ръжен

Дял

Печенето с мая не е толкова голяма наука, както смятат много хора, така че можете да приготвите качествен хляб или сладкиши за себе си, без да завършите многогодишно проучване.

Отглеждайте мая и планини, за да приготвите домашен хляб.

Опитайте тази нетрадиционна рецепта за ръжен хляб със закваска с бира.

За втасване ще ви трябват:

  • 1 супена лъжица мая (от хладилника)
  • 125 г ръжено пълнозърнесто брашно
  • 125 г хладка вода


Разбъркайте тестото от тези съставки и го оставете да ферментира за 8-12 часа. В тези жеги ферментацията ми отне 5 часа. Покрийте тестото с фолио в по-висок съд и го оставете на кухненския плот. Когато удвои обема си, можете да тествате маята, като добавите половин чаена лъжичка ферментация към студената вода в чашата. Ако останете да плувате, това е направено и можете да си проправите път.

Съставки за тесто:

  • 500 мл тъмна бира (или вода)
  • 375 г ръжено пълнозърнесто брашно
  • 250 г овесени (ръжени) люспи
  • 1 супена лъжица мед
  • 15 г сол
  • 50 г семена (слънчоглед, тиква, сусам - на вкус)
  • мухъл (26 см) и масло за избърсване
  • семена за поръсване (не давам)

Добавете бира, мед и люспи към 250 g ферментация и разбъркайте. След това поръсете брашно, сол и семена и обработете тестото. Тестото е лепкаво, ако е много стегнато, добавете 50 мл вода. Просто смесете тестото, така че съставките да се комбинират, не се опитвайте да работите както при закваската. Изтрийте формата с масло и поръсете с брашно. Сгънете тестото във форма, изравнете повърхността с лъжица и поръсете със семена.


Тестото е на около 1,5 - 2 см от ръба на формата. Поставете така приготвената форма в изключена фурна и оставете да ферментира за около 4 часа. Тестото ще се увеличи в обем, ще бъде около 1 см над ръба и леко напука повърхността му. Разтоварете формата от фурната, загрейте я до 250 ° C, нарастете повърхността на тестото със студена вода и я поставете в загрята фурна за 10 минути. След това намалете температурата до 200 ° C и печете още 45 минути. Извадете хляба от формата и го сложете във фурната за още 10 минути. След това го извадете и го оставете да се охлади на скара за 20 минути, след това го покрийте с чиста кърпа и го оставете да се охлади, за предпочитане за една нощ. Не режете ръжения хляб топъл, той трябва да бъде добре охладен.

Автор на статията

Jarkapecie .sk

- още статии от автора
Скрий 11 коментара

Трябва да сте влезли, за да коментирате!

Все още не сте регистрирани?

Соня Келеменова 11.08.17 08:15

Все още не успях да приготвя никакъв домашно приготвен хляб. за щастие в нашия град има достатъчен избор на хляб, така че предпочитам да не експериментирам повече.

Ерика Шпацирова 11.08.17 09:03

Харесвам здравословни домашни сандвичи

Соня Хорачкова 11.08.17 10:41

здравословният хляб е страхотен, този изглежда страхотно, може би ще опитам.

Mária Maxianová 08/11/17 18:31

Трябва да опитам, още не съм пекла с мая

Mária Maxianová 08/11/17 18:33

Трябва да опитам, още не съм пекла с мая

Mária Maxianová 08/11/17 18:33

Трябва да опитам, още не съм пекла с мая

Милка Дамашкова 12.08.17 16:32

Печем редовно домашен хляб, но все още не сме опитвали закваска. първо ще трябва да потърся как да отглеждам мая.

Soňa Krátka 13.08.17 08:21

Все още не съм опитвала мая, просто чух за нея, благодаря за рецептата

Jana Uhrová 13.08.17 16:40

един ден се опитайте да изпечете такъв хляб у дома

Мария Фрнова 24.08.17 10:26

вкусен, здравословен хляб

Петър Манак 04.09.17 00:26

Все още не съм приготвял закваска, но бих искал тази бира:)