кисело

Млечните продукти в правилната форма и качество са важна част от първите храни на децата. Можете да прочетете повече за това кога, кога и как да ги включите в менюто в нашата книга.

Едно от най-популярните малки е киселото мляко. Има моменти, когато биха го яли всеки ден, така че нека им дадем по-здравословна алтернатива, която е дори по-евтина и по-екологична от закупените кисели млека. По-здравословно за чисто съдържание без нишестета, стабилизатори, аромати или оцветители. По-евтино, защото можете да приготвите 5-6 кисели млека от 1 литър мляко, което очевидно е по-икономично, отколкото да ги купувате. И не на последно място по-екологично, тъй като ще спасите нашата планета от редица пластмасови чаши.

Наистина не трябва да се притеснявате, подготовката е абсолютно проста и всеки може да се справи.

Имаме нужда от:
  • 1 литър - пълномаслено мляко*
  • 2 PL - Бяло кисело мляко (трябва да е с жива култура)
  • Можем/не трябва да добавяме: около 2 PL мляко на прах, киселото мляко трябва да бъде по-дебело. Ако харесвате кремообразния вкус на киселото мляко, можете да добавите и около 100-200 мл сметана.
  • Гърне, чаша, лъжица, стъклени чаши с капаци (те могат да бъдат малки от кисело мляко, но също и големи сладки "седем")
  • Помощни средства, които улесняват подготовката, но не са необходими: термометър, машина за кисело мляко.

* Колкото по-добро е качеството на млякото, толкова по-добро ще бъде киселото мляко. Козето или овчето мляко е идеално за малки деца, или в случая на краве мляко е Jersey или Guersney краве мляко, което съдържа А2 бета-казеин, който е много по-лесен за смилане от А1 бета-казеин, открит в обикновените млека, продавани в нашата страна. Можете също да направите кисело мляко от полуобезмаслено мляко, но то ще бъде по-малко плътно.

Приближаване:

Цялото чудо в производството на кисело мляко се състои в размножаването на полезните кисели млечни бактерии в млякото. Следователно е необходимо млякото да се "инокулира" с лъжица кисело мляко, където се намират тези бактерии, и да се държи достатъчно време при определена температура, при която тези "същества" се чувстват най-добре и са способни да се размножават. Бактериите, образно казано, "папая" млечна захар, така че колкото повече се размножават, толкова по-кисел вкус на кисело мляко получаваме. ВНИМАНИЕ За да се размножават полезните бактерии, те не трябва да бъдат възпрепятствани от други нежелани бактерии и следователно спазват стриктна хигиена и чистота на ръцете, както и на всички контейнери и предмети, които влизат в контакт с мляко и кисело мляко при приготвянето и приготвянето кисело мляко.

- Ако млякото не е пастьоризирано, то трябва да се свари и след това да се охлади до приблизително 40-45ºC. Ако имате мляко вече пастьоризирано, достатъчно загрейте го до около 40-45ºC. В магазините купувате предимно пастьоризирани. Ако не е пастьоризирано, то трябва да бъде посочено на опаковката. Ако нямате термометър, измервайте температурата на ръка. Млякото трябва да е приятно топло, но не трябва да загрява твърде много. Представете си, че „чудовища“ от бактерии ще се къпят в него в продължение на няколко часа и не трябва да е студено или прекалено горещо.

- Вземете около 1 dcl топло мляко и добавете 2 супени лъжици кисело мляко, разбъркайте добре, за да не останат бучки. Изсипете цялото в тенджера с топло мляко и разбъркайте. ВНИМАНИЕ! Ако добавите кисело мляко към прекалено топло мляко, бактериите ще умрат и киселото мляко ще се провали.

- Изсипете в чашките.

- Ако имате производител на кисело мляко, тук работата ви свършва. Поставете чашите в машината за кисело мляко и я включете. Ако нямате машина за кисело мляко, затворете чашите и използвайте топъл радиатор или фурна за печене.

- Фурна: Поставете чашите върху лист за печене във фурна, загрята до 40-45 ° C - тя може да бъде и 50 ° C, но не трябва да надвишавате тази температура, така че е по-добре да я държите на по-ниско ниво. Оставете ги да се загреят така за около 8-12 часа. Колкото по-дълго, толкова по-плътно и кисело ще бъде киселото мляко.

- Радиатор: През зимата можем да използваме топли радиатори. Поставете чашите, поставени върху чиния или върху метален поднос върху топъл (не горещ!) Радиатор и покрийте с кърпи или други одеяла. Колкото повече ги "удряте", толкова по-добре. Оставете ги да се загреят за около 8-12 часа.

- Във всички случаи (производител на кисело мляко, фурна или радиатор) трябва да има кисело мляко завършен за около 8-12 часа, в зависимост от температурата, която поддържате. Трябва да следвате това според резултатите и според това кое гъсто и кисело кисело мляко предпочитате. Както се казва, добра лъжица трябва да е чаена лъжичка. Кисело мляко може да се направи дори при по-ниска температура от около 35 ° C, но това ще отнеме повече време.

- Съхранявайте в хладилник и консумирайте в идеалния случай в рамките на една седмица. Вземете 2PL кисело мляко от последната чаша, за да приготвите следващата партида, ако я приготвите веднага.

Малките деца, които все още нямат вкус, повлиян от захарта и сладките, обикновено предпочитат чисто бяло кисело мляко. Ако обаче искате да приготвите сладка алтернатива - плодово кисело мляко, преди да ядете, добавете или прясно сезонно плодово пюре, или домашен компот или хранителни продукти (рецепти също можете да намерите в нашата книга). За по-големи деца можете да добавите домашно сладко от плодове.

Вкусвайте добре и ни уведомете как се е получило първото ви кисело мляко 🙂 Пишете ни на имейл, във facebook или в instagram.