-мек аромат и вкус, а суровият по-малко стресира стомаха. Не изхвърляйте зеления аромат, той съдържа много провитамин А, витамин С и фолиева киселина. Нарежете на ситно младия лук и го добавете към пролетните намазки от извара или яйца, към салати от пресни зеленчуци или поръсете с хляб и масло. Сродният лук съдържа растителни протеини, етерични масла, витамини В2 и С, натрий, желязо, калций и фосфор. Той подчертава солеността на храната, така че не е необходимо да се осолява толкова много. Консумира се суров, но можете да го добавяте и към варени ястия, но само в края, защото топлината ще унищожи не само деликатния вкус, но и витамините.
Какво ги прави различни?
- Марулята има повече желязо, калий и витамин К от другите.
- Червенолистът е изключително богат на фолиева киселина и бета-каротин.
- Валерианата съдържа много ненаситени мастни вещества
Консултант по хранене Дениса Лисинова съветва
- Младите плодове са богати на витамин С, растителни багрила - каротеноиди, фибри и разнообразни здравословни антиоксиданти. Благодарение на уникалното съдържание на тези фитохимикали, редовната консумация на пролетни и други зеленчуци ни предпазва от много видове рак. Такъв рядък коктейл от биоактивни хранителни вещества не може да замести дори най-съвършения мултивитамин. Пролетните зеленчуци се консумират най-добре сурови или след лека термична обработка. Преди да приготвите или ядете, просто го измийте добре под течаща вода и няма нужда да го белите.
- Въпросът за съдържанието на нитрати излиза на преден план и при младите пролетни зеленчуци. Възрастният обаче консумира много повече от тях от други храни, особено колбаси. Самите нитрати не са опасни, повечето се отделят с урината. Проблемът е в превръщането им в човешкото тяло в нитрити или опасни нитрозамини, които са обща част от споменатите колбаси. Тази трансформация се случва, когато човек не обръща много внимание на здравето на чревната си микрофлора - той не консумира пробиотици и само малко количество витамини в естествена форма, например от зеленчуци. киселини, бета-каротин и рутин.