0 1.0K преглеждания Dalito.sk/Heaver, домашно сладко от кайсии без консерванти/снимка: Dalito.sk

Дял

Като дете прекарвах всяка лятна ваканция с баба и дядо си в Галанта. Обичах го там и голямата им градина, където нищо не липсваше. Дори лозе или огромни овощни дървета, които може би са си спомняли Първата световна война.

Спрях там наскоро за едно тъжно семейно събитие. Просто исках да погледна там, където нищо всъщност не ми напомня, че съм прекарал там най-красивите моменти от детството си.

Почти нищо не остана от оригиналната семейна къща, дори розите, които баба така любезно отглеждаше пред къщата. От красивия градински рай сега той е само седалището на две компании и невероятен брой гаражи или зали. След огромните дървета не останаха трикове, бетонът беше излят върху всичко. За мен беше тъжна гледка, но разбирам, че няма да спрете живота и напредъка. Спомените от детството обаче ми прелетяха през главата, сякаш бяха вчера. Радвам се, че спрях там.

Съвсем ясно видях в спомените си огромна кайсия, по която ни беше забранено да се катерим, за да не ни се случи нещо. Справихме се с черешите безпроблемно, но кайсията беше наистина голямо предизвикателство. Като катерица само дядо му можеше да я смири, който имаше толкова дълга пръчка със зелен джоб за събиране на кайсии, в която сладките кайсии, благодарение на един вид „зъб“, падаха като зрели круши на земята.

Разбира се, когато баба ни готвеше кайсии, ние не й помогнахме, защото по време на белене изядохме повече от тях, отколкото тя успя да сготви. Тя също направи сладко от кайсии, което с любов рисуваше върху палачинки, за които успяхме да се борим. Трябваше да направи нещо, за да не завърши палачинен ден с най-голямата детска празнична война. Обичах го там, имах точно толкова любов, колкото ми трябваше.

По това време тя не е имала "подобрители" под формата на помощни средства за консервиране, както днес. Така поне не си спомням, че е използвала различни препарати за бързо втвърдяване и консервиране. Така тя остана класика, която днес става все по-популярна.

Винаги си спомням баба и дядо и незабравими празници, когато виждам лято, слънчеви, узрели и сладки кайсии и още по-често, когато готвя сладко или сладко от тях. За мен това е символ на лятото, особено детството и истинските празници, които никога няма да се повторят. Надявам се, че нашата внучка, най-красивите, ще има такива спомени за нас един ден.

СУРОВИ МАТЕРИАЛИ

3,5 кг кайсии (приблизително 1 kg = 600 g захар), 2,1 kg гранулирана захар, 1 PL лимонена киселина

ПРИБЛИЖАВАНЕ

Измиваме и обелваме много узрели, меки и сладки кайсии.

Поставете в тенджера и поръсете с част захар, добавете отново кайсии и отново поръсете със захар, отново кайсии и отново захар.

Оставете саксията на хладно място, така че плодовете да пуснат сока под въздействието на захар.

На следващия ден потискаме малко кайсиите, сякаш искаме да направим „картофено пюре“ и бавно започваме да загряваме плодовете върху чиния с постоянно разбъркване, докато се затворят.

рецепта
По време на готвенето кайсиите пускат все повече и повече сок/снимка: Dalito.sk

Когато конфитюрът започне да се сгъстява, добавете лимонена киселина, разбъркайте добре и направете тест за втвърдяване. Сложете малко сладко на малка чиния и изчакайте или уплътнете известно време. Ако не, разбъркайте известно време и загрейте сладкото.

Изсипете още горещото сладко в бутилки, които включваме капака за около 10 минути. Обърнете се назад и оставете да се стерилизира под одеялото до следващия ден.

РАДА

Ако не сте от тези, които обичат големи парчета плодове, просто превърнете сладкото в сладко с гладка консистенция. Всичко, което трябва да направите, е да смесите кайсии със захар с потапящ миксер преди загряване.