Много пъти може да изглежда, че за да може нещо да се върне в светлината на прожекторите, първо трябва да изчезне от погледа. Същото усещане можем да имаме и със сода: любимата освежаваща напитка на нашите баби и дядовци се появи на масите през 90-те години на миналия век, но през последните петнадесет години виждаме функционална бутилка със сифон само епизодично, защото всички предпочитат да пият минерална вода в PET бутилка.
От практическа гледна точка това е, разбира се, напълно разбираемо - всеки може да избере най-симпатичния вид и опаковка: газирани, леко газирани или негазирани, бременни и кърмещи майки "розови", момичета на половин литър, което пасва в дамска чанта. И не е нужно да измивате или влачите бутилката, просто я изхвърлете. Но малко хора знаят, че в магазините все още се предлагат традиционни стоманени пломби, добре познати бомби, а има и магазини за газирана вода. А също и съвременни домакински уреди за производство на сода, с които можем да направим балонче в собствената си кухня и да закупим нова бутилка на всеки шест месеца, тъй като оригиналната пластмаса се помътнява по някаква мистериозна причина след изтичане на гаранционния срок.
С една дума, да се върнем в началото: класическата сифонна култура все още е жива, само че е изтласкана от пазара от бутилки с минерална вода с по-успешна маркетингова стратегия. Но има все повече и повече от нас, които изпитват нужда да консумират сода, малина или прясна чешмяна вода вместо минерална вода, която се съхранява в складовете от месеци или години, особено ако разтворът на сифона често е по-евтин от минералната вода от магазина. Много от нас са загрижени и от факта, че в братиславските барове, кръчми и кафенета менюто често завършва с бира и кофола: домашно приготвените ароматизирани газирани напитки почти напълно липсват, плодовите сокове са скъпи и ако искахме да се почерпим, благодарение на специално фактурирано вино и бутилка минералната вода може да бъде по-лека дори 3 - 4 €.
В същото време домашният пионер в производството на сода е роден през 1800 г. само на няколко десетки километра от Братислава, в село Zemné близо до Nové Zámky. Той беше известният изобретател Štefan Anián Jedlik, който завърши последната си година в гимназията в Братислава: пишеше и говореше свободно унгарски, словашки и немски. Като млад бенедиктинец в Дьор, той искал да изненада своите събратя, така че през 1826 г. той започнал да експериментира как водата може да бъде наситена с въглероден диоксид. През 30-те години той произвежда подобрена машина в Братислава, която въвежда през 1841 г. в Унгарската академия на науките. Той обаче не издигна изобретението си до търговски артикул и тъй като беше скромен, не се смяташе за изобретател на сода.
Освен това той е знаел за предишни чуждестранни експерименти: английският натуралист Джоузеф Прийстли (1733 - 1804) е произвеждал газирана вода преди него и благодарение на постепенното усъвършенстване газираната напитка е била относително популярна в Америка в началото на 19 век. През 19-ти век Унгария придобива популярност сред широката общественост главно поради факта, че виното започва да го разрежда и неговата популярност продължава и до днес - сифонната култура (дори след появата на бутилираните минерали) все още присъства заедно с местните „пълнители“ (за унгарската „Култура за пръскане“ и за отделните видове пръскания можете да прочетете по-подробно на словашки на: http://madari.sk/magazin/gastromoda/veda-okolo-vinneho-striku).
През последните десетилетия в Словакия могат да се произвеждат много сода - не само градовете, но и всяко село има местен производител, който снабдява селото със газирана вода. Дори и днес можем да намерим бутилки с „логото“ на един от бившите местни магазини за сода на таваните. Старият пазар в Братислава би искал да възроди тази традиция със собствена фабрика за сода, при откриването на която (2 август 2014 г.) посетителите също ще могат да се възхищават на стари бутилки и оборудване за производство на сода и да видят какво и как са пръскали нашите предци балон сок в чаши. Вярно е, че все още е пресилено да се говори за ренесанс на содата в Братислава, но само от нас зависи до каква степен тя ще се разпространи отново. Ако има сериозно търсене за него, бутилките със сифон могат да се появят отново на ресторантските и баровите маси.