Веганство сурово от всеки ъгъл
Нахутът е любимото ми бобово растение и апетитът ми към хумус се появява редовно. Прочетох много рецепти как се приготвя хумус и някои ме шокираха с количеството масло. Добавете една чаена лъжичка масло, охладете. Добавете 100 мл масло? Не вярвам в това. Така хумусът трябва да има допълнително 800kcal масло само. Пазя и бомбите за хранене в ресторантите. И въпреки че обичам калориите, тези, направени от наситени мазнини, не ме вдъхновяват толкова, колкото чистата рафинирана захар. Освен това сусамовата паста все още отива в хумуса, така че там се натрупват мазнини, затова приготвям хумус без масло.
Ако имате подобно мислене, ето хумуса, който правя:
- около 600g нахут
- 80 мл вода от нахут
- сок от 1 лимон
- 1-2 PL паста от тахан
- 1 PL кимион
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 скилидка чесън
Ако правите хумус от сушен нахут, първо го накиснете във вода за през нощта. Ще ви трябват 200-250 грама нахут преди готвене. Когато придобие обем, изплакнете го и го сварете във вода. Готвенето може да отнеме около 2-3 часа. Когато нахутът се напука и кожата излезе от него, той се топи на езика, след което се готви. Изцедете го и оставете водата за по-нататъшна употреба. Оставете всичко да изстине.
Ако искате да опростите това, 2 чаши стерилизиран нахут ще са достатъчни. Започваме с нарязване на ситно чесъна с нож или в блендер. Използвам малко чесън, особено ако вечер ям хумус. Но ако чесънът ви пасва, можете да използвате друга скилидка.
Някой използва ръчен робот за смесване, аз обикновено използвам миксер, но най-добрата/лесна работа се извършва от кухненски робот. Направих хумус в заемна Thermocook, който ще замени блендера, бъркалката, производителя на ориз ... И предимството е, че хумусът е много по-лесен за отстраняване от контейнерите, защото е по-широк, ножовете не възпрепятстват толкова много движения и има специална шпатула, която получава всичко от контейнера. Все още ще правя предимно хумус в блендера и ще се бия с тясна гордост, защото вече съм свикнал.
Но ако имате кухненски робот или други многофункционални машини, помислете откъде по-лесно ще се избира пастата.
Във всеки случай добавете целия нахут и вода от една чаша нахут или водата, която ни е останала след готвене, или чиста студена вода, към нарязания чесън. Ако готвим нахут, ще ни трябва повече вода, последният път използвах 200 мл вода, когато го приготвих сам. Студената вода ще замени тези 100 мл масло, така че добавете достатъчно, за да има кремообразна консистенция.
Добавете лимонов сок, подправки и паста от тахан. Ако нямате тахан, можете да смесите малко сусам на вкус или да направите хумус без тахан и да добавите още подправки или да опитате хумуса по друг начин, като цвекло, босилек, сушени домати ...
Смесете хумуса, докато стане напълно гладък и кремообразен. Между смесването опитайте, за да видите дали харесвате консистенцията и дали вкусът е доста изразен. Сервира се с пресни зеленчуци: моркови, краставици, целина, репички, чушки ... Ако искате да изглеждате „изискано“ пред компанията, можете да поръсите хумуса с лют пипер, черен пипер и да добавите няколко парчета нахут като цяло или да добавите няколко капки масло.