Палачинките от елда (наричани още blintz и blini) са тънки, гъбени палачинки, които са солени и леко кисели. Bliny са традиционно ястие в Русия и Източна Европа. Обичайно е да ги сервират с масло или заквасена сметана и могат да се обличат с гъби, ако искате да сте изискани. Пушената сьомга, пъстърва или бял ориз също правят чудесен акомпанимент на блини.
Удивителното при blini е, че те са толкова гъвкави. Можете да направите размера на вашите блини по-подобен на палачинка и да ги сервирате като гарнитура до любимото си руско основно ястие или като пълноценно ядене самостоятелно. Можете също така да направите блини малки и да ги поднесете като предястия на елегантен коктейл с малко крем крем, хайвер и шампанско.
Други акомпанименти са: нарязани твърди яйца, нарязани чаши ледена вода, пушена есетра, смлян лук и пресен копър.
състав:
2/3 чаши универсално брашно
1/2 чаша брашно от елда
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка незабавна мая
1 чаша топло мляко
2 супени лъжици масло
1 яйце, отделено
Малко масло или спрей за готвене
Вашият избор на ескорти:
• масло
• сметана
• Прясна сметана
• хайвер
• пушена риба (сьомга, есетра, пъстърва, бяла риба)
• нарязан лук
• нарязани яйца
• пресен нарязан копър
• салата от рапица
Подготовка:
В купа смесете първите четири сухи съставки заедно и след това направете кладенче в средата. Добавете млякото и разбъркайте добре с дървена лъжица. Покрийте с кърпа за чай и я поставете на топло място, което не създава напрежение и оставете гъбата да втаса, докато удвои размера си за около час.
Намажете две супени лъжици масло и го оставете да се охлади. Начупете и разбийте жълтъка в малка купа и навреме добавете охладената чаена лъжичка разтопено масло, за да го темперирате и разбиете добре. Добавете тази смес от жълтък/масло към гъбата и разбъркайте добре.
В отделна купа смесете белтъка, докато се втвърди и сгъне в гъба/тесто. Отново покрийте и оставете да престои двадесет минути.
Загрейте тигана или тигана на умерен огън и леко покрийте с растително масло или спрей за готвене. Лъжица около 2 супени лъжици на четвърт чаша път в тиган, в зависимост от размера, който искате да имате вашите блини. Когато мехурчетата на повърхността на батерията изскочат (след около минута или две), обърнете блините върху шпатула и варете още 45 секунди в минута. Преместете в чиния и се затоплете. Сервирайте с предпочитани акомпанименти.
свързани:
Съставки Прожектор: салата от сьомга (Икура)
Състав: Тобико (Летяща риба)
Препоръка за рецепта: Борщ
От билковата градина: копър
Рецепта: Пасхално сирене с череши