африканска

04.30 Кредит за изображение: Вяра Дюран

Вчера Камбрия сподели семейна рецепта за африканско яхния от фъстъци, празнично говеждо ястие, подправки и богато фъстъчено масло. Класическото ястие за това ястие - и наистина почти всяко ястие в по-голямата част от Източна Африка - е sukuma wiki, препечени зеленчуци с много подходящо значение за името им! Знаете какво означава wiki sukuma?

04.30 Кредит за изображение: Апартаментна терапия

„Sukuma wiki“ е фраза на суахили, която зависи от начина, по който я превеждате, „седмично натискане“, „седмица на натискане“ или „седмица на разтягане“. Когато бях в Кения преди две години, видях вани и зелени зеленчуци, отглеждани в прашната почва на почти всеки дом. Зелените усукани листа изместиха всички почви, които имаха достатъчно вода за напояване. Изобилието от зелени растения е в основата на дори най-лошата диета в селските общности в Кения, Бурунди, Танзания и други африкански държави. Те са лесно достъпни, разположени са в най-основната градина и затова са свикнали да „разтягат седмицата“, когато други запаси са изчерпани или месото е недостатъчно.

Уикито Sukuma може да се намери в много форми. Понякога е много пикантно в кухнята от Източна Африка, повлияна от Индия. Понякога това е много проста и основна храна от зеленчуци, която има само масло и малък лук, който го закръгля. Версията, която ядях най-често в Кения, имаше лук, домати и пикантни подправки.

Това може да бъде лесно семейно пътуване в Африка, дори храна за препитание. Това, което обичам да мисля за „невидима храна“ тук и там, твърде лесно, за да го спомена. Но за тези от нас, които обичат зеленчуците и ги ядат редовно, този вид основно, котешко ястие от прости зелени ястия е един от градивните елементи на здравословните седмични ястия. Направете го така, както ви харесва - насладете се на вкуса и дъвчете здрави зеленчуци. Ето как го правя аз.