Всички големи производители на пакетирани изворни и минерални води, заедно с чисти продукти от природата, предлагат и ароматизирани води.
Те са обогатени с различни минерали, плодови или билкови съставки, подсладени, подкиселени и наситени с въглероден диоксид. Има дори напитки, които имитират различни екзотични коктейли. Само тези води са привлекателни или полезни? Отговорът на този въпрос съвсем не е лесен. Всекидневникът „Правда“ в сътрудничество с Държавния ветеринарен и хранителен институт в Братислава търси отговор на вкуса на водата, обогатена с популярни плодови вкусове.
За първи път независим изпитателен център извърши сензорен тест, при който т.нар цялостна вкусови качества на газираните минерални води. За теста бяха избрани три плодови вкуса - портокал, лимон и грейпфрут. Пазарното предложение е по-богато, но не е толкова лесно да се събере набор от поне пет различни марки с един и същ вкус. Мозайката от вкусове е богата, но много разпръсната. Още повече се добавят към основния аромат на лимон или грейпфрут. Още по-голямо изкуство е да смесвате тези съставки във вода, която съдържа минерални соли, и да балансирате вкуса им.
Как производителите успяха, тестваха 12 дегустатори, които имат държавни сензорни тестове за дегустация на напитки и храни. Редакцията купува минерална вода в една от търговските вериги. Всички минерали се охлаждат преди теста и се прилагат при 12 градуса по Целзий. Дегустаторите винаги получавали на масата под криптиран номер пет чаши с ароматизирана минерална вода. Докато вкусват водите, те след това ги нареждат.
В теста те оцениха външния вид (мъниста), миризмата и вкуса. Цялостното им подреждане реши окончателното впечатление и ред. И накрая, няколко наблюдения от оценителите, които трябва да доведат до оптимална настройка на вкусовете. „Дори след теста мога да усетя вкуса на изкуствените подсладители в устата си. Струва ми се, че производителите не ги щадят “, каза един от дегустаторите. Ако сладкият вкус остане дълго време на езика, може да не е приятен. В комбинация с минерални соли понякога има нежелано чувство на горчивина.
„Някои води бяха много наситени, други много сладки. Не мисля, че е добре да се култивира и развива навикът на сладък вкус, особено сред младите потребители “, каза друг от оценяващите. Заслужава да се отбележи и друго наблюдение: „Ако напитката е много наситена, заедно със сладкия вкус, в гърлото остава усещане за мравучкане. Основните познания на теста могат да бъдат формулирани с три кратки думи: по-малко е повече. Свежестта не е изтръпване или боцкане, а хармония и деликатност във вкуса, мириса и усещането за освежаване, които трябва да донесе чаша ароматизирана минерална вода. "
Резултати от тестовете:
Вкус на портокал
1. Матони
- Карлови Вари Минерални води, Карлови Вари
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Минералната вода е бистра, пенлива, безцветна. Ароматът е силен, но оранжевият аромат е приятен. Вкусът е подчертано оранжев, сладко-кисел с преобладаващ кисел вкус. Индивидуалните вкусове са добре координирани и като цяло освежаващи. Победител в оранжевите вкусове.
2. Балдовска
- Минерални води, завод Балдовце
- Kaufland Братислава, 0,44 €
- Водата на Балдов е бистра, пенлива и безцветна. Характеризира се с нежен портокалов аромат. Оранжевият аромат е съобразен с наличния въглероден диоксид. Вкусовият тон е сладко-кисел с преобладаващ сладък вкус. На заден план се появява солен вкус поради наличието на минерали. Не нарушава, много е приятно хармонизиран със сладък вкус.
3. Будиш
- Словашки извори и извори, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,69 €
- Минералната вода Budiš изглежда бистра, пенлива и безцветна. Ароматът показва силна следа от портокалов аромат. Вкусът е сладко-кисел със силен послевкус на минерални соли и подсладители, които не са напълно хармонизирани помежду си.
4. Черинска
- Минерални води, Черин
- Кауфланд Братислава, 0,39 евро
- Ароматизираната минерална вода Čerín е бистра, пенлива и безцветна. Ароматът на тази минерална вода е по-малко типичен за портокалите. Вкусът е сладко-кисел с преобладаване на сладък вкус. Накрая в устата се появява горещ послевкус на подсладители.
5. Будиш - цветен
- Словашки извори и извори, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Жълто-оранжевата минерална вода е мътна, пенлива. Миришат силно на портокаловия аромат, който предизвиква присъствието на портокалова кора. Вкусът е подчертано оранжев, а също така има вкус на аскорбинова киселина, сладко-кисела. Наличният въглероден диоксид нежно се разделя на езика, силният послевкус се влияе от минерални соли и изкуствени подсладители.
Вкус на лимон
1. Матони
- Карлови Вари Минерални води, Карлови Вари
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Минералната вода е бистра, пенлива, безцветна. Ароматът на лимонов аромат е много приятен, ненатрапчив. Вкусът е сладко-кисел, но със значително преобладаване на кисел вкус, който се допълва от присъствието на въглероден диоксид. Вкусът на лимон е приятно хармонизиран, има много освежаващ ефект. Победител в теста.
2. Будиш - оцветен
- Словашки извори и извори, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,69 €
- Външният вид на цветния Будиш е бежово-жълт, водата е леко мътна и пенлива. Те миришат много силно на аромата на лимон, който предизвиква присъствието на лимонова кора. Вкусът е приятно лимонов, сладко-кисел. Сладко-киселият вкус е хармонизиран. Накрая има деликатен послевкус на заместващи подсладители, който обаче не причинява смущения
3. Черинска
- Минерални води, Черин
- Кауфланд Братислава, 0,39 евро
- Ароматизираната минерална вода Čerín е бистра, пенлива и безцветна. Ароматът е силен след аромата на лимон. Сладко-киселият вкус е подчертано доминиран от сладкия вкус, при който лимоновият вкус се губи. Накрая има силен послевкус на солен вкус от минерални соли и подсладители, които не са напълно хармонизирани.
4. Магнезия мултиа
- Карлови Вари Минерални води, Карлови Вари
- Кауфланд Братислава, 0.79 €
- Вторият представител на чешката минерална вода е бистър на външен вид, водата е пенлива и безцветна. Ароматът е приятен, значително след аромата на лимон. Очевидно лимоновият вкус се допълва от наличието на билков екстракт. Сладко-киселият вкус е предимно кисел. Като цяло вкусът е добре координиран, хармоничен и приятно освежаващ.
5. Будиш
- Словашки извори и извори, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,65 €
- Ароматизираният Будиш е бистър, искрящ на външен вид. Ароматът е леко лимонов, не съвсем типичен. Вкусът също е по-слабо изразен след лимона, в края има послевкус на заместващите подсладители и солен послевкус.
Вкус на грейпфрут
1. Балдовска
- Минерални води, завод Балдовце
- Kaufland Братислава, 0,44 €
- Минералната вода Балдов изглежда бистра, пенлива и безцветна. Ароматът е на грейпфрут, но не е силно изразен. Вкусът също изглежда по-слабо изразен след грейпфрута. Той е сладко-кисел, накрая допълнен от солен вкус от присъстващите минерални соли. Крайното впечатление: водата е приятно хармонизирана и свежа, победител в ароматите на грейпфрут.
2. Будиш
- Словашки извори и извори, Дубове
- Кауфланд Братислава, 0,69 €
- Грейпфрутът Budis е опалесцентна, леко мътна жълта вода. Ароматът е подчертано грейпфрутов. Вкусът е сладко-кисел с преобладаващ сладък вкус и последващ силен послевкус на подсладители. Накрая има солен вкус, който не е напълно в съответствие със сладкия послевкус на заместващите подсладители.
3. Митика
- Trenčianske минерални води, Trenčianske Mitice
- Кауфланд Братислава, 0,62 €
- Mitical е появата на бистра и газирана вода, безцветна. Мирише силно на основния аромат и е много леко грейпфрут. Вкусът е сладко-кисел със силно преобладаване на сладкия вкус и в края има много силен послевкус на подсладители.
4. Слатина
- Západoslovenské žriedla, Слатина
- Кауфланд Братислава, 0,35 €
- Минерална вода в розов цвят, опалесцираща, леко мътна. Ароматът е по-слабо изразен след грейпфрута. Вкусът е сладко-кисел, но със значително преобладаващ сладък вкус и послевкус на подсладителите. Това причинява леко противоречие със соления послевкус, причинен от наличието на минерални соли.
5. Магнезия Мултиа
- Карлови Вари Минерални води, Карлови Вари
- Кауфланд Братислава, 0, 79 €
- Прилича на чиста газирана и безцветна вода. Ароматът е приятно грейпфрутов, на заден план с аромат на билки. Вкусът е сладко-кисел с подчертано преобладаващ кисел вкус. Деликатният аромат на грейпфрут се допълва от силен послевкус на билкови екстракти, обикновено приятно хармонизиран и освежаващ.
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.