Балканският деликатес от печени чушки е перфектно допълнение към лятната кухня. Побира почти всичко. Печеното месо, картофи, зеленчуци и дори хляб с масло и сирене ще придобият съвсем ново измерение с айвар. Можете да го сервирате като салата или намазка. Да не говорим, че това е много по-здравословна гарнитура от сос тартар. Печените чушки са в основата на това балканско изобретение. Също така е особено подходящ за вегетарианци и вегани, тъй като е изключително зеленчуков деликатес. Ако вече ви свършва лигавата, имаме бърза рецепта за домашен айвар за вас, след което хапете всички пръсти.

Домашен айвар с патладжан

8 бр червена качулка (с дебела стена)

2 бр. Бял остър пипер

1 - 2 бр люта чушка

1 бр среден патладжан

2 бр млади тиквички

2 парчета лук шалот

4 PL зехтин

сол и черен пипер на вкус

TEMPOtip: Ако не обичате пикантното, не се колебайте да изключите лютите чушки от рецептата. Ако обичате „люто“, най-накрая можете да опитате и айвар в допълнение към чилито.

рецепта

Приближаване:

1. Взимаме ядките от всички чушки, поставяме ги върху лист за печене и ги оставяме да се пекат във фурната за 30-35 минути. Няма да забравим да обърнем чушките, така че да се изпекат равномерно от всички страни.

2. След изпичане извадете листа за печене и го покрийте с кърпа и оставете чушките да врят поне 10-15 минути, за да могат да се обелят добре. Препоръчваме да се белят все още люти чушки, от охладените кожата ще слезе по-силно.

3. В друга чиния сложете домати, патладжан, пълнени с вилица, лук и тиквички, разрязани наполовина. Поставете чинията във фурната и печете 20 - 25 минути. След като го извадите, го покрийте с кърпа за 10 - 15 минути, така че зеленчуците да са сготвени за нас.

4. Отърваме се от готовите задушени зеленчуци - тиквички, домати и патладжан. Освен това ще изберем центъра на ядрата.

5. Нарежете всички белени зеленчуци на кубчета и хвърлете в тенджера, добавете зехтин, захар, сол и оцет. Можем да подправим с черен пипер и да готвим около 20 минути. След това смесете сместа с пръчичен миксер до консистенция на предпочитание.

6. Поставете готовия айвар в сухи, чисти буркани и стерилизирайте.