Тази храна е свързана с лятото от детството. Почивка при баба в селото, въздух с аромат на топлина и ливадни цветя, стара калаена вана, напоена в двора - форма на детски басейн по това време, бели пластмасови столове около бяла пластмасова маса с дупка в средата на чадър. Фантастично изобретение от деветдесетте, ако не започне да духа - тогава масата полетя с чадъра. И усещането за пълно щастие - единственото нещо, което ни притесняваше по това време (най-добрата ми сестра в света, още по-добрата ни братовчедка и аз) беше какъв сладолед ще бъде за обяд - имаше добра стара класика под формата на Руски сладолед, от който можете да избирате, и по-късни тенденции на "algiid" попсикули. А за обяд казан, пълен с чушки - и когато казвам котел, имам предвид котел. Баба ни беше ръководител на училищната столова по професия, на което отговаряха приготвените порции - особено много:)

Днес приготвям пълнени чушки малко по-различно, но имам един и същ вкус.

пълнени

Рецептата е за 4-6 възрастни.

За соса ще ни трябват:

  • 1 супена лъжица Гхи масло
  • 2 големи чушки
  • 3 по-големи моркова
  • 1 глава лук
  • 1 чаена лъжичка БИО Вурзлу
  • 3 БИО дафинови листа
  • 3 - 4 БИО топки нови подправки
  • сол
  • малко тръстикова захар
  • 500мл домат, респ. смесени домати
  • 2 супени лъжицисушена доматена паста

За пълнени чушки ще ни трябват:

  • 350g БИО млечен ориз(отличен е за пълнене, защото е сочен и се залепва добре)
  • 2 БИО темпехи (Харесвам пушеното, но зависи от вас)
  • 1 чаена лъжичка БИО Вурзлу
  • 1 - 2 чаени лъжички БИО сладък смлян пипер
  • 1 - 2 чаени лъжички BIO пипер елда котлети
  • 1 - 2 чаени лъжички БИО риган
  • 3 скилидки чесън, можете също да го редувате с изсушени
  • 1 яйце (във веган версията можете да го замените с 1PL BIO натрошен лен и 3 PL хладка вода, разбъркайте, оставете да престои няколко минути и след това добавете към останалите съставки)
  • пресни билки (розмарин, майорана, мащерка)
  • сол
  • черен пипер
  • чушки за пълнене

Почистваме пипера, моркова и лука, измиваме го, нарязваме на по-големи парчета и го слагаме в тенджера с лют маниак. Вземете по-висока, а не широка тенджера - при готвене сосът понякога клони повече от необходимото и плочките ви ще го поемат върху кухненския плот. Добавете дафинов лист, нови подправки, печено люто и когато зеленчуците вече носят карамелени ленти, налейте вода до около 3/4 височина, добавете wurzl, сол и оставете да се готви, докато омекне. Ако водата се изпарява много, добавете я. Ако зеленчуците вече са омекнали, отстранете дафиновия лист и новите подправки и разбъркайте. Добавете малко захар, сушена доматена паста и помодоро. Оставете да къкри на слаб огън.

Междувременно сварете ориза, оставете го да се охлади малко и го сложете в купа. Настържете темпето на едро ренде за сирене, добавете всички останали съставки, яйцето накрая, разбъркайте добре и създайте „месо“ за пълнене на чушките. Измиваме добре чушките, изваждаме ядките и ги пълним. Можете също така да създавате топки, просто трябва да се съобразите с факта, че те могат да се разпаднат - аз лично нямам нищо против, но някой може:)

Когато чушките се напълнят и топчетата се овалят, внимателно ги поставете в соса и гответе поне още 20 минути на слаб огън - сосът трябва да балонче бавно, така че поставяме пламъка на възможно най-слабия вариант, за да чуем тенджерата "от време на време мига". Ако познавате неаполитанска кухня, това е нещо като приготвяне на рагу. Бавно сосът ще се сгъсти, потъмнее и пълнените чушки ще бъдат "arragiata" - съответно ядосани. плътен.

Когато сте готови, сервирайте с пресни билки, магданозът е много благодарен и с филийка дрожден хляб.

И накрая, още едно важно нещо - престилка. Определено не го забравяйте, когато чушките се мариноват и сосът в кипенето „изстрелва“ от тенджерата е добре да сте подготвени.