Неделя, 12 август 2012 г.
Вермичели Пулао
Днес, след дълго време, бурката ни почисти въздуха, затова реших да приготвя този пулао за децата следобед. Можете да добавите всякакви зеленчуци (бобови шушулки, захарен грах, моркови, карфиол, варени картофи.).
Приготвяме зеленчуци и фиде.
В дълбок тиган загрейте лъжицата гхи. Добавете фиде и запържете до потъмняване на силен огън. Необходимо е да се стои и да се разбърква, защото те започват да препичат бързо и лесно изгарят. Отнема известно време. Поставете фидето обратно в чинията. Няма да ги оставяме в тигана, защото те ще продължат да се пекат и изгарят.
Във втория тиган загрейте 1 супена лъжица олио и запържете ядките в кафява кутия. Оставете настрана до по-нататъшна употреба. Добавете малко масло към същия тиган, ако е необходимо, и загрейте. Добавете римски листа от раска и къри и ги оставете да се напукат. Добавете ситно нарязан лук и чесън и запържете на слаб огън върху маковото семе.
Добавете зеленчуци и запържете около 2-3 минути на слаб огън. Разбъркваме от време на време. След това добавете сол, малко лимонов сок (около половин лизично), garam masala и разбъркайте добре.
Всичко се залива с вода и се кипва. Веднага след като водата започне да кипи, добавете печената фиде. Разбъркайте, покрийте тенджерата и варете на слаб огън 5-6 минути. Не разкриваме тенджерата по време на готвене.
След това отворете тенджерата, смесете пулао и свалете от котлона. Добавете ситно нарязан кориандър и разбъркайте.