Главният готвач Йозеф Хромжак от ресторант Olive Tree е подготвил друга оригинална рецепта.

коляно

30 октомври 2013 г. в 0:00 ч. Jozef Hromják

Тази седмица готвачът Йозеф Хромжак от ресторант „Маслиново дърво“ е подготвил друга оригинална рецепта за вас. Вярваме, че това вкусно ястие ще спечели вашата благосклонност. Ако нямате време за готвене, ще се радваме да ви го предложим този четвъртък за бизнес менюто в ресторант Olive Tree. Очакваме Ви с нетърпение и Ви желаем добър вкус.

Необходими са ни едва два часа, за да се подготвим за осем приятели и повече:

Свинско пушено коляно, гърб с кост 3000 g, кореноплодни 800 g, лук 250 g, див пипер, картофи 800 g, тиква 800 g, масло 125 g, сол, хрян пресен 100 g.

Да сготвим свински коляно. В по-студените дни нека изберем пушено коляно и малко по-подходящо задно коляно. Добре е да изберете коляно с кост. От костта месото е по-истинско и по-вкусно. Загрейте го с кореноплодни зеленчуци, лук и диви подправки, докато месото започне да се отделя от костта. Нарежете почистените картофи и тиква на малки кубчета и бавно гответе осолените в подходящо количество пушен бульон заедно с кубче масло. В правилното съотношение
получаваме консистенцията на сочно вкусно рагу, мазно след картофено нишесте. Накрая добавете крем фрейш и прясно настърган хрян. Вече не готвим. Кипящият хрян изгаря това, което не искаме. Ще свикнем да смесваме прясно приготвена домашна паста в рагуто, което допълнително ще подсили телетата на богатото есенно ястие. Бульонът ще бъде ценен за приготвянето на утрешната десета супа.