Въпреки че аспержите имат много лечебни свойства, те не са от най-популярните зеленчуци. Това се дължи главно на липсата на подходящи рецепти: аспержите се приготвят предимно на пара или като супа. Има обаче безброй уникални, но лесни за приготвяне ястия от аспержи.

пролетни

Аспержи е един от първите пролетни зеленчуци, така че играе важна роля за попълване на изчерпаните през зимата витамини и минерали. Тъй като сезонът й е сравнително кратък, тя трябва да бъде изядена колкото е възможно повече, докато стане свежа. В рецептите, които сме съставили за вас, ние предлагаме прости, но питателни деликатеси от аспержи: струва си да ги опитате.!

Бадемови аспержи като предястие:

  • 1 кг аспержи
  • осолени каперси
  • 80 г масло
  • 2 супени лъжици накълцани бадеми

Подготовка:

  • Отстранете долната дървена част на леторастите на аспержите или почистете и долната част на стъблото.
  • Поставете във вряща вода и варете, докато аспержите станат хрупкави.
  • Изплакнете и подсушете осолените каперси.
  • Разтопете маслото в тиган - уверете се, че не загори - и изпечете бадемите върху него до златисто. Когато бадемите са изпечени, добавете каперсите.
  • Поставете аспержите в чиния, след което залейте бадемово-масления сос с каперси. Можете да ги предложите сами или с препечени филийки.

Пудинг от аспержи и хляб

Състав:

  • 1 кг аспержи
  • 100 г настъргано сухо сирене или пармезан
  • 200 г пресни трохи хляб
  • 150 мл мляко
  • 4 яйца
  • 100 г масло
  • Галета, сол, индийско орехче, смлян бял пипер

Подготовка:

  • Почистете аспержите, както е описано по-горе.
  • Сварете го в солена вода или оставете да къкри 7-8 минути под капак.
  • Оставете няколко парчета аспержи настрана върху гарнитурата, а останалите нарежете на пръстени.
  • Разтопете 20 грама масло, добавете пръстени аспержи и оставете на слаб огън за 3-4 минути.
  • Разбъркайте, докато получите пюре.
  • Добавете яйца, галета, напоени с мляко и внимателно обелени, смлян пипер и разтопено останало масло.
  • Избършете силиконовата форма за пудинг с масло - 2,5 dl - поръсете с галета и изсипете приготвената смес в нея.
  • Печете в предварително загрята на 180 ° C фурна за 20 минути, след което оставете да почине 5 минути преди сервиране.
  • Гарнирайте с приготвени върхове на аспержи, ако имате вкус, можете да го използвате за украса, напр. чери домати, варени филийки шунка.

Яйце юфка аспержи-шунка

Състав:

  • 400гр яйце юфка
  • 100 г накълцана шунка или бекон
  • 500 г аспержи
  • 40 г настърган кашкавал
  • 1 шалот
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 30 г масло
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Подготовка:

  • Почистете аспержите, както е описано по-горе.
  • Варете във вряща подсолена вода за около 2-3 минути. След като приготвите аспержите, извадете ги, оставете останалата вода.
  • Отстранете върховете на аспержите, разрежете стъблото наполовина и нарежете на пръстени.
  • Разтопете маслото в по-голям тиган, накиснете нарязания шалот в чашата, поставете пръстените на аспержите и върховете му.
  • След затопляне налейте половин чаша бяло вино. Когато виното се изпари, поставете нарязаната шунка в тиган. Посолете и свалете от котлона.
  • Сварете водата на сварените аспержи и добавете яйчената юфка.
  • Ако пастата е сварена, поставете я в тиган и разбъркайте добре с приготвените аспержи.
  • Сервирайте поръсено със сирене и подправки на вкус.