21.9. 2015 2:01 Дула е почти забравен овощен вид и декоративно дърво. Със своите красиви цветя и ароматни плодове, пълни с витамини, той отново попада в нашите градини. Използвайте го и пригответе здравословни деликатеси от него.

И въпреки че плодовете узряват до прясна зрялост в прясно състояние само в най-южните райони на Словакия, с правилния начин на обработка, ще използвате и тези, които не са узрели съвсем на дървото. Всичко, което трябва да направите, е да намерите малко време за приготвяне на сладко, конфитюр, сироп или желе.

JAM

Истинско сладко се приготвя от плодово пюре и захар със съставки. Не съдържа парченца плодове и има по-плътна, по-подобна на желе консистенция. Може да бъде почти нарязан и не се топи по време на печене. Можете също да използвате по-малко неузрели или презрели плодове, за да ги приготвите.

Приближаване:

Ще ви трябват 600 g захар и 3 g лимонена киселина за 1 kg свръхналягане.

Измийте измитите, обелени и нарязани на малки парченца без ядки с вода и оставете да къкри внимателно. Получената маса се пресява през сито и се оставя да се изпари допълнително, докато обемът й се намали с около една четвърт. Постепенно добавете захарта и накрая лимонената киселина, разтворена в супена лъжица вода. Напълнете врящото сладко до ръба в бурканчета за конфитюр, затворете и обърнете с главата надолу. Оставете да се охлади.

ПЛОДОВИ СИРЕНА

Това по същество е термин за по-концентрирани конфитюри, които се сушат и след това се консумират. Можете да ги направите от пресни плодове, богати на пектини и фибри или от предварително приготвено сладко.

Приближаване:

максимално

Сирене Дулов

КОМПОТ

Компотите се правят чрез стерилизация на пресни плодове, които се пълнят със захар или друг разтвор.

Dule не се съставя веднага след прибиране на реколтата. Добре е да ги оставите да почиват по-дълго, така че плодовете да узреят напълно. Ако решите да готвите твърди плодове, увеличете времето за стерилизация с 50 до 100 процента или ги пригответе предварително в леко кисела вода.

Измийте отлежалите добре узрели двойници, обелете ги, извадете ядките и нарежете на парчета. Пригответе ги предварително във вода у дома. Напълнете в бурканчета със сладко и залейте гореща запарка (сложете 300 г захар на 1 литър вода), така че целият плод да е потопен. Затворете и стерилизирайте чашките.

За разлика от мармалада, сладкото съдържа парченца плодове. Подобната на желе консистенция не трябва да бъде прекалено твърда или топима. Сладкото трябва да се разпространява лесно.

Правилно приготвеното сладко има цвета, вкуса и аромата на плодовете, от които е направено.

Приближаване:

Ако двойниците са по-малко узрели, използвайте 800 г захар на 1 кг измити, почистени, безплодни семена. Нарежете пулпата на кубчета или решетка. Най-добре е да готвите конфитюр на една порция от 1,5 кг почистени плодове. Леко ги залейте с вода, пригответе ги внимателно. Поръсете на порции със захар и продължете да готвите, докато сладкото започне да се желира. Напълнете го, докато все още кипи до горе, в бурканчета за конфитюр, обърнете го с главата надолу и го оставете да се охлади.

ПЛОДОВА ПАСТА

Основата на пастата е много концентрирано сладко. Произвежда се в края на лятото. Сочният плод не е подходящ за приготвянето му.

Приближаване:

Измийте 2 кг плодове, но не изстъргвайте. Нарежете ги на парчета, залейте с вода и добавете сока от един лимон. Гответе бавно, около 30 до 40 минути, докато омекнат. Отцедете и натиснете през сито. Претеглете полученото свръхналягане. За всеки 500 г плодове използвайте същото количество захар, което постепенно добавяте към свръхналягането на малки порции с леко кипене. Варете около час, докато масата се сгъсти. Изсипете получената паста върху плитка чиния, покрийте и изсушете за около 4 до 5 дни, докато се стегне на допир.

Двойно желе

ПЛОДОВА РЕЗОЛЯ

Приближаване:

Измийте 4 кг плодове двойно, не шиш и нарязани на филийки. Налейте 4 литра вода и гответе до омекване. Изсипете меките двойници с вода в ленена торба и я оставете да капе. За да бъде желето наистина бистро, сокът трябва да стои до следващия ден. Внимателно изсипете стабилния сок, претеглете го и го гответе на малки порции. След половин час добавете захар (300 г захар на 1 кг сок) и лимонов сок. Гответе за около 7 до 10 минути. Напълнете желето в по-малки чашки.