Сурими е японска дума и се превежда на кайма. Сурими са индустриален хранителен продукт, който е създаден, за да имитира месо от раци или месо на други морски чудовища. Обикновено се прави от рибено месо, като треска, което се натрошава. Към него се добавят различни съставки и от него се притискат модели, наподобяващи морски животни. Най-известната форма на такива творения в западните страни е имитация на крайници на раци. Противниците на тази диета са склонни да я наричат смес от отпадъци, която той увеличава след обработката на рибено месо. (Те не са толкова далеч от истината.)
Производителите добавят подправки, ароматизанти, ароматизанти, консерванти и оцветители към натрошената месна маса, за да се доближат максимално до типичния цвят и вкус на морските дарове. От такава „маса“ се обработват опашки от омари, раци, месо от раци или белени скариди. Те могат да бъдат намерени не само в супермаркетите, но и в ресторантските специалитети и щандове за бързо хранене - например като част от салати с морски дарове. Не винаги обаче ще знаете дали е имитация или оригинал.
Индустрията за преработка на риба наистина се опитва да обработи всичко, което може. Чрез отделяне на рибното месо и обработка на тази маса се получава бяла маса със значително нарушена мускулна структура. Белотата на този полуфабрикат се осигурява чрез добавяне на водороден прекис. Чрез прилагане на високо налягане към клетката с вода, повечето разтворими протеини и непротеинов азот се измиват. По този начин получаваме месо без мирис и вкус.
Точно на риболовната лодка (всъщност плаваща фабрика), този полуфабрикат е замразен, протеините са денатурирани и естествената им биологична активност е загубена. Добавки (най-често захар и полифосфати) се добавят към "сурими", за да стабилизират масата и да й позволят да се съхранява при по-ниски температури. „Сурими материал с пълна стойност“ може да се използва до една година. След това от него се произвежда крайният продукт според желанията на магазина и клиента. Производителят подготвя голям брой имитации на морски чудовища, като раци, ракови пръчки, скариди, каламари, омари - ние просто не можем дори да си представим съзвездието от морски животни, предлагано ни от търговски и заведения за обществено хранене. Много пъти можем само да мечтаем за автентичността и автентичността на морско чудовище. И че продуктите сурими съдържат само 7% рибено месо, може да бъде откраднато от нас. Особено, че ни харесва!
Салати с пръчки сурими
Салата №1:
Какво ни трябва: 250 г пръчки сурими, 2 твърдо сварени яйца (ако някой харесва яйца може да сложи повече), 360 мл майонеза, 1 кутия царевица в сладка туршия (без туршия), 1 дл сладко-кисела туршия (която ние ще приготви), бял смлян пипер и сол на вкус
Оставете отделните замразени пръчки сурими увити и варете 5 минути. Така те се размразяват и набъбват. След това ги избираме и разопаковаме отделните парчета. Оставете да се охлади. В същото време варим силно яйцата. Обелете и нарежете охладените. Лично аз предпочитам да разрежа яйцата наполовина и след това да ги нарежа на резени. Нарежете охладените и неразопаковани пръчици "на филийки".
Добавете консервирана царевица и майонеза. Смесете и разредете с охладена сладко-кисела запарка. Подправете цялото със смлени подправки и сол.
Оставете да се охлади в хладилника за около 20-30 минути и салатата е готова. Ако стои в хладилника за една нощ, има тенденция към саморазреждане, ще има по-ниска консистенция. Сервирайте с хляб.
Как да приготвим сладко-кисела запарка: сварете едно одеяло вода, добавете 2 чаени лъжички гранулирана захар и 1-2 чаени лъжички оцет и разбъркайте.
Салата №2:
Какво ни трябва: 1 глава лук, 1 опаковка раци, 1 кутия консервиран ананас, 1 кутия гъби в саламура, около 150 мл сос от майонеза или тартар, лимон, сол, бял пипер.
Приближаване:
Размразете пръчките сурими и отстранете опаковката, нарязана на малки парченца. Можем да ги приготвим (както по-горе в рецептата) или да са „сурови“. Нарежете лука на ситно и гответе във вода за около 5 минути, отцедете и оставете да се охлади. Той ще загуби своята „сила“ и ще бъде нежно допълнение към ананаса. Нарежете ананаса на парчета и ги добавете към накълцаните пръчици и лука. Добавяме и гъби без запарка. След това добавете майонеза (сос тартар) според нуждите и разбъркайте. Добавете няколко капки лимон, можем да добавим и супена лъжица от запарката и да разбъркаме отново (коригирайте консистенцията, салатата също има тенденция към саморазреждане). Накрая посолете и добавете смлян черен или бял пипер на вкус. След това оставете да си починем за около половин час в хладилника, за да съчетаем вкусовете.
Сервирайте както като намазка върху хляб, така и като салата, предястие.