Добре дошли в моя блог .

16 август 2013 г.

Варена царевица

кухня

Царевицата винаги се готвеше в нашата огромна тенджера от 20 и повече литра, няколко пъти по време на празниците, независимо дали у дома, последователно в едната и другата стара (това е след нашата баба), докато царевицата все още беше "годна за консумация" (мека). През последните години готвихме захарна царевица, но преди 40 години изобщо не си счупихме главите със сорта царевица. Тъй като беше засадено на "фундуса и в гумното" (разбирайте в градината:), ние го скъсахме и готвихме. И не мога да се отърва от усещането, че беше много по-добър на вкус от захарния, който в момента е предпочитан навсякъде. Но може би просто моето субективно усещане е, че тогава царевицата беше по-добра от сега:)

Достатъчно казано, ще готвим царевица. Почистваме царевицата от шуполия и от "косми". Ние не изхвърляме куфари, тепърва ще ни трябват. Опитвам се да извадя люспите от царевицата, за да не се разпадне (и да остане добре заедно), тъй като ще се готви заедно с царевицата, така че да не плува из цялото гърне. Вземаме достатъчно голяма саксия, слагаме половината от шуполията на дъното, поставяме царевицата така, че да пасне колкото е възможно повече и отново поставяме останалата част от шуплето. Поставете тенджерата на котлона и залейте царевицата с вода, така че да е потопена. Оставете да заври добре и гответе, докато царевицата омекне (опитвам с вилица). Всеки трябва сам да следи времето за готвене, това зависи не само от сорта царевица, но и от нейната зрялост (твърдост). Взимаме сварената царевица, оставяме я малко да се охлади, добавяме я добре и я изяждаме, докато е още топла. Все още някой го полива с разтопено масло, чувал съм за царевица, поръсена със смлян мак (у нас това никога не е правено) и например, съпругът ми си спомня всяко лято, че като дете (когато е бил в пионерски лагер в Унгария) той яде царевица, поръсена със захар:) На всички, както вкусят.